豆腐脑的做法和配方（豆腐脑的配方比例）
豆腐脑的做法和配方
锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。味道鲜美的豆腐脑就只做好了。
豆腐脑的做法和配方如下：用料：黄豆150克、清水1300克、内脂3克。我选的是有机黄豆。加入500克的清水，泡发一晚上。泡至每一颗豆瓣都非常饱满就可以了。倒入厨房一体里加入1300克清水，高速打碎黄豆。用滤网过滤掉打碎的豆渣。内脂加入少量的凉开水化开。
豆腐脑的做法和配方如下：准备材料：内脂豆腐 2盒、木耳 适量、黄花菜 适量、香菜 适量、香葱 适量、淀粉 适量、酱油 适量、香油 适量、鸡蛋 适量。首先把木耳，葱花，黄花菜处理好，放一旁备用。然后碗中加入适量的酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，使用勺子搅拌均匀。
主料：黄豆200克。辅料：内酯4克、虾皮10克、红椒1/4个。200克干黄豆用清水泡发8-10小时（夏季放在冰箱冷藏里泡发）。泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆（或用普通料理机打磨），磨好的豆浆过滤后待用。豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅。
放入木耳翻炒几下。1 加入适量水或高汤煮沸，加入适量水淀粉勾芡。1 浇上打碎的鸡蛋液，开锅加入香油、虾油、盐调味煮开，最后加入切碎的香菜。1 豆腐脑已经凝固。 用勺轻轻斜挖成薄片放入碗里。2 浇上做好的卤，吃的时候加少许的韭花酱，喜欢辣的加一点辣椒油或辣椒粉即可食用。
蒸豆腐脑的做法和配方
食材：干黄豆150克，清水1500毫升，内酯3克。干黄豆泡水10个小时的时间，泡发后，滤水，放入在破壁机中，重新加上干黄豆10倍的清水，启动程序。豆浆键，一次程序结束后，再次启动再打一遍，这样豆浆会更加细腻，打好的豆浆用一张干净的细纱布过滤一遍，去除豆渣。
准备好所有材料。 将豆浆倒入锅中，加热至70-80摄氏度（不要煮沸）。 将石膏粉加入适量清水中搅拌均匀，然后倒入豆浆中，继续搅拌。 将豆浆倒入蒸盘中，用保鲜膜盖好。 蒸盘放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到豆腐脑凝固。 蒸熟后，取出蒸盘，放凉至室温。
虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
豆腐脑怎么做?
1、豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。
2、将煮好的豆浆快速倒入葡萄糖内酯溶液中，将豆浆静置10——15分钟。时间到，打开盖子一锅嫩嫩又结实的豆腐脑儿就做好了，舀出几勺到碗中，放上葱花香菜等配料即可开吃。
3、泡发大豆，然后使用豆浆机的果蔬功能把大豆打成豆浆。过滤豆浆后，将滤渣倒出。豆浆放置锅中烧开。用10ML水融化豆腐脑内酯2g。将融化的水均匀倒入豆浆中，混合均匀。盖上盖子静置，静置1小时左右，豆腐脑就制作成功了。
4、做法如下：黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。
5、豆腐脑的做法和配方如下：准备材料：内脂豆腐 2盒、木耳 适量、黄花菜 适量、香菜 适量、香葱 适量、淀粉 适量、酱油 适量、香油 适量、鸡蛋 适量。首先把木耳，葱花，黄花菜处理好，放一旁备用。然后碗中加入适量的酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，使用勺子搅拌均匀。
白醋豆腐脑做法和配方比例
1、配方黄豆200克、清水900克（用来打豆浆）、凉白开5000克（用来兑醋水）、白醋45毫升。首先准备200克干豆子，提前泡开，一般要泡10个小时以上；再准备45ml白醋和充足的清水。接下来打豆浆。豆子和水的比例是1：10，也就是5000g清水，和豆子一起，分10次左右，倒入料理机，每次打1分钟。
2、碗里加上清水和白醋，白醋和清水的比例大概是七比三就可以。将白醋倒进勺子里，勺子放进热热的豆浆里转动，白醋转没了，然后再加一点，这样三分钟后停止两分钟，打开盖子看看豆脑就出现了。注意不要加多了白醋，不然会很酸的。
3、准备原料：黄豆120克、适量清水、白醋15克、清水75克。 将黄豆提前一夜泡发。 将泡发好的黄豆分成两份，一份放入豆浆机中，加水量至机体水位线的中间位置。 启动豆浆机的湿豆功能。 约20分钟后，用滤网将豆渣和豆浆分离。 将白醋与水按1：5的比例混合。
4、白醋点豆腐脑的做法步骤如下：准备200克黄豆、1200克清水、20克白醋。黄豆挑出不好的豆子，用清水淘洗一下，放进清水中浸泡一个晚上，把黄豆彻底泡透，用手能捏碎的程度即可。把泡好的豆子捞出，倒入破壁机中，加入1200克清水，打豆浆豆子和水的比例是1：6，这个口感比较香浓，不会寡淡。
5、工具/材料黄豆200g、白醋20g、水500g 具体内容将黄豆用水浸泡。泡的时间大约是10个小时左右，注意要把已经腐烂的黄豆挑出来，不然豆腐脑吃起来就有一股怪味。将浸泡好的黄豆放入料理机中打成浆。将豆浆倒入锅中。用中火慢慢的煮至沸腾。也就是要把豆浆煮熟。
豆腐脑的做法和配方比例是多少
锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。味道鲜美的豆腐脑就只做好了。
豆腐脑的配方比例：水：黄豆=1：100。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
配方黄豆200克、清水900克（用来打豆浆）、凉白开5000克（用来兑醋水）、白醋45毫升。首先准备200克干豆子，提前泡开，一般要泡10个小时以上；再准备45ml白醋和充足的清水。接下来打豆浆。豆子和水的比例是1：10，也就是5000g清水，和豆子一起，分10次左右，倒入料理机，每次打1分钟。
黄豆和水的比例大概1：6左右。制作方法：【原料】：黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。【制作方法】：黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上；将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；内脂用少许凉水融化；豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖静置二十分钟即可。
制作方法和配方如下：150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上。泡发好的黄豆倒入料理机中搅拌，要加入1200克清水，黄豆和水的比例为1：8。豆浆打好之后，用米漏过滤一遍，再倒入锅中。开中小火熬豆浆，期间要用木铲不停地搅动。烧开之后，用勺子撇除多余的浮沫，再煮5-6分钟。
豆腐脑的做法和配方教你们做豆腐脑
1、锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。味道鲜美的豆腐脑就只做好了。
2、主料：黄豆100克。 辅料：适量油、适量盐、适量酱油、适量猪肉、适量水发木耳、1个鸡蛋、适量香菜、适量葱姜、1个八角、适量淀粉、适量虾油、适量韭花酱、适量芝麻油、2克内酯、适量料酒。 将黄豆洗净后浸泡8小时以上。 按照料理杯内刻度加入800毫升清水，加入泡发的黄豆，盖紧杯盖。
3、豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。
4、豆腐脑的做法和配方如下：用料：黄豆150克、清水1300克、内脂3克。我选的是有机黄豆。加入500克的清水，泡发一晚上。泡至每一颗豆瓣都非常饱满就可以了。倒入厨房一体里加入1300克清水，高速打碎黄豆。用滤网过滤掉打碎的豆渣。内脂加入少量的凉开水化开。
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