鸭肉的做法大全（鹿茸菇焖鸭肉的做法大全）
减肥鸭肉怎么做的口感好?
清爽柠檬手撕鸭（冷吃开胃）材料：鸭胸肉200g、柠檬半个、小米椒1根、香菜、姜片 做法： 鸭胸肉去皮，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，煮熟后撕成细丝。 酱汁：柠檬汁+1勺生抽+半勺鱼露+少许代糖+小米椒圈+香菜碎。 将酱汁与鸭肉丝拌匀，冷藏1小时更入味。
步骤：将鸭胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸭肉表面均匀撒上盐和白胡椒粉，腌制10分钟。将腌制好的鸭胸肉放在盘中，铺上姜片和葱段，淋上少许料酒。锅中加水烧开，放入装有鸭胸的盘子，大火蒸15-20分钟（根据鸭胸厚度调整时间）。
子姜鸭的做法：材料 主料：鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙，老抽，生抽各两大匙，白糖一大匙同放一个碗里。做法 嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
鸭肉切小丁，青椒切圈，2小米辣切斜刀，泡椒剁成末。如果吃辣的话，不用泡椒或添加少量，大量用米辣来做，味道很劲霸的。切好的鸭肉丁中加少许盐，胡椒粉，生抽，料酒腌制一会儿。起锅倒油，油稍多一些为好。
也是减肥者的理想肉食。今天鸭肉的做法是——姜辣鸭，香极了，全部被家人一扫光。【姜辣鸭】老鸭半只剁成小块放在盆中，鸭头从中间斩开 生姜一大块切成姜片，生姜的量要多一点，大蒜一大把 从中间切开放在盆中。准备一个小盆，抓入干辣椒一把，麻椒一把。
子姜鸭是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。以鸭子为主要食材的私家菜。此菜鸭肉香嫩可口，营养价值丰富，降脂减肥，促进血液循环。
鸭肉的各种家常菜详细做法
1、鸭肉的家常菜详细做法有以下几种：泡菜炒鸭的做法：- 准备原料：净光鸭半只、酸豇豆、红泡椒。- 处理食材：净光鸭洗净剁块，酸豇豆与泡椒切段，大蒜切粒，生姜切片切丝，花椒洗净，蒜苗切段。- 焯水：鸭块冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后捞出用温水冲净血沫沥干。
2、泡菜炒鸭的做法 （1）原料：净光鸭半只（重约650克）、酸豇豆、红泡椒各适量。（2）配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。
3、鸭肉处理干净，用厨房纸巾擦干水分，均匀抹上老抽、生抽、料酒，腌制一段时间。梅干菜用温水泡发，洗净后切碎，再稍微剁一下。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入梅干菜翻炒均匀。将腌制好的鸭肉放入锅中，煎至两面金黄后盛出。另起锅，加入少量油，放入葱姜爆香，加入适量清水、老抽、生抽、白糖调味。
4、酱烧鸭肉 材料：鸭腿肉、生抽、老抽、料酒、糖、生姜、蒜、香葱、盐、水淀粉。做法：1） 将鸭腿肉切块，用开水煮熟，沥干水分备用。2） 锅中热油，加入姜蒜炒香，加入鸭肉翻炒均匀。3） 加入生抽、老抽、料酒和糖调味，翻炒均匀后加入适量水煮开。4） 转小火慢炖20-30分钟，直到鸭肉变软烂。
5、鸭肉炖土豆：这是一道简单的家常菜，将鸭肉和土豆的香味完美结合。鸭肉切块，土豆去皮切块。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入鸭肉翻炒至变色，加入土豆继续翻炒。然后加入适量的水，料酒，盐，糖，酱油调味，大火烧开后转小火炖煮至鸭肉和土豆都熟透，汤汁收紧即可。
鸭肉怎么炒好吃
去血水： 锅中水烧开后，放入鸭块煮3分钟，以去除血水。 炒制鸭块： 捞出鸭块，过冷水后沥干。 铁锅中倒油加热至七成热，下鸭块翻炒。 不停翻炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，直至鸭皮变紧，鸭块相对缩小。 高压锅炖煮： 将炒好的鸭块转移到高压锅中。 加入姜块、干辣椒，并倒入整瓶啤酒。
炒制鸭肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入鸭肉煸炒至表面微黄，盛出备用。爆香配料：锅中留少许底油，放入蒜末、小米辣炒香，加入酸荞头、酸姜、酸辣椒继续翻炒出香味。回锅鸭肉：倒入炒过的鸭肉，翻炒均匀。调味上色：加入生抽、老抽翻炒均匀，使鸭肉上色。
清洗与准备： 清洗鸭肉：将鸭子剁成小块，加入少量的面粉和清水，多清洗几次以去除血水和腥味。 炒干水分： 炒制去水：空锅放入鸭肉，翻炒至出水并炒干水分，这样可以使鸭肉口感更好，去除多余的异味。
鸭子剁好。青椒尖椒切块，葱切段，姜切成片。鸭肉下锅放入料酒及姜片焯水后捞出洗净。凉油下锅烧热倒入花椒粒姜片和蒜瓣爆香，爆香后倒入豆瓣酱后再倒入鸭肉翻炒。倒入适量料酒翻炒再倒入适量生抽及酱油和十三香调味。倒入青椒及尖椒翻炒加入少许盐继续翻炒。
相关文章
