怎么蒸馒头（怎么蒸馒头好吃又松软视频教程）

食谱资讯 2025年04月27日 16:20 1.9W+ 五九生活百科网

怎么蒸馒头?

先把温水倒入面粉里面，搅拌均匀之后，再慢慢的倒入面粉中，充分搅拌至均匀揉成面团。之后再放着温暖的地方发酵，等待三十分钟左右发酵会变大两倍，如出气再揉成面团之后再放置二十分钟左右。然后再继续游在线20分钟反复2到3次再分成小团，制作成之后把冷水倒入锅中即可。

温水里加入酵母，用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以。加入面粉、糖，油，盐。揉成光滑的面团，用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好，盖上保鲜膜。蒸锅加入热水，面团隔水发酵至两倍大。

方法/步骤：在盆中加入酵母、中筋面粉和糖，加入牛奶和温水，均匀搅拌。加入猪油和泡打粉，揉好面，发酵两小时左右。再把面拿出来揉，揉一次醒面10分钟。再揉一次醒一次，第三次揉之后不用醒面。把面直接揉成小剂子。放锅内醒发15分钟。开火蒸15分钟，焖5分钟。

蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些，蒸出来的馒头特别好吃，软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团。放入面粉时候边揉面边加水，这样揉面很快，一般五分钟左右可快速完成。

怎么蒸馒头（怎么蒸馒头好吃又松软视频教程）

1、方法/步骤：在盆中加入酵母、中筋面粉和糖，加入牛奶和温水，均匀搅拌。加入猪油和泡打粉，揉好面，发酵两小时左右。再把面拿出来揉，揉一次醒面10分钟。再揉一次醒一次，第三次揉之后不用醒面。把面直接揉成小剂子。放锅内醒发15分钟。开火蒸15分钟，焖5分钟。

2、蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。

3、用电子称称300克面粉。在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。用一块湿毛巾盖在面盆上面。等到面团变成两倍大。把发好的面团从盆中取出，再揉几遍。将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。

1、兑碱检查法：若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多。冷水上屉法：将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。

2、蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些，蒸出来的馒头特别好吃，软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团。放入面粉时候边揉面边加水，这样揉面很快，一般五分钟左右可快速完成。

3、温水里加入酵母，用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以。加入面粉、糖，油，盐。揉成光滑的面团，用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好，盖上保鲜膜。蒸锅加入热水，面团隔水发酵至两倍大。

4、若因过量碱导致馒头变黄且有碱味，可将蒸过的馒头放入水中加入适量食醋（100至160克），再蒸10至15分钟，馒头即可恢复白皙，且无碱味。

5、将面团搓长，切成小剂子。取一块小剂子继续揉搓，搓圆后按扁。用擀面杖擀成厚一点的圆片状。用筷子夹面剂子，注意不要夹断。把面皮子夹3次，夹成花瓣状，最后将红枣按在中间。将做好的馒头放入蒸锅内，盖上锅盖继续醒发10～15分钟。开大火蒸，水开后蒸10分钟，关火再焖2分钟。

6、如何蒸馒头的步骤：面粉4碗，水半碗，然后一边散入泡打粉，一边用筷子拌匀。在面粉中间挖个洞，倒入一小勺安琪酵母静静等2分钟。然后用筷子打圈圈拌一下。2分钟过后开始和面，一点一点加入水，一定不能过多会影响发酵的。开始揉面，盆光，手光，面光后用按板盖住醒5分钟。

准备好面粉、水、盐、白糖、酵母。在面粉里放入盐、白糖，搅拌均匀。面粉放入发酵粉，放置稍热地方，两小时左右就可以了，冬天可能会时间长些。把发好的面揉成光滑的面团。面团放在温热处，发酵到原来的5倍大。

一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，用手搓。和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。醒发半小时，面发到比原来的一倍大。撕开保鲜膜，有蜂窝状就发好了。分成一小块，搓圆了，在圆面上划十字形，放蒸锅醒10分钟再蒸。

揉成光滑的面团，把面团分成小团。给馒头底子上多粘些面粉，防止粘笼屉，也可以给笼屉上刷油，防止粘连。做好的馒头，二次发酵十分钟，这时候锅里的水，可以再次加热至四十度，让二次发酵能加快速度，打开锅盖能看见馒头明显变大了，就开始蒸馒头。开大火蒸20分钟，时间到，打开锅盖。

白面粉450克，糖适量，混合。30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟。将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。