怎样做肉丸子（怎样做肉丸子汤）

食谱资讯 2025年04月30日 17:21 2.7K+ 五九生活百科网

广东的肉丸子怎么做啊

1、广东肉丸子的制作方法如下：所需材料：猪肉油酱油料酒生粉鸡粉姜末萝卜胡椒粉盐红尖椒和葱制作步骤：调制肉馅：在猪肉中加入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、三分之一汤匙鸡粉和适量的姜末。

2、制作广东风味肉丸子的方法如下：准备材料：猪肉、油、酱油、料酒、生粉、鸡粉、姜末、萝卜、胡椒粉、水，还有红椒和葱用来最后勾芡哦。调制肉馅：把猪肉里加上3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、三分之一汤匙鸡粉和姜末，然后用筷子朝着一个方向使劲儿搅，直到肉馅变得黏黏的起胶为止。

3、制作步骤：准备瘦肉：将瘦肉切块，去除肉筋，以保证肉丸的口感。搅拌肉泥：将处理好的瘦肉放入搅拌机中搅烂，形成肉泥。调味：将肉泥放入盘中，加入盐、蚝油、味精和胡椒粉，搅拌均匀。这些调料能够提升肉丸的风味。加入生粉：放入适量的生粉，用筷子搅拌均匀。

4、制作步骤：备齐食材：确保所有需要的食材都已准备好。切碎葱姜：将葱和姜切碎，葱叶部分切成葱花备用。调制肉糜：在肉糜中加入蚝油、香油、淀粉、葱姜碎、盐和鸡精，顺同一个方向搅拌均匀，使肉糜上劲。腌制肉糜：将搅拌好的肉糜腌制片刻，以便更好地入味。

5、选肉、剔肥、晾肉、碎肉、加冰、打浆、挖丸、定型、煮丸、风冷，一颗五华肉丸必须走过这十个步骤。肥肉，在这不受欢迎，被驱逐出丸外，因为肥肉被打烂成细脂之后，阻碍了高速运转的肉浆膨胀，并且煮滚了，汤水油腻，达不到清爽的口感。

怎样做肉丸子（怎样做肉丸子汤）

1、挤丸子：双手蘸少许清水，防止肉馅粘手。取适量肉馅放在手掌心，用手指轻轻团成圆形丸子。煮丸子：锅中加入适量清水，水开后转小火，保持水微微沸腾的状态。将挤好的丸子逐个放入锅中，煮至丸子浮起，再继续煮2 - 3分钟，确保丸子熟透。

2、将肉用搅拌机或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。放入干淀粉很蛋清朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟。将腌制后的肉末再放入盐，味精，和酱油调味。然后再准备自己喜欢的一些配菜。

3、锅中加入适量的水，烧至水温约80 - 90℃（水不能沸腾，否则丸子容易散开）。用手或勺子将肉馅挤成大小均匀的丸子，放入锅中。全部丸子下锅后，转小火慢慢煮，直到丸子全部浮起来，再继续煮3 - 5分钟，确保丸子熟透。煮丸子时火候很重要，小火慢煮可以让丸子受热均匀，保持内部的鲜嫩口感。

4、食用油适量（用于煮丸子）制作步骤（一）牛肉馅的处理切肉与剁肉将牛肉洗净，切成小块。先把牛肉切成薄片，再改刀切成细丝，最后切成小粒。切好的牛肉粒放入绞肉机中，绞成细腻的肉馅。如果没有绞肉机，可以用刀反复剁，直到肉馅足够细腻。

5、在肉馅中加入适量胡椒粉和少许香油，提升香味。打入一个鸡蛋，鸡蛋的加入能使肉丸更加嫩滑。沿一个方向充分搅拌均匀，使肉馅上劲，这样肉丸在煮制过程中不易散开。煮制肉丸：锅中加入清水，开火但不要等水完全烧开，水温稍热时即可开始下肉丸。用手捏成肉丸，用小勺挖起轻轻放入水中，避免肉丸粘连。

6、原料：1斤猪肉（肥瘦比例为4：6）、1个鸡蛋、老姜末和葱末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒。将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感，而且用手摸上去能感觉到黏手，把猪肉末放在一个干净的盘子备用。

1、用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉，制作出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。打入鸡蛋后要向一个方向搅拌：制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅，否则，肉馅就会被搅散。在制作时不会抱团，也自然不会紧实有弹性了。

2、广东肉丸子的制作方法如下：所需材料：猪肉油酱油料酒生粉鸡粉姜末萝卜胡椒粉盐红尖椒和葱制作步骤：调制肉馅：在猪肉中加入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、三分之一汤匙鸡粉和适量的姜末。

3、麻辣味猪肉丸子：对于喜欢吃辣的人，可以在肉馅中加入一些辣椒面或者花椒粉，制作出麻辣口味的肉丸子。也可以在煮丸子的汤中加入辣椒油或者火锅底料，让丸子带有浓郁的辣味。保存方法如果一次做的肉丸子较多，吃不完，可以将煮熟的丸子沥干水分，放凉后装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室保存。

4、做法简述：将猪腱子肉洗净剁碎，生姜、香葱切末。在肉馅中加入盐、鸡精、料酒等调味料，充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌至肉质起黏性。加入蛋清、生粉和香油，继续拌匀。取适量肉馅，利用小勺和左手掌心将肉馅摔打成丸子形状。热锅热油，将肉丸子炸至金黄熟透即可。

5、准备一口热水，加入适量的盐和姜片，让水烧开后，将肉丸子轻轻放入水中。使用中小火煮制，避免火候过大导致肉丸子煮破。根据个人喜好，可以煮到肉丸子变成浅棕色时捞起。调味装盘：将煮好的肉丸子放入碗中，倒入煮肉丸子时剩余的水。撒上香菜，根据个人口味倒入少许醋调味。

6、一）材料准备主料：猪后腿肉500克（肥瘦比例2：8）。猪后腿肉肉质细嫩，脂肪含量适中，做出来的丸子口感好。辅料：葱姜水100毫升（将葱段、姜片放入碗中，加入适量热水浸泡而成）、盐6克、生抽10毫升、料酒10毫升、淀粉15克、蛋清1个、胡椒粉2克、食用油适量。