炸肉丸子的做法和配方（炸肉丸子的家常做法简单又好吃）

食谱资讯 2025年05月06日 01:05 2 五九生活百科网

干炸牛肉丸子的做法和配方

1、调制馅料：将牛肉末、土豆碎、胡萝卜碎放入碗中，加入盐、十三香、生抽、蚝油、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。制作丸子：手上蘸点水，取适量肉馅搓成丸子，再滚上一层面粉。油炸：锅中倒入适量食用油，油热后放入丸子，小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。

2、主料：牛肉2公斤。辅料：盐8克、花椒粉10克、姜粉8克、白糖5克、鸡蛋5个、馒头半个、清油30克、味极鲜酱油10克。准备好牛肉，用温水浸泡出血水。牛肉切条，切丁，然后剁成肉馅。过程中尽量去除筋膜。全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉。

3、准备牛肉馅：将牛肉用机器搅碎或手工剁碎，放入盆中。加入盐、鸡精、料酒、花椒末、姜末，腌制20分钟左右。调制肉馅：将红薯粉用温水化开，加入牛肉馅中，开始搅拌。如果感觉太湿可以加红薯粉，如果感觉太干可以加水。搅拌至肉馅上劲，有弹性。加入鸡蛋：将鸡蛋打入肉馅中，继续搅拌均匀。

4、油烧至6成热，左手握住肉馅，在虎口处挤出，用大拇指配合将丸子搓圆，用右手大拇指将丸子挑入油中，炸至金黄，即可。问题五：如何炸牛肉丸子原料：牛肉馅。配料：玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。调料：盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。

5、炸肉丸子的方法：1猪上肉剁成肉末，大约为600克。2干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。

炸肉丸子的做法和配方（炸肉丸子的家常做法简单又好吃）

炸肉丸子的做法和配方

以下是一种五斤肉炸丸子的常见配方及详细做法：材料准备主料猪肉（建议选用肥瘦比例为3：7的五花肉或者前腿肉）5斤。这种肥瘦比例的肉炸出的丸子口感鲜嫩多汁，既有肥肉的滋润，又有瘦肉的嚼劲。五花肉的纹理均匀，含有适量的脂肪，能够让丸子更加油润；前腿肉则肉质鲜嫩，价格也相对较为实惠。

为了制作美味的炸肉丸子，首先需要准备食材：夹心肉200克、黄豆酱5克、葱姜汁10克、鸡蛋1个、盐3克、糖3克、味精2克以及玉米淀粉20克。接下来，将猪肉馅准备好，并加入葱花和洋葱末以提升口感。再打入一个鸡蛋，并加入料酒、酱油、花椒粉和五香粉，顺着一个方向搅打肉馅，使其更加细腻均匀。

炸肉丸子的做法准备食材：选择肥瘦比例2：8的前腿肉或者梅花肉，将猪肉去皮后用绞肉机绞成肉馅或者用刀剁成肉馅，尽量剁得细一点，这样更容易成型。制作葱姜水：在碗里加入少许的葱段、姜片、花椒和八角，再加入开水浸泡几分钟，泡一碗葱姜水备用。

材料：猪肉末600克、干香菇10朵、香葱5根、胡萝卜半条、姜蓉适量、料酒80ml、酱油60ml、白糖半勺、盐5小勺、生粉半勺、鸡粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液。猪上肉剁成肉末，大约为600克。干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。

正宗炸猪肉丸做法和配方

材料：猪肉末600克、干香菇10朵、香葱5根、胡萝卜半条、姜蓉适量、料酒80毫升、酱油60毫升、白糖半勺、盐5小勺、生粉半勺、鸡粉2小勺、麻油40毫升、水80毫升、蛋液。将猪上肉剁成肉末，重量约为600克。泡开的干香菇洗净后切小粒，胡萝卜和香葱也切成小粒，姜切蓉。

将猪绞肉放入盆中，加入盐搅拌至有黏性。加入鸡精粉、细砂糖和鸡蛋，拌匀后分两次加入水，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。加入葱末、姜末和调味料A，拌匀后捏成小圆球。热锅加油，放入肉丸，小火炸至熟透后捞起沥干油分，即可装盘。食用时可搭配胡椒盐。

五斤肉炸丸子的配方

您好，感谢您的提问，炸肉丸需要4克盐。每斤肉，放3个鸡蛋，4克盐，15克淀粉，5克蚝油，做法如下：准备材料，猪肉泥1000克、鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。

【炸肉丸的做法】食材用料：猪肉、葱姜、花椒水、小苏打、馒头、盐、白胡椒粉、蚝油、香油/食用油。做法步骤：准备一碗花椒水，花椒用开水烫一下，晾凉之后就可以用了，然后再把葱姜切成末备用；准备一块五花肉，2肥8瘦比较合适，将其清洗干净，切成小一点的块状，放入绞肉机中，将其绞碎。

油炸肉丸是一种美味可口的传统美食，以下是一种常见的制作方法：所需材料：猪肉馅500克（建议选用肥瘦比例为3：7的五花肉或者梅花肉、前腿肉，这样的肉质更嫩）。馒头1个（用隔夜的馒头更佳）。鸡蛋1个（可根据个人喜好选择是否添加）。大葱1根、生姜1块。淀粉适量。

猪肉丸子的做法步骤猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将220cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

制作步骤：先将主料和配料混合，加少许水后搅打均匀。然后一手带一次性手套，抓住肉馅，虎口挤出丸子，另一只手拿蘸了油的调羹取丸子整形入6成热的油锅。丸子稍微定型后翻搅炸上色，浅金黄色即可捞出沥油。

老北京干炸丸子的做法和配方

顺一个方向，搅匀。加入淀粉调整丸子馅的稠度。1锅里倒入油，加热到6-7层热。1用勺子舀一勺丸子馅。1顺锅边放入油锅里炸。1逐个放入。1几分钟后，捞出颜色成金黄色的丸子。1待丸子全部炸好捞出后，加热油锅。18-9层热时，倒入炸好的丸子，复炸。

需要食材：猪肉馅500克、姜1块、马蹄25克。需要调料：盐1克、味精1克、胡椒粉1克、料酒5克、葱姜水30克、玉米淀粉20克、五香粉（或十三香）1克、香油1克、干黄酱5克。将猪肉馅入冰箱打冷一个小时左右，取出放入汤碗里。姜去皮切成姜末，马蹄拍碎保持一定的颗粒感。

豆腐干、香菇、黑木耳、葱姜适量。水发香菇、黑木耳各适量。面粉80克，水60克，盐、糖少许。面包屑适量。清油适量。制作步骤：准备食材，豆腐干切多个3毫米厚的薄片，香菇、黑木耳切末，葱姜切末备用。炒香菇、黑木耳，用盐和葱姜调味备用。

将炸制好的丸子装盘，撒上适量的胡椒粉和葱花作为装饰，即可上桌享用。可以搭配辣椒酱、蒜蓉酱等调料，增加口感的层次感。总结：干炸丸子是一道经典的中式小吃，制作过程虽然稍微繁琐，但是味道口感十分美妙。关键步骤是搅拌肉馅、裹上面粉和面包屑以及炸制的温度和时间控制。

制作干炸肉丸子的方法和配方如下：配方：- 猪肉（肥六瘦三）400克 - 鸡蛋1个 - 湿团粉100克 - 姜末适量 - 盐适量 - 花椒面适量 - 食用油100克（实际消耗75克）制作步骤：将猪肉剁成米粒大小的肉丁。

炸肉丸子的做法和配方比例

1、以下是一种五斤肉炸丸子的常见配方及详细做法：材料准备主料猪肉（建议选用肥瘦比例为3：7的五花肉或者前腿肉）5斤。这种肥瘦比例的肉炸出的丸子口感鲜嫩多汁，既有肥肉的滋润，又有瘦肉的嚼劲。五花肉的纹理均匀，含有适量的脂肪，能够让丸子更加油润；前腿肉则肉质鲜嫩，价格也相对较为实惠。

2、炸肉丸子的做法准备食材：选择肥瘦比例2：8的前腿肉或者梅花肉，将猪肉去皮后用绞肉机绞成肉馅或者用刀剁成肉馅，尽量剁得细一点，这样更容易成型。制作葱姜水：在碗里加入少许的葱段、姜片、花椒和八角，再加入开水浸泡几分钟，泡一碗葱姜水备用。

3、以下是几种常见且美味的自制肉丸子的做法和配方：经典猪肉丸子（一）所需材料主料猪后腿肉500克（肥瘦比例3：7为佳，这样口感不会太柴也不会过于油腻），将猪肉先切成薄片，再切成细丝，最后切成小肉丁，这样剁碎后的肉馅更有嚼劲。

4、用中小火炸制肉丸子，不时地翻动它们，让肉丸子受热均匀。炸制时间大约为5 - 7分钟，直到肉丸子表面金黄酥脆。可以用筷子插入一个肉丸子中间，取出筷子后如果筷子上没有附着生肉馅，就说明肉丸子已经炸熟了。将炸好的肉丸子捞出，放在厨房纸上沥干油份。如果希望肉丸子更加酥脆，可以进行复炸。

5、以下是炸肉丸的详细做法及配料：配料主料猪肉（建议选用肥瘦比例为3：7或2：8的猪肉，这样的肉丸口感不会太柴也不会过于油腻）500克。鸡蛋1个（增加肉馅的黏性，使肉丸在炸制过程中不易散开）。辅料葱姜末适量（去腥增香，一般各20 - 30克左右）。

6、材料：猪肉末600克、干香菇10朵、香葱5根、胡萝卜半条、姜蓉适量、料酒80毫升、酱油60毫升、白糖半勺、盐5小勺、生粉半勺、鸡粉2小勺、麻油40毫升、水80毫升、蛋液。将猪上肉剁成肉末，重量约为600克。泡开的干香菇洗净后切小粒，胡萝卜和香葱也切成小粒，姜切蓉。

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