广东菜谱家常菜做法图（广东菜谱家常菜做法图解）

食谱资讯 2025年04月30日 19:20 1 五九生活百科网

粤菜菜谱家常菜做法

1、鱼香茄子做法：茄子洗净切长条，葱姜蒜切末备用。锅中热油，放入茄子翻炒至变色。加入葱姜蒜末，炒出香味后，倒入预先调好的鱼香汁。小火慢炖，待茄子充分吸收鱼香味后，大火收汁，起锅即可。清蒸鲈鱼做法：鲈鱼去鳞、去内脏洗净，置于盘中。

2、将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2）热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3）加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4）加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5）加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。

3、家常粤菜做法集锦咸蛋黄蒸肉饼：选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水，再加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具，蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。

4、粉丝娃娃菜娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。粉丝娃娃菜的做法：将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。将娃娃菜连盘子放入锅里隔水蒸8分钟端出，淋上生抽，香油，撒上葱末和辣椒末，大蒜末即可。

5、粤菜家常菜有扁豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。扁豆炒鸡肉材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽鸡肉切块，锅里加入油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹饪生抽提味。将扁豆下锅，调入盐，转大火快速翻炒。扁豆急炒，才会脆爽，久了反倒变老。

6、做法：先将茄子洗净。葱、辣椒、姜、蒜切碎。把花生擀成碎末。少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。锅里放油，放入茄子煎制。接着放一半的蒜末。倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。茄子7成熟的时候。放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。

酱爆双脆豆腐：选用鱼豆腐、腐竹、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、葱段、干辣椒等食材。先将鱼豆腐切块，腐竹剪段，青红椒切块，蒜瓣、生姜、葱段、干辣椒分别切碎备用。热锅加油，先炸腐竹至金黄脆，捞出待用。

港式酱油鸡材料：鲜鸡一只，生姜5片，葱2根，蒜2瓣，酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒适量。做法：将鸡洗净切块，用酱油、糖、料酒腌制2小时以上。姜切片，葱切段，蒜切碎待用。鸡块放入蒸锅中蒸20分钟。将酱油、糖和料酒混合均匀，加入腌鸡的碗中，用小火加热至糖溶解。

鱼豆腐切成小块，腐竹剪成段。青红椒洗净切块，蒜瓣剁碎，生姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段备用。2）热锅冷油，将腐竹小火炸至金黄酥脆，捞出备用。3）锅中再加入适量食用油，放入蒜末、姜丝、干辣椒段煸炒出香味。4）加入鱼豆腐翻炒至微黄，加入青红椒继续炒匀。

鱼香茄子做法：茄子洗净切长条，葱姜蒜切末备用。锅中热油，放入茄子翻炒至变色。加入葱姜蒜末，炒出香味后，倒入预先调好的鱼香汁。小火慢炖，待茄子充分吸收鱼香味后，大火收汁，起锅即可。清蒸鲈鱼做法：鲈鱼去鳞、去内脏洗净，置于盘中。

烧鹅烧鹅是广东人的传统美食。做法：鹅肉腌制后烤至金黄，切块即可食用。红烧肉红烧肉是广受欢迎的荤菜。做法：五花肉烧制，色泽红亮，味道醇厚。香芋扣肉香芋扣肉是广东年夜饭的特色菜。做法：五花肉炸皮后切片，与芋头一起蒸制，再倒扣盘上。

粉丝娃娃菜娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。粉丝娃娃菜的做法：将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。将娃娃菜连盘子放入锅里隔水蒸8分钟端出，淋上生抽，香油，撒上葱末和辣椒末，大蒜末即可。

粤菜菜谱家常菜做法鱼香茄子做法：茄子洗净切长条，葱姜蒜切末备用。锅中热油，放入茄子翻炒至变色。加入葱姜蒜末，炒出香味后，倒入预先调好的鱼香汁。小火慢炖，待茄子充分吸收鱼香味后，大火收汁，起锅即可。清蒸鲈鱼做法：鲈鱼去鳞、去内脏洗净，置于盘中。

广东菜谱家常菜做法图（广东菜谱家常菜做法图解）

广式烧鹅简介：广东经典名菜，色泽鲜艳，皮脆肉嫩。做法：选用老鹅，经腌制、烫皮、烤制而成。叉烧简介：肉质鲜嫩多汁，甜而不腻。做法：选用猪肉里脊部位，腌制后慢火烤制。清蒸海鲈鱼简介：鱼肉鲜嫩，清香四溢。做法：鲈鱼去鳞剖腹洗净，加入葱姜蒸制。

清蒸鲈鱼：材料：鲈鱼1条，葱姜切丝适量，料酒、盐各适量，生抽、香油少许，清鸡汤适量。做法：1）鲈鱼去除内脏，洗净控干水分，切成斜片。2）将鲈鱼片放入碟中，放葱姜丝在鱼上。3）加入少量料酒、盐，淋上少许生抽和香油，均匀地涂抹。4）用热水蒸透约10分钟左右，取出。

其中，菠萝咕噜肉是广府菜中的经典之作。广府美食的代表菜式还包括白切鸡、烧鹅、烤乳猪等传统名菜，以及红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉等色香味俱佳的佳肴。此外，广东早茶如上汤焗龙虾、清蒸东星斑等，以及煲仔饭、鱼头豆腐汤等家常美食，都体现了广东饮食的独特魅力。