大排面（大排面的大排怎么卤）
红烧大排面的做法
1、首先将大排切成厚片，然后用肉槌轻轻敲打，使肉质变得更加松散。在大排中加入适量的盐、料酒，以及切好的葱段和姜片，抓腌均匀，让调味料充分渗透入味，静置约20分钟。接着，将鸡蛋打散后与淀粉混合，调匀制成蛋糊。将腌好的大排两面均匀地拖上蛋糊。
2、步骤1 将大排洗净沥干，放在砧板上，用刀背正反面拍松至原来的1倍大，取一容器，将拍松的大排放入容器中，加葱，姜片和料酒腌制15分钟。
3、准备好所需的食材。红烧大排面的主要食材包括大排、面条、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水。大排是这道菜的核心，它的肉质鲜嫩多汁，非常适合用来炖煮。面条可以选择自己喜欢的种类，比如宽面、细面或者刀削面等等。接下来，处理好食材。将大排切成块状，用开水焯水去除血水和杂质。
大排面(大排面的做法)
大排洗净用刀背两面拍松。放入料酒、盐、淀粉腌1小时。准备姜片、八角、桂皮、辣椒。平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。再把大排放入炒锅中，放入八角等大料。红烧大排面的做法。放老抽、生抽，放盐、糖。放没过大排的开水大火烧开后改小火。
下面条煮熟，放入大排，再捞出面条和大排放入碗中即可。
大排漂净，用刀背将大排逐片拍松。大排放入大盘，加料酒，鲜抽，姜末腌制20分钟。去掉腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放下大排，两面煎一下。倒入没过大排的清水。放入姜，葱，八角，桂皮。放入冰糖，老抽，料酒。大火煮开，小火40--50分钟。加些盐煮1分钟。
大排面的做法
1、大排洗净用刀背两面拍松。放入料酒、盐、淀粉腌1小时。准备姜片、八角、桂皮、辣椒。平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。再把大排放入炒锅中，放入八角等大料。红烧大排面的做法。放老抽、生抽，放盐、糖。放没过大排的开水大火烧开后改小火。
2、下面条煮熟，放入大排，再捞出面条和大排放入碗中即可。
3、首先需要将买好的猪大排，用清水清洗干净，将小葱切断生姜切片，大蒜也需要拍扁备用。将清洗好的猪大排，用厨房纸巾吸取表面所存在的水分，再用肉锤轻轻的敲打大牌的正反两面，可以让大排变得更加的松软，面积变得更大。将猪排的边缘用剪刀剪成小口，能够避免在油煎的时候出现翘边的现象。
4、步骤1 将大排洗净沥干，放在砧板上，用刀背正反面拍松至原来的1倍大，取一容器，将拍松的大排放入容器中，加葱，姜片和料酒腌制15分钟。
5、首先将大排切成厚片，然后用肉槌轻轻敲打，使肉质变得更加松散。在大排中加入适量的盐、料酒，以及切好的葱段和姜片，抓腌均匀，让调味料充分渗透入味，静置约20分钟。接着，将鸡蛋打散后与淀粉混合，调匀制成蛋糊。将腌好的大排两面均匀地拖上蛋糊。
大排面该怎么做?
1、大排洗净用刀背两面拍松。放入料酒、盐、淀粉腌1小时。准备姜片、八角、桂皮、辣椒。平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。再把大排放入炒锅中，放入八角等大料。红烧大排面的做法。放老抽、生抽，放盐、糖。放没过大排的开水大火烧开后改小火。
2、大排漂净，用刀背将大排逐片拍松。大排放入大盘，加料酒，鲜抽，姜末腌制20分钟。去掉腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放下大排，两面煎一下。倒入没过大排的清水。放入姜，葱，八角，桂皮。放入冰糖，老抽，料酒。大火煮开，小火40--50分钟。加些盐煮1分钟。
3、步骤一：准备大排 将大排洗净，用刀背轻轻敲打，使肉质松软。在大排上均匀涂抹盐、五香粉、料酒，腌制20分钟左右。热锅凉油，放入腌制好的大排，中小火煎至两面金黄，出锅备用。步骤二：炖煮大排 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香。加入豆瓣酱炒出红油，然后放入煎好的大排，翻炒均匀。
4、下面条煮熟，放入大排，再捞出面条和大排放入碗中即可。
5、首先，要将大排炸至金黄定型。在炸的过程中，可以加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、八角、料酒、生抽和老抽，这些调料不仅能够提升大排的风味，还能让它更具有层次感。煮好后，将其盛出备用。接下来，需要准备一些青菜。将青菜洗净并切成碎末，这不仅能增加大排面的色彩，还能为面增添一份清新的口感。
6、大排面 首先需要准备用料：猪大排两片、小葱两根、蒜生姜适量、老抽5克、蚝油5克、冰糖5克、面条适量、青菜两颗、腌肉料汁适量、鸡蛋清一个、生抽18克、料酒8克、淀粉适量、白胡椒粉适量。制作过程：首先需要将买好的猪大排，用清水清洗干净，将小葱切断生姜切片，大蒜也需要拍扁备用。
红烧大排面做法大全
1、步骤1 将大排洗净沥干，放在砧板上，用刀背正反面拍松至原来的1倍大，取一容器，将拍松的大排放入容器中，加葱，姜片和料酒腌制15分钟。
2、首先将大排切成厚片，然后用肉槌轻轻敲打，使肉质变得更加松散。在大排中加入适量的盐、料酒，以及切好的葱段和姜片，抓腌均匀，让调味料充分渗透入味，静置约20分钟。接着，将鸡蛋打散后与淀粉混合，调匀制成蛋糊。将腌好的大排两面均匀地拖上蛋糊。
3、准备好所需的食材。红烧大排面的主要食材包括大排、面条、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水。大排是这道菜的核心，它的肉质鲜嫩多汁，非常适合用来炖煮。面条可以选择自己喜欢的种类，比如宽面、细面或者刀削面等等。接下来，处理好食材。将大排切成块状，用开水焯水去除血水和杂质。
4、以下是制作步骤：首先，将大排片成厚片，用肉槌敲打，使其肉质松散。接着，在大排中加入适量的盐、料酒、葱段和姜片，抓腌均匀，并静置20分钟。然后，将鸡蛋打散，加入淀粉，搅拌均匀形成蛋糊。将腌好的大排两面均匀裹上蛋糊。
5、制作红烧大排面所需要的原料有：猪排骨：500克 面条：500克 葱姜蒜：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 盐：适量 糖：适量 鸡精：适量 油：适量 步骤说明 将猪排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。葱姜蒜切末备用。
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