水煮肉片是哪个地方的菜（水煮肉片是哪个菜系）

食谱资讯 2025年04月27日 19:57 1.1W+ 五九生活百科网

水煮肉片是哪个地方的菜

水煮肉片是一道经典的四川菜，被誉为川菜中的“招牌菜”。它以其麻辣鲜香的味道和独特的烹饪方式，吸引了无数食客的喜爱。水煮肉片是哪里的菜呢？它属于四川菜系。四川菜系是中国八大菜系之一，以其麻辣味道和多样化的烹饪技巧而闻名于世。

水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于重庆，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜。其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安（1887 -1982年），创新出风味突出的水煮肉片。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮肉片是哪个地方的菜（水煮肉片是哪个菜系）

水煮肉片的出处

水煮肉片是一道地方新创名菜，出处起源于自贡，出处是西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片的出处是由当年自贡盐工将淘汰役牛的肉，用盐和辣椒面、花椒面作佐料，加水煮成，虽然方法简单，但成菜后肉味鲜美。

水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片的出处是由当年自贡盐工将淘汰役牛的肉，用盐和辣椒面、花椒面作佐料，加水煮成，虽然方法简单，但成菜后肉味鲜美。后经名厨师在烹调中长期实践，逐步成为麻辣烫风味很浓的代表性很强的四川名菜。

创作方面的故事司马迁子承父志，继任太史令。他早年受学于孔安国、董仲舒，漫游各地，了解风俗，采集传闻。初任郎中，奉使西南。太初元年（前104年），司马迁开始了《太史公书》即后来被称为《史记》的史书创作。

老东北美食东北家常菜水煮肉片

水煮肉片是一道经典的川菜，但在东北地区也非常受欢迎。东北家常菜中的水煮肉片，通常会根据当地的口味稍作调整，比如增加一些酸菜、土豆等东北特色食材。

因为太家常，而且很美味！题主你好，这道菜我非常西喜欢吃，也觉得会爱吃一辈子。那就是尖椒肉段。作为一个东北人，这个菜实在是从小就开始吃，他和锅包肉不一样，锅包肉是酸甜口，而尖椒肉段是咸鲜口，非常下饭。肉段成就了香味，而尖椒的清香味是最好的陪衬。

推荐三道简单菜谱家常菜做法如下：红烧肉；五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块。小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。

鱿鱼在东北不常见，但如果女婿即将到来，丈母娘可能会特意准备鱿鱼作为欢迎菜肴。用孜然炒制的鱿鱼，外观诱人，能够表达丈母娘对女婿的关心和善意。水煮肉片是东北人喜爱的菜肴之一，辣味浓郁，是一道能够让人感到温暖的家常菜。丈母娘如果知道女婿喜欢，往往会特意为他准备一份。

水煮白肉起源于北宋。猪肉虽然是现代人常见的食材，但大规模饲养肉猪还是北宋时期，所以水煮白肉这道简单的美食必然来自于北宋。最早记载“白肉”资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书，但“白肉”的发源地却是在满族同胞聚居之地东北。

水煮肉片是哪里的菜

1、水煮肉片是四川省（特别是自贡地区）的一道著名川菜。以下是关于水煮肉片的详细解起源地：水煮肉片起源于自贡，是当地名厨范吉安在上世纪30年代创新出的一道风味独特的菜肴。发扬地：这道菜后来发扬于西南地区，成为了川菜中著名的家常菜之一。

2、水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

3、水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

4、水煮肉片是四川名菜。水煮肉片是川菜当中最著名的一道菜，因肉片未经滑油，以水煮熟故名“水煮肉片”。相传在北宋年间，四川自贡产井盐，都是靠牛来拉车作为动力的。所以当地有很多牛，因为工作量很大，体力透支，就被淘汰掉了。

水煮肉片是哪里的菜(水煮肉片是哪里的菜系)

1、水煮肉片是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。它以肉片为主料，以豆瓣、花椒、红辣椒等调料烹制而成。这道菜的特点是麻、辣、鲜、香，口感滑嫩，味道鲜美。

2、水煮肉片通常是川菜中的一道经典菜肴，源自四川菜系，而非重庆派。在四川，水煮肉片一般不勾芡，它的特点是将切好的瘦肉片放入开水中焯水，再与豆芽、辣椒、花椒等食材一起烹饪。这个菜肴的特点之一是麻辣味，浓烈的辣椒和花椒味道，而不是使用勾芡来增加浓稠度。

3、水煮肉片是四川省（特别是自贡地区）的一道著名川菜。以下是关于水煮肉片的详细解起源地：水煮肉片起源于自贡，是当地名厨范吉安在上世纪30年代创新出的一道风味独特的菜肴。发扬地：这道菜后来发扬于西南地区，成为了川菜中著名的家常菜之一。

4、我来回答这个问题：水煮肉片是一道川菜系列的家常菜，其特点是做出的肉片滑嫩，味道丰富，具有麻、辣、鲜、香的特色。一般在制作水煮肉片的时候，我们都要先将肉片预先进行嫩肉处理，譬如加入淀粉或者是加入鸡蛋清来把切好的肉片先进行挂浆处理，这样就可以保持肉质鲜嫩爽滑的特色。

水煮肉片的来历,味型,特点,谢谢!

1、水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于重庆，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜。其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安（1887 -1982年），创新出风味突出的水煮肉片。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

2、水煮肉片的历史起源可以追溯到上世纪30年代，由自贡名厨范吉安创造，他是一位在1887年出生，于1982年去世的厨师。这道菜源于重庆，并在西南地区得到发扬光大，属于渝菜和川菜中的经典家常菜。它的特色在于肉片未经划油，直接以水煮熟，因此得名水煮肉片。

3、水煮肉片的特点在于其鲜明的麻辣味道和嫩滑的口感。猪肉经过水煮后，保持了原有的鲜嫩，而麻辣的调料则给整道菜增添了丰富的层次感。同时，蔬菜的加入不仅丰富了菜品的口感，还增添了营养价值。文化意义水煮肉片作为川菜的代表之一，体现了四川地区独特的饮食文化。

4、这道菜起源于北宋自贡盐都，盐工们为了解乏，将役牛宰杀后，将牛肉切片，用盐水、花椒和辣椒煮食，因其口感鲜嫩而流传开来。经过改良，它在各大菜馆中广受欢迎，以其麻、辣、烫的特色著称，肉片在辣汤中烫熟，味道浓郁。水煮的特色在于调料丰富，常见如莴笋尖、芹菜和蒜苗，但我家孩子偏爱小油菜。

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