藕片怎么凉拌（藕片怎么凉拌家常做法）

食谱资讯 2025年04月28日 00:45 2.9W+ 五九生活百科网

莲藕怎么做好吃凉拌藕片

1、莲藕凉拌藕片的做法：准备食材：莲藕、红椒、葱姜蒜、香菜、醋、生抽、盐、糖、香油。莲藕去皮，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。红椒切丝，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。将醋、生抽、盐、糖、香油混合成调味汁。将焯好水的莲藕片放入碗中，加入调味汁，拌匀。

2、做法：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。鲜藕去皮洗净。将洗净的鲜藕切薄片。放入开水煮大概一分钟捞出藕片放入冰水中浸泡。放调料拌匀。

3、材料：莲藕一根，刮皮切片、葱，姜，蒜各一勺，切碎生抽，醋，油少许、辣椒粉，花椒粉，盐，糖适量。

莲藕凉拌藕片的做法：准备食材：莲藕、红椒、葱姜蒜、香菜、醋、生抽、盐、糖、香油。莲藕去皮，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。红椒切丝，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。将醋、生抽、盐、糖、香油混合成调味汁。将焯好水的莲藕片放入碗中，加入调味汁，拌匀。

藕片凉拌的做法：准备藕，将藕洗净去皮，切成薄片，用清水浸泡30分钟去除淀粉。准备调料，将葱姜蒜切末，加入酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油、花椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。将藕片放入开水中焯水，捞出沥干水分。将调料倒入藕片中，拌匀即可。

做法如下：藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用。

做法：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。鲜藕去皮洗净。将洗净的鲜藕切薄片。放入开水煮大概一分钟捞出藕片放入冰水中浸泡。放调料拌匀。

将各种调料和食材放在一起。调匀即可食用。小贴士想要做出好吃的凉拌藕片，莲藕的选择很关键，凉拌的话，建议选择白莲藕。白莲藕又称九孔藕，外形特征粗壮，颜色洁白如玉，皮质细腻光滑，肉质脆嫩多汁，所含淀粉较少，吃起来口感清甜，非常适合凉拌，实乃藕中上品。

凉拌藕片选择藕很重要，一般要选择九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃。清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆。

食材：莲藕2段，干辣椒若干，白糖若干，凉拌醋若干，冰水大量。将买来的莲藕洗净，去除表面的皮。将莲藕切成薄片，如果藕太多，可以将藕片切开，不用太大薄片。

凉拌藕片的做法：先莲藕切片放在盘中，蒜头剁碎备用，藕片一定要切薄。将莲藕片用开水在锅中焯一下，过凉水降温，莲藕焯水的时间不需要太长。摆盘以后将蒜蓉、盐放到藕片上；用炒锅加热食用油，将热油淋在藕片上，最后加上陈醋即可。

将新鲜藕片切成薄片，放入开水里焯熟，捞出过冷水。在碗中加入适量的白醋、糖、盐、料酒以及芝麻油和香油，搅拌均匀。将香菜、姜片、蒜片和辣椒都切成细末，加入碗中，再加入藕片，用筷子搅拌均匀。将凉拌藕片放入冰箱冰镇2小时，让其入味。取出后，撒上一些芝麻和辣椒粉，就可以食用了。

藕片怎么凉拌（藕片怎么凉拌家常做法）

做法：（1）莲藕去皮切薄片，锅里（非铁锅）准备清水，将藕片放入，开火煮至藕片由白色变得透明，即可关火控水捞出，这时候其实锅里的水还没有开，所以不要等水开了捞起，那就不脆嫩了，只要藕片断生即可。（2）断生后的藕片控水捞出，再入清水冲两遍，再空净水。

、淋在藕片上。1加芝麻油。1加生抽。1加凉拌醋。1搅拌均匀即可。