酵母发面蒸馒头技巧（酵母发面馒头怎么做）
酵母发面蒸馒头技巧
1、第一步，把适量的面放到盆里。第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
2、面团比例要适宜：在和面时，应确保面粉与水的比例适当，使得面团整体偏硬。这样蒸出的馒头不易塌陷，如果面团过软，蒸出的馒头容易变形。 添加食用碱：在揉面过程中加入少量的食用碱（如小苏打），可以有效去除馒头中的酵母味，使馒头更加香甜可口。
3、再将酵头与新面粉一起和面揉成面团放置使其正常发酵即可。将发酵好的面团排气，再切成馒头形状，放入锅中蒸熟即可。
4、安琪5克左右加入100克温水中，水和皮肤温度差不多就行。融化轻轻搅拌，放10分钟。称200克面粉放进融化的酵母水中。用筷子搅拌成，加30可克白砂糖，反复揉压，揉光即可。盖好盖子，密闭发酵40分钟。把面压扁撒点面粉，左揉右揉。
5、酵母发面蒸馒头技巧：温水和面、揉面、二次醒发。温水和面 首先酵母水需要先用温水化开，注意是温水，不是开水也不是凉水，这样能大大激活酵母因子，更好地发挥其发酵作用，发面更快速。
蒸馒头技巧与方法
1、蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些，蒸出来的馒头特别好吃，软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团。放入面粉时候边揉面边加水，这样揉面很快，一般五分钟左右可快速完成。
2、蒸馒头时在面粉里放一点盐水。这样和起面来，非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖，格外香。用开水蒸馒头不好。因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也长。
3、蒸制技巧：蒸馒头前，锅内要预热水至30-40℃，然后将馒头放入蒸笼，留出足够的空间让馒头膨胀。盖上锅盖后，大火快速将水烧开，然后转中火蒸制。蒸制时间一般为15-20分钟，具体时间根据馒头大小和蒸锅的大小调整。防止粘连：在蒸笼铺上一层干净的纱布或者刷上一层油，可以防止馒头粘在蒸笼上。
4、面团不要过干，和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的馒头口感较硬。馒头醒半小时后再蒸。馒头包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。
用安琪酵母怎么发面蒸馒头
1、安琪5克左右加入100克温水中，水和皮肤温度差不多就行。融化轻轻搅拌，放10分钟。称200克面粉放进融化的酵母水中。用筷子搅拌成，加30可克白砂糖，反复揉压，揉光即可。盖好盖子，密闭发酵40分钟。把面压扁撒点面粉，左揉右揉。
2、将约5克安琪酵母加入100克温水中，水温应接近皮肤温度。搅拌至酵母完全溶解，静置10分钟。 称取200克面粉，倒入已溶解的酵母水中。 用筷子搅拌面粉，加入30克白砂糖，持续揉搓，直至面粉光滑。 盖上盖子，保持密封状态，让面团发酵40分钟。
3、把面粉、白糖、盐放入容器中，慢慢倒入温水，搅拌均匀后，加入适量的安琪酵母。 揉面：将面团搅拌成粘稠状，用手揉捏至光滑，醒发15-20分钟。 分割：将面团揉成长条，切割成等份面团，用手搓成圆形。 发酵：放在温暖处发酵40分钟至1小时，大小会变大5倍。
4、将5克安琪酵母加入100克温水中，温度宜与皮肤相近。待酵母完全溶解后，静置10分钟。称取200克面粉，倒入已融化的酵母水中。用筷子搅拌面粉，直至形成絮状。加入约30克白砂糖，根据个人口味调整。用手揉捏面团，直至面团光滑。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。
5、把安琪酵母5克，用30°左右的温水化开，然后慢慢倒入面粉中。轻轻揉揉，至面团软硬适中。盖上盖子，大概30分钟到1个小时，看看面团蓬松至3倍大，有蜂窝状的眼，面就可以蒸馒头了。
酵母发面蒸馒头技巧是什么?
1、面团比例要适宜：在和面时，应确保面粉与水的比例适当，使得面团整体偏硬。这样蒸出的馒头不易塌陷，如果面团过软，蒸出的馒头容易变形。 添加食用碱：在揉面过程中加入少量的食用碱（如小苏打），可以有效去除馒头中的酵母味，使馒头更加香甜可口。
2、酵母发面蒸馒头技巧：温水和面、揉面、二次醒发。温水和面 首先酵母水需要先用温水化开，注意是温水，不是开水也不是凉水，这样能大大激活酵母因子，更好地发挥其发酵作用，发面更快速。
3、第一步，把适量的面放到盆里。第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
4、酵母发面蒸馒头技巧 和面的比例要掌握好，面团要揉的偏硬一点。蒸出的馒头才会不塌陷，软了的话，出锅的馒头会变形不好看。揉面的时候放一克食用碱，这样蒸出来的馒头没有酵母味，馒头才会更香更好吃。蒸馒头之前要用温水二次饧发，二次饧发后馒头口感才会更好。
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