做鱼（做鱼三放三不放）
家常做鱼的方法大全
1、清蒸鱼：清蒸是家常做鱼的一种健康方式。您可以选择新鲜的鱼，例如草鱼、鲈鱼或鲫鱼。首先，将鱼洗净，切上几刀，然后腌制一段时间，可以用一些生姜、葱、盐和料酒来提味。接着，将鱼放入蒸锅或蒸笼中，蒸熟即可。您可以根据口味加入一些蒸鱼豉油或香菜、蒜末等作为配料。
2、清蒸鱼。材料：鱼一条，姜适量，小葱适量，食盐适量，胡椒粉适量，植物油少许，葱适量，蒸鱼豉油少许。做法：活鱼去内脏去腮去鱼鳞洗净，在鱼身上划几刀，不要切断，这样做是为了方便蒸熟和入味；在鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟。
3、家常做鱼的方法有很多种，以下是几种常见的做法：清蒸：特点：最能体现鱼的鲜美和原味，健康营养。步骤：将新鲜鱼表面用盐和生抽擦拭均匀，可加入姜丝、葱丝、花椒等调料，上锅开水蒸15到25分钟即可。烤鱼：特点：操作简单，风味独特。
4、水煮鱼（推荐鱼种：草鱼、鲢鱼）特点：麻辣鲜香，川味经典。做法： 底菜：豆芽、青菜焯水垫碗底。 煮鱼：姜蒜、火锅底料炒香，加水煮沸后下鱼片煮熟，倒入碗中。 泼油：表面放干辣椒、花椒、蒜末，淋上热油激香。 香煎小鱼（推荐鱼种：小鲫鱼、白条鱼）特点：外酥里嫩，家常风味。
什么鱼适合做成咸鱼呢?咸鱼的家常做法是什么?
1、青鱼：青鱼肉质紧实，脂肪含量适中，腌制后风味浓郁，是制作咸鱼的上佳选择。草鱼：草鱼体型较大，肉质鲜美，腌制后口感独特，也是常见的咸鱼原料。鲫鱼：鲫鱼虽然个小，但肉质细嫩，腌制后味道鲜美，适合制作小型咸鱼。鲤鱼：鲤鱼肉质厚实，腌制后风味独特，也是制作咸鱼的常用鱼种。
2、新鲜鳗鱼（适量）。粗盐（鱼重量的20 - 25%）。香叶（5 - 6片）、桂皮（2 - 3小块）。丁香（少许，约3 - 4粒）。老抽（3 - 4汤匙）。红糖（2 - 3汤匙）。处理鱼 鳗鱼宰杀后，去除内脏、鱼鳃，用清水冲洗干净，特别是鳗鱼体内的血水要冲洗干净，否则会有腥味。
3、鲅鱼制作的咸鱼在洗净去腥后，适宜切成段再进行烹饪。先进行油煎，然后加入适量的汤炖煮，搭配黄豆一同食用，味道颇佳。尽管如此，鲅鱼的腥味并非每个人都能够接受。 鳗鱼蒸制后风味独特。通常使用干鳗鱼，泡发后与鸭肉一同蒸制，这是一道非常美味的菜肴。
做鱼的方法与步骤
1、煎鱼：将鱼洗净并用厨房纸巾擦干。在鱼的表面撒上盐和胡椒等调味品，按需添加其他香料。在平底锅中加入适量的植物油，预热至中高温。将鱼放入锅中，皮面朝下，煎约2-4分钟或直到底部变金黄色。翻转鱼，继续煎另一面，直到鱼熟透且易碎。用厨房纸巾沥干多余的油份，即可上桌享用。
2、绵鱼块 姜片 葱段 料酒 盐 生抽 老抽 糖 生姜丝和葱花（作为装饰）步骤： 绵鱼块洗净后先用盐和料酒腌制十分钟，去腥。 锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，烧开后放入腌制好的绵鱼块煮3-5分钟。 将煮好的绵鱼块捞出沥水备用。
3、做鲈鱼的好吃方法主要包括清蒸鲈鱼，具体步骤如下：准备食材 主要食材：鲈鱼一条。辅料：姜、葱、红椒。调料：盐、料酒、酱油、食用油。处理食材 将鲈鱼清理干净，去除内脏和鳞片，洗净后沥干水分。姜切成姜丝或者姜片，葱切成长段或丝，红椒切丝备用（用于装饰）。
4、准备偏口鱼：将偏口鱼去鳞去内脏洗净，在鱼身上划几刀，加盐、料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。蒸制出锅：将腌制好的偏口鱼放入蒸锅中，蒸8分钟左右至熟透。浇汁装饰：取出蒸好的偏口鱼，浇上酱油，铺上葱姜丝，最后烧开热油浇在葱姜丝上即可。
5、做鱼的方法与步骤如下：准备材料：鲈鱼一条（625克）、蒸鱼豉油适量、生姜一块、葱一把。鲈鱼洗净，用刀把肋骨划段，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟。鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，将葱段铺在鱼上。
6、做蒸鱼，有几个步骤需要特别注意。选材：一定要保证所选用的材料足够新鲜 ！这一点也是至关至关重要的一点，直接决定了一条清蒸鱼的成败。一般我们做清蒸鱼，都是用活鱼，从活水到入锅蒸，整个过程不超过2小时最合适。我个人的习惯是，菜场买鱼时选活鱼现杀，拿回家马上清理进行后续的工作。
家庭做鱼的方法
家庭炖鱼做法多种多样，这里给您介绍几种常见的做法：番茄炖鱼：首先将草鱼处理干净，切成块状，腌制15分钟。接着，平底锅内热油，将鱼块煎至两面金黄后捞起。然后，用同一个锅炒香葱姜蒜，再加入切碎的番茄丁和番茄酱等调料，煮开后放入鱼块，加盖焖煮约10分钟，最后加入香葱段等调味即可。
腌制鱼肉：先把鱼整理干净，抽筋后在鱼身两面等距离各划上五六刀，这样更容易入味。抹上盐和料酒，让它静静地码味半小时以上，就像给鱼肉做个小小的***和SPA。
首先，将鱼肉切成块，用盐腌制几分钟，使其更加入味，随后放置一旁备用。接着，将葱、姜切成段状备用。准备一个碗，在碗底部先放一层鱼块，然后撒上一些切好的葱姜段，再放上剩余的鱼块和葱姜段。这样不仅可以增加鱼的风味，还能让鱼肉更加鲜嫩。在鱼碗中加入适量的生抽，为鱼肉增添色泽和味道。
- 鲤鱼 1条（净重约800克）- 大葱 5小段 - 姜 3片 - 蒜 3瓣 - 酱油 1汤匙 - 白糖 半汤匙 - 米醋 半汤匙 - 香菜 2根 - 八角 2个 - 料酒 3勺 - 啤酒 1罐 具体做法： 首先，处理鲤鱼，去鳞、去内脏、去腮，清洗干净后，用料酒和盐腌制约20分钟。
淡水鱼怎么做
1、清蒸淡水鱼（推荐鱼种：鲈鱼、鲫鱼、鳜鱼）特点：原汁原味，鲜嫩清淡。做法： 处理鱼：鱼洗净后两面划刀，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟去腥。 蒸制：水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
2、首先，将备好的淡水鱼洗净，确保水分完全沥干。接下来，热锅并加入少量油，并在油中加少许盐，这样煎鱼时就不容易粘锅了。然后，放入备好的姜蒜，爆香后，轻轻将沥干水的鱼下锅。注意使用中高火，油温不宜过高。待红色的鱼肉逐渐变为白色时，就可以翻面煎另一侧了。当鱼煎至八成熟时，放入青椒。
3、淡水鱼类一般含蛋白质较高，易变质。淡水鱼一般有以下几种制作方式：腌制干鱼：多用于鲤、鲮等鱼，加工时去鱼内脏，鳞片，从背部剖开，切去鱼头。
4、淡水鱼1条、姜适量、大葱适量、小葱适量、洋葱半个、料酒、盐、酱油、糖、醋、食用油。首先将大葱、姜切片，再改刀成丝，小葱切成葱花。将姜丝与葱丝放入干净的碗内加清水浸泡5分钟。洋葱对半破开切成洋葱圈并拆散，将鱼剖洗干净后沿鱼里脊处划一刀，稍深一点。用葱姜水腌鱼5分钟，注意定期翻面。
5、清蒸：这是最能保持鱼原始鲜味的烹饪方法。选择新鲜的淡水鱼，清洗干净后，可以在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，然后放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。
做鱼的方法大全
1、清蒸鱼。材料：鱼一条，姜适量，小葱适量，食盐适量，胡椒粉适量，植物油少许，葱适量，蒸鱼豉油少许。做法：活鱼去内脏去腮去鱼鳞洗净，在鱼身上划几刀，不要切断，这样做是为了方便蒸熟和入味；在鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟。
2、以下是几种常见的做鱼方法：清蒸鱼：将鱼洗净，划几刀，用姜片、葱段、料酒、盐腌制10分钟。将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸1015分钟。蒸好后撒上葱花即可。红烧鱼：将鱼切块，备好葱姜蒜末、豆瓣酱、红烧酱油、糖、香油、醋等调料。热锅热油，炒香葱、姜、蒜末和豆瓣酱。
3、煎鱼：将鱼洗净并用厨房纸巾擦干。在鱼的表面撒上盐和胡椒等调味品，按需添加其他香料。在平底锅中加入适量的植物油，预热至中高温。将鱼放入锅中，皮面朝下，煎约2-4分钟或直到底部变金黄色。翻转鱼，继续煎另一面，直到鱼熟透且易碎。用厨房纸巾沥干多余的油份，即可上桌享用。
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