油焖春笋的做法（油焖春笋的做法详细步骤视频教程大全）

食谱资讯 2025年04月29日 07:04 1.8W+ 五九生活百科网

油焖春笋怎么做简单又下饭?

1、油焖：加入适量的水（没过春笋即可），盖上锅盖，中小火慢慢焖煮。期间可以适当翻动春笋，防止糊底。收汁：待春笋煮至软烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，使春笋更加入味。出锅前加香：在春笋快熟的时候，加入切好的青蒜或小葱，翻炒均匀，出锅前可以加入少许鸡精或味精提鲜。

2、水煮春笋：在锅中加入足够的水，放入切好的春笋，加入几片生姜和一小勺盐，大火煮开后转中小火煮5-10分钟，以去除春笋中的苦涩味。捞出沥干：将煮好的春笋用漏网捞出，沥干水分备用。爆香调料：在锅中加入适量的食用油，油热后加入切片的生姜、蒜瓣（拍扁），以及切段的青蒜或小葱，炒出香味。

3、再加点料酒。然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。

4、锅里放入食用油，可以尽量多放一些，这样炒出来的笋才嫩，较后放入适量的冰糖或者白糖，小火炒至融化。然后将笋下锅，大火炒出香味。炒至笋微微出水的状态放生抽，加少许食用盐，如果喜欢颜色好看的话可以加入一点点老抽上色。焖至断生后大火收汁即可。

1、食材：笋1000克，冰糖30克，老抽1勺，生抽2勺，大料适量。笋切段，切条。起锅烧油，加入八角炸香。加入碎冰糖，倒入春笋翻炒。加入生抽，老抽，翻炒均匀，加入适量的清水，盖锅盖中小火30-40分钟。收汤即可。

2、材料：春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。

3、准备春笋：将春笋去皮，切成滚刀块或者斜片，根据个人喜好来定。如果春笋较老，可以先用开水焯一下去除苦涩味。准备辅料：生姜切片，蒜瓣拍碎，青蒜或小葱切成段备用。热锅凉油：在锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时（约150摄氏度），放入春笋块，用中小火慢慢煸炒。

4、油焖：加入适量的水（没过春笋即可），盖上锅盖，中小火慢慢焖煮。期间可以适当翻动春笋，防止糊底。收汁：待春笋煮至软烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，使春笋更加入味。出锅前加香：在春笋快熟的时候，加入切好的青蒜或小葱，翻炒均匀，出锅前可以加入少许鸡精或味精提鲜。

1、油焖春笋的正宗做法：准备食材：春笋、瘦肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水、油。春笋去皮，切成斜片；瘦肉切成丝，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。

2、切去老根，剥皮洗净。切段，嫩头可以略长一点，比较老的要切短点。春笋入开水，汆烫煮开，捞出后沥水备用。锅内多放点油。下春笋煸炒，到笋表面的水分基本炒干。加生抽、老抽、砂糖，再兑少许清水。大火烧开后，小火炖煮。记得给春笋翻翻身，上色均匀一点。

4、步骤选择比较嫩一点的雷笋，去皮、清洗一下。剥好的春笋去老根、对剖开，用刀拍松，切成5厘米长的段备用。讲切好的春笋，放入锅中煮开后，在煮3-4分钟，煮去涩味；煮好的春笋捞出沥干水份备用热锅凉油，待油温7成热时、下蒜末，中大火爆香。

2、准备春笋：将春笋去皮，切成滚刀块或者斜片，根据个人喜好来定。如果春笋较老，可以先用开水焯一下去除苦涩味。准备辅料：生姜切片，蒜瓣拍碎，青蒜或小葱切成段备用。热锅凉油：在锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时（约150摄氏度），放入春笋块，用中小火慢慢煸炒。

3、油焖：加入适量的清水，水量大约没过春笋的一半即可。盖上锅盖，中小火慢慢焖煮，让春笋充分吸收调料的味道。收汁：待春笋煮至软烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，使春笋表面光亮，汤汁粘稠。出锅前加青蒜：在即将出锅前，加入切好的青蒜段，翻炒均匀，撒上少许鸡精（或味精）提鲜。

4、准备春笋：将春笋去皮，切成滚刀块或者斜片，根据个人喜好来选择切法。如果春笋较老，可以先用开水焯一下，去除苦涩味。准备辅料：生姜切片，蒜瓣拍碎，青蒜或小葱切段备用。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热左右。爆香调料：下入姜片和蒜瓣，炒出香味。

5、食材：春笋8颗、蒜苗1-2根、冰糖6颗、生抽1勺。买回来的新鲜春笋要及时吃掉，放久了不仅笋变老，吃起来也不鲜嫩了。一般挖出来的笋都沾有少许泥巴，先大概冲洗一下。然后将所有的笋都剥去外层的硬壳，全部剥完就可以看看***嫩的笋肉了。

油焖春笋的做法（油焖春笋的做法详细步骤视频教程大全）