小酥肉的正宗做法（小酥肉的正宗做法视频窍门）

食谱资讯 2025年05月02日 16:50 3 五九生活百科网

小酥肉正宗做法

1、小酥肉是一道传统的湖南菜肴，主要原料是猪肉。下面是最正宗的小酥肉做法：将猪肉切成小块，加入盐、料酒、生姜、葱等调料腌制20分钟。将腌制好的猪肉块放入沸水中焯水，捞出备用。将焯好水的猪肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。将炖好的猪肉块捞出，晾凉后用刀切成薄片。

2、准备猪里脊肉250克、盐适量、花椒粉适量、红薯淀粉80克、鸡蛋2个。红薯淀粉加入适量盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后盖住保鲜膜静置20分钟。里脊肉均匀切成长条状，撒上适量盐，花椒粉，然后均匀搅拌，盖上保鲜膜腌制。淀粉糊加上花椒粉拌匀，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉块都裹上厚浆即可。

3、将猪肉切成条状，厚度和长度适中，以保证炸制时能够均匀受热。把花椒放入锅中，小火慢炒至香味溢出，然后取出晾凉，用擀面杖碾碎成颗粒状。在切好的肉条中加入适量的盐、姜末、料酒以及碾碎的花椒粒，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让肉充分吸收调料的味道。

4、***小酥肉的做法步骤：将猪肉馅放入碗中，加入盐、姜末、葱末、料酒、酱油、糖、鸡精、水、鸡蛋、面包屑、芝麻、辣椒粉、花椒粉、八角、干辣椒、豆瓣酱、蒜末、生姜、香叶、胡椒粉、香油、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。将面粉加入碗中，加入适量的水，揉成面团，饧面10分钟。

5、做法步骤买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

1、锅中倒入足量的色拉油，烧至五成热（约150摄氏度），将裹好面糊的肉条逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。锅中留少量底油，加入生姜片、葱段炒香，然后加入适量的水（或高汤），放入炸好的肉条，加入老抽、白糖调味，大火烧开后转小火慢炖。

2、五花肉切成小块，放入锅中煮至八成熟，捞出晾凉。将葱姜蒜切末，香叶切碎备用。将晾凉的五花肉块用刀背拍松，再用刀切成薄片。将肉片放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、葱姜蒜末、香叶碎、八角、桂皮、花椒拌匀腌制20分钟。将腌制好的肉片均匀地裹上一层面粉。

3、西安***小酥肉做法：准备好肉馅、面粉、油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、料酒、酱油、糖等食材。将肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、姜末、葱花、料酒、酱油、糖等调料，搅拌均匀后腌制15分钟。将面粉放入碗中，加入适量的水，揉成面团，醒发10分钟。将面团擀成薄片，切成小块。

4、西安牛肉小酥肉做法：准备食材：牛肉、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜。牛肉切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒、姜末、蒜末、淀粉和鸡蛋拌匀腌制15分钟。将面粉和淀粉按2：1的比例混合，将腌制好的牛肉块裹上面粉混合物。

5、西安小酥肉的烹饪过程分为两个阶段：炖煮和炸制。炖煮时，将处理好的五花肉放入锅中，加入足够的水，放入切好的生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间要掌握好，一般为1-2小时，使五花肉炖至八成熟，肉质酥软，但不烂糊。

6、做法猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。

小酥肉的正宗做法（小酥肉的正宗做法视频窍门）

2、小酥肉的正宗做法如下：准备材料- 五花肉或里脊肉- 红薯淀粉、面粉、鸡蛋、老抽、盐等调料- 芹菜、辣椒、姜等配菜切肉- 将肉从中间切成两半，再切成长条状。腌制肉- 在一个盘子里加入切好的肉，打入一个鸡蛋，加入老抽（约3瓶盖）和适量的红薯淀粉。

3、最正宗炸小酥肉的做法如下：所需材料：主料：猪肉500克调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克制作步骤：准备猪肉：将猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。

4、小酥肉的正宗做法如下：所需材料：猪肉五花肉500g 料酒适量生姜1块料丝适量干辣椒3个八角3颗香叶2片生抽、老抽各适量冰糖50g 油适量制作步骤：准备食材：将五花肉洗净，切成两公分的块状。焯水：用开水将肉焯水10分钟，去除血水和杂质，再用清水冲洗干净，沥干备用。

5、准备猪里脊肉250克、盐适量、花椒粉适量、红薯淀粉80克、鸡蛋2个。红薯淀粉加入适量盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后盖住保鲜膜静置20分钟。里脊肉均匀切成长条状，撒上适量盐，花椒粉，然后均匀搅拌，盖上保鲜膜腌制。