猴头菇的泡发（猴头菇的泡发方法）
猴头菇怎么泡发才不苦?
1、浸泡好了以后，可以用手直接捏一下猴头菇。只要发现猴头菇并没有硬疙瘩，在这个时候就代表已经泡发好了。一般泡发好了以后，需要及时的捞出，然后用手挤出核桃菇的黄水。02 之后再放入一盆清水，继续泡发猴头菇15分钟的样子。在这个时候，还需要及时的挤出黄水，一般重复这个动作2~3次也就可以了。
2、下面介绍如何泡发猴头菇才能不苦：清水浸泡：将猴头菇放入清水中，浸泡2-3小时，水温不超过60°，避免失去活性营养成分。挤压黄水：泡好后，将猴头菇挤出黄水，剪掉根部和周围发黑的部位，再放一盆清水泡发15分钟。搓洗：用40度的温水反复搓洗挤压，如此反复2-3次，洗净黄色。
3、淘米水泡发：利用淘米水来泡发可以有效去除猴头菇的苦涩味，还可以猴头菇口感更柔软。冷水泡发：将猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。半小时换水（共两次），再等约两小时再换（两次），换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，较长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天较好置入冷藏。
猴头菇泡发方法时间
泡发时间：干猴头菇在泡发时没有固定的时间 如果用冷水浸泡，她最少需要浸泡24小时才能泡发 如果用沸水浸泡干猴头菇则只需要5六个小时就能泡好 如果把干猴头菇放在蒸锅中隔水蒸制加温以后用沸水浸泡则只需要两上时左右就能把干猴头菇泡好。
将猴头菇放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发，2个小时后即可取出。蒸笼蒸发 先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮到猴头菇发透为止，当然也可以将猴头菇发到蒸笼里面蒸，这样也能有效的把干猴头菇泡发。
猴头菇可以用淡盐水泡发，因为其有一定的苦味，用淡盐水可以让它吸水膨胀，膨胀后可以挤出苦水。或者直接用沸水泡发，但是需要的时间较长，需要6个小时左右。也可以用淘米水泡发，能使猴头菇的口感更好。用淡盐水泡发 猴头菇可以用淡盐水去除苦味，将猴头菇用淡盐水浸泡半个小时后，它会吸水膨胀。
下面介绍如何泡发猴头菇才能不苦：清水浸泡：将猴头菇放入清水中，浸泡2-3小时，水温不超过60°，避免失去活性营养成分。挤压黄水：泡好后，将猴头菇挤出黄水，剪掉根部和周围发黑的部位，再放一盆清水泡发15分钟。搓洗：用40度的温水反复搓洗挤压，如此反复2-3次，洗净黄色。
猴头菇的泡发方法：将猴头菇放入清水中浸泡，水温不要太高，最好是常温水，时间不宜过长，一般在20-30分钟左右即可。泡发好的猴头菇用清水冲洗干净，去掉杂质，沥干备用。猴头菇的4种做法：清炒猴头菇：将泡发好的猴头菇切成薄片，放入锅中翻炒，加入适量的盐和味精即可。
干猴头菇还可以直接用沸水来泡发在泡发以前需要先把干猴头菇，用清水冲洗干净然后加入沸水直接浸泡每隔两小时要换水一次，浸泡6个小时左右，用手按压干猴头菇时，会发现里面已经没有硬磕的存在，这就说明干猴头菇已经泡好，可以按自己的需要去烹调。
如何泡发猴头菇
冷水泡发 将猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。半小时换水（共两次），再等约两小时再换（两次），换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，最长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏。
下面介绍如何泡发猴头菇才能不苦：清水浸泡：将猴头菇放入清水中，浸泡2-3小时，水温不超过60°，避免失去活性营养成分。挤压黄水：泡好后，将猴头菇挤出黄水，剪掉根部和周围发黑的部位，再放一盆清水泡发15分钟。搓洗：用40度的温水反复搓洗挤压，如此反复2-3次，洗净黄色。
用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆内，加入30-40的温水（用淘米水更好）浸泡5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住！千万不能用沸水泡发。
将猴头菇洗净，放在清水中浸泡30分钟，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢煮至猴头菇发透，没有硬心，用清水先漂洗后冲洗，直到去净碱味。将猴头菇洗净。加入清水锅中，用小火焖煮1小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透。
用沸水泡发 猴头菇可以直接用沸水泡发，将清洗好的猴头菇倒入沸水中浸泡，每隔两个小时换一次水。6个小时后把猴头菇取出，用手按压，按压的时候感觉没有硬疙瘩的存在时，猴头菇就泡发好了。
可以用淡盐水泡发。猴头菇中带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时以后它会吸水膨胀，这时我们用手把猴头菇从淡盐水中取出，挤出黄水，然后再重新放入淡盐水中，这样重复二次，直至清水中没有黄色为止。用淘米水泡发。
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