蛋烘糕（蛋烘糕是哪里的小吃）

食谱资讯 2025年04月28日 12:54 3.0W+ 五九生活百科网

蛋烘糕的制作方法

制作糕坯液的过程是：将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁，滤去杂质，倒入面粉中。鸡蛋打破，蛋液倒糖水中，避免粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀，再加入苏打（先用水调和），继续搅拌至面糊状，静置。制馅的方法为：去掉金钩的杂质和虾皮，用绍酒浸渍。猪肉剁细，用水豆粉上浆。

装模烘烤：将蛋糕糊倒入蛋烘糕模具中，用刮刀抹平表面。轻轻震动几下模具，排出内部气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烘烤约20分钟，至表面金黄，触感有弹性即可。由于每个烤箱的实际温度可能存在差异，建议在烘烤过程中密切观察上色情况，适时调整温度或时间。

材料准备：鸡蛋：4个白糖：100克面粉：200克发酵粉：5克牛奶：适量花生油：适量蜂蜜或糖浆：适量（用于表面涂抹）芝麻：适量（用于装饰）制作步骤：鸡蛋打发：将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。

制作步骤：鸡蛋打发：将鸡蛋打入搅拌碗中，加入细砂糖，使用打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。这一步骤是蛋烘糕松软的关键。混合液体材料：在另一个碗中，将牛奶、植物油和香草精混合均匀。这些液体材料将与打发好的鸡蛋糊混合。

与白糖及各种蜜饯（切成细颗粒）拌匀，即成甜馅。取专用的烘糕锅放火上，待锅烧热后，舀入调好的面浆，盖上锅盖，烘至中间干后，放入1克熟猪油、4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成。

制作面糊制作蛋烘糕最主要的就是它的面糊，面糊里主要用到这几种食材，分别是鸡蛋，面粉，红糖，白糖，盐，酵母和温水。面粉选择中筋面粉即可，在面粉里面加入鸡蛋，白糖，红糖，盐以及酵母粉，然后用温水进行调和。

蛋烘糕（蛋烘糕是哪里的小吃）

1、蛋烘糕可以加什么馅红糖馅蛋烘糕在里面可以加入红糖。红糖一般有块状，片状以及类似于白砂糖一样的晶体状。

2、红豆沙馅：红豆沙是一种非常受欢迎的传统中式糕点馅料。制作红豆沙需要将红豆浸泡后煮熟，然后过滤掉外皮，加入适量的糖进行熬煮至浓稠状态。红豆沙的味道甜而不腻，与柔软的蛋烘糕配合，口感极佳。莲蓉馅：莲蓉是以莲子为主要原料制成的馅料。

3、蛋烘糕有哪些馅料豆沙馅豆沙馅的馅料是蛋糕的经典馅料。豆沙是用红豆制作而成，将红豆煮熟去皮之后，豆沙非常的细腻，里面再加入猪油和白糖混合搅拌，油润香甜，口感细腻，放入蛋烘糕皮里面，吃上去非常的香甜可口。

4、蛋烘糕可以是甜的，也可以是咸口的，就看你里面放什么馅料，如果放一些肉丝、肉松、花生碎等等食材，那么这样做出来的蛋烘糕就是咸口的，如果在里面放一些芒果、草莓、蓝莓、香蕉、奶油等等食材，那么做出来的就是甜口的，那么我们在家怎么做蛋烘糕呢？小编把做法分享给大家。

主料。鸡蛋1个。酵母1克，水70克，面粉70克，盐少许红糖7克，白糖10克。辅料红豆沙适量，用料：鸡蛋1个，水70克，酵母1克，面粉70克，盐少许，红糖7克，白糖10克，红豆沙适量。将酵母用水溶化，打入鸡蛋，搅拌均匀。倒入，糖，盐，粉。搅拌成均匀面糊。盖上保鲜膜静置1-2小时。

食材：小麦面粉 500g、猪肉 500g。制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁，滤去杂质，倒入面粉中。鸡蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀，再加苏打（先用水调过），继续搅拌成面糊状，静置。制馅。去掉金钩的杂质和虾皮，用绍洒浸渍。猪肉剁细，用水豆粉上浆。

由于面粉吃水量不同，所以开始可以先加100g水试试，然后再适量添加。面糊浓稠度，可以插入一根筷子，拉起来面糊呈柔滑粘稠的糊状滴落，挂在筷子上薄薄一层。小家庭吃的不多，我这里做了7-8个还剩一半多点点。所以此配方用量要根据自家需要按比例调整。

蛋烘糕怎么做制作面糊制作蛋烘糕最主要的就是它的面糊，面糊里主要用到这几种食材，分别是鸡蛋，面粉，红糖，白糖，盐，酵母和温水。面粉选择中筋面粉即可，在面粉里面加入鸡蛋，白糖，红糖，盐以及酵母粉，然后用温水进行调和。

食材：面粉100克，鸡蛋两个，酵母3克，白糖50克。把以上材料加适当的水，和成面糊，放在温暖处发酵。夏季温度高，发酵快，通常一个小时就可以看到面糊里面充满了气泡，用勺子搅拌均匀。把铁锅烧热，不需要任何油，如果发酵时间过长，感觉到有一些酸味，可以加少许的小苏打进行中和。

蛋烘糕的做法很简单，一共分为5步哦：调制面糊：先把鸡蛋打散，就像给鸡蛋做个***一样，让它们变得松松软软的。然后加入白糖、盐、红糖粉，继续搅拌，让这些甜味和咸味完美融合。接着，再加入低筋面粉、泡打粉、小苏打和清水，一直搅拌到面糊里没有小颗粒，变得滑滑的。