牛轧糖的做法（牛轧糖的做法和配方）

食谱资讯 2025年04月29日 13:59 2.2W+ 五九生活百科网

牛轧糖的做法

1、牛轧糖最简单的做法：准备好材料：花生、糖、蜂蜜、水、淀粉。将花生烤熟，去皮后切碎备用。在锅中加入糖、蜂蜜和水，用中小火煮至糖溶化。加入切碎的花生，继续用中小火煮至糖浆变色并起泡。加入淀粉，不断搅拌至糖浆变得粘稠。将糖浆倒入模具中，晾凉后即可食用。

2、牛轧糖的做法：准备材料：花生、糯米粉、白糖、蜂蜜、水。将花生烤熟，去皮后切碎备用。将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟备用。将白糖、蜂蜜、水放入锅中煮沸，煮至糖溶解后加入烤好的花生碎和蒸好的糯米粉，搅拌均匀。

3、先把花生用150摄氏度烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143摄氏度，若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即可。同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

4、食材：黄油50g，棉花糖150g，花生米50g，全脂奶粉200g 先用平底锅在火上烧热，把黄油切成小块或者片状。这样有利于黄油的快速融化。黄油全部融化后，把棉花糖倒进去（由于没买到原味的棉花糖，我用的是粉色的），直至棉花糖和黄油融合在一起。

5、牛轧糖奶香味十足，是孩子们的最爱，做为送人的礼品也不错。下面是牛轧糖的做法介绍。工具/材料棉花糖，奶粉，熟花生米，黄油。把锅加热，不要放水，放入黄油。待黄油化开后，再放入事先准备好的棉花糖。不断搅拌至棉花糖融化，与黄油融化成一体。要勤快地搅拌，不然会焦了。

6、硬牛轧糖的做法最佳配方：材料：蜂蜜 200 克白砂糖 200 克水 50 毫升蛋白 2 个糖粉适量杏仁片适量步骤：将蜂蜜、白砂糖和水放入锅中，用中小火煮至糖溶化，不要搅拌，煮至糖浆温度达到150℃左右，即可离火。

1、食材：黄油50g，棉花糖150g，花生米50g，全脂奶粉200g 先用平底锅在火上烧热，把黄油切成小块或者片状。这样有利于黄油的快速融化。黄油全部融化后，把棉花糖倒进去（由于没买到原味的棉花糖，我用的是粉色的），直至棉花糖和黄油融合在一起。

2、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克。花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。

3、材料：花生500克、清水70克、麦芽糖450克、全脂奶粉200克、细砂糖200克、鸡蛋清65克、黄油100克、盐4克。黄油隔水融化成液态或软化备用。花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态。将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆。

4、牛扎糖的制作方法如下：我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。彻底融化后的黄油。在融化好的黄油中倒入棉花糖。同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。

5、食材准备：棉花糖150克、生花生80克、核桃仁40克、奶粉适量。炒锅不放油，小火炒生花生、核桃仁约10-15分钟即可炒熟。棉花糖放入大碗中，喷些水，入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。

牛轧糖的做法：准备材料：花生、糯米粉、白糖、蜂蜜、水。将花生烤熟，去皮后切碎备用。将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟备用。将白糖、蜂蜜、水放入锅中煮沸，煮至糖溶解后加入烤好的花生碎和蒸好的糯米粉，搅拌均匀。

牛轧糖最简单的做法：准备好材料：花生、糖、蜂蜜、水、淀粉。将花生烤熟，去皮后切碎备用。在锅中加入糖、蜂蜜和水，用中小火煮至糖溶化。加入切碎的花生，继续用中小火煮至糖浆变色并起泡。加入淀粉，不断搅拌至糖浆变得粘稠。将糖浆倒入模具中，晾凉后即可食用。

牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。

牛扎糖的制作方法如下：我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。彻底融化后的黄油。在融化好的黄油中倒入棉花糖。同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。

牛轧糖的做法（牛轧糖的做法和配方）