卤肉饭（卤肉饭是哪里的特产）

食谱资讯 2025年04月28日 09:12 1.8W+ 五九生活百科网

卤肉饭家常制作方法

1、准备米饭和其他配料当瘦肉煮卤时，可以开始准备其他的食材。先洗米，煮成优质商品的米饭；常常搭配卤肉的有煮鸡蛋、葱丝。将盛好的米饭放入碗中，加上卤肉和其它配料，浇上淋满汁料的肉卤汁，就能尽情品尝了。总结：家常卤肉饭是非常经典的中餐，其味道丰富，做法也不难。

2、冰糖：20 - 30克。冰糖可以增加卤肉的甜味和光泽，使口感更加丰富。八角：2 - 3个。八角是一种常用的香料，能为卤肉增添独特的香味。桂皮：1小块（约5克）。桂皮的香气浓郁，可以使卤肉的味道更加醇厚。香叶：2 - 3片。香叶能赋予卤肉淡淡的清香。花椒：一小把（约5克）。

3、卤肉饭是一道非常常见的家常菜，制作简单，味道鲜美。

4、食材用料：鸡蛋1个、五花肉400g、青菜1颗、洋葱半个、冰糖适量、姜适量、蒜3瓣、米适量、黑芝麻少量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、清水适量、八角2个、桂皮少量。做法：准备好材料。洋葱切成丁，五花肉切成小方条，姜蒜切成末。锅热加油。放入洋葱丁，爆炒成金黄色的洋葱酥，备用。

1、卤肉饭的做法：猪五花肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角和桂皮煸炒出香味。加入猪肉煸炒至变色，加入酱油、料酒、冰糖和适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。煮至汤汁浓稠，加入适量的盐调味，煮5分钟即可。

2、台湾卤肉饭做法如下：首先准备好所需食材（五花肉、鸡蛋、米饭），然后将五花肉洗干净，切成丁，准备好相应的调料、辅料（洋葱洗净切碎、独头蒜剥好洗净、香料备好）。将鸡蛋煮熟后，剥壳备用，热锅凉油，放入香料，小火炸香，再放入切好的五花肉，煸炒出油。

3、台湾卤肉饭正宗做法如下：操作材料：五花肉500g、油葱酥、油蒜酥、酱油、冰糖、八角、台湾米酒。五花肉500克，带皮切成小丁。放入炒锅里中火翻炒。（不要用油，因五花肉本身有较多油脂。）炒至五花肉丁出油出香。倒入80克（小半碗多一些）酱油翻炒。倒入1小碗油葱酥。

4、五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐。五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

5、台湾卤肉饭制作过程图来源：张静 [点击放大]操作提示：要选用带皮五花肉，切肉丁的时候每块肉丁都带皮且肥瘦相间，其中的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香；卤肉的时候汤汁不要收得太干，用汤汁浇在米饭上更好吃；如果用红葱头，做法则与洋葱略有不同。

1、主食材：五花肉1块，熟鸡蛋200克，青菜适量，米饭100克。配料：生抽适量，老抽1汤匙，料酒适量，盐适量，冰糖适量，红葱酥适量，糖适量。

2、猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜。

3、.硬米饭：适量，作为卤肉饭的基础。制作步骤：五花肉处理：将五花肉洗净，切成小丁状，大小均匀，便于入味。炒制香料：锅中放入少量油，加入八角、桂皮、香叶、姜片和蒜瓣，小火炒出香味。炒肉丁：将五花肉丁放入锅中，中火煸炒至表面微焦，出油。

4、台湾卤肉饭做法如下：首先准备好所需食材（五花肉、鸡蛋、米饭），然后将五花肉洗干净，切成丁，准备好相应的调料、辅料（洋葱洗净切碎、独头蒜剥好洗净、香料备好）。将鸡蛋煮熟后，剥壳备用，热锅凉油，放入香料，小火炸香，再放入切好的五花肉，煸炒出油。

5、葱头片炸至焦黄加五花肉炒出油，加肉末及调料，翻炒后加适量水小火熬20分钟。淋在白米饭上。

6、卤肉饭是一道深受欢迎的家常菜，其制作过程简单易学，味道浓郁。

2、用料：猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜。

3、加入鸡蛋、食盐，小火慢炖5小时。1卤肉的时候蒸一锅米饭。1时间到，卤肉饭就做好了。

4、卤肉饭主料：五花肉800克、煮鸡蛋5枚、葱姜蒜适量、八角1颗、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖1小把、香菇5朵、青菜1把、米饭、盐、蚝油。做法：五花肉切丁，香菇切丁，热锅热油，放入切好的五花肉，煸炒出肥油。接着放入葱姜蒜、八角炒香。放入切好的香菇丁，翻炒均匀。

5、原料：肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉。干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。

6、五花肉1-5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块香菇同样切块，红洋葱切碎备用，熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味。冷水入锅，煮几个鸡蛋，剥皮备用。锅中放植物油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬。

卤肉饭（卤肉饭是哪里的特产）

老抽、生抽：各适量，用于调色和增加鲜味。八角、桂皮、香叶：各适量，用于增添香气。姜片、蒜瓣：适量，增加风味。料酒：适量，去腥增香。糖：适量，平衡咸味，增加层次感。盐：适量，调味基础。鸡精或味精：少许，提升鲜味。硬米饭：适量，作为卤肉饭的基础。

入味：在炖煮接近尾声时，加入油葱酥增加风味。如果喜欢卤蛋，可以在炖煮的过程中加入煮熟去壳的鸡蛋，让其吸收汤汁的味道。出锅：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠即可关火。将卤肉浇在提前准备好的米饭上，配上一些清炒青菜，一份美味的台湾卤肉饭就完成了。

首先，先将肉氽去腥味，然后卤至入味，任何一个环节的不到位都会影响最终的口感。制作卤肉饭的材料包括：肥瘦各半的肉糜300克，半个洋葱，2朵干香菇，葱姜蒜。调料则有老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉和五香粉。制作步骤如下：干香菇泡开后，去蒂切丁（保留香菇水），洋葱切丁。

准备五花肉1斤，香菇四五个，洋葱半个，鸡蛋四个，冰糖，八角，小葱，姜，蒜瓣，老抽，生抽，黄酒。小青菜是另外用来搭配的。五花肉、香菇切丁、洋葱切丝，蒜切蒜末，姜切厚片。

做法：准备好材料。洋葱切成丁，五花肉切成小方条，姜蒜切成末。锅热加油。放入洋葱丁，爆炒成金黄色的洋葱酥，备用。锅热加油，放入姜蒜爆香。倒入五花肉爆香至金黄色，炸出油脂。加入老抽，生抽，料酒翻炒。