怎样腌制辣椒（怎样腌制辣椒酱好吃不坏）

食谱资讯 2025年05月01日 05:46 1.9W+ 五九生活百科网

怎样腌制辣椒好吃

青椒五斤用清水泡半小时，洗净，沥干水分，此时不要摘去蒂部。沥干后切开，加盐0.3斤腌两小时，收水分，倒掉腌出来的水。花生油烧热，放入花椒、酱油、白糖，剩下的盐放入，烧开，关火，放凉，一定凉透。凉透后，放入白酒、味精、生姜、大蒜香油，拌匀。

将鲜辣椒放入到清水中清洗干净，然后沥干水分备用。锅内加入适量的油，油热了以后，将辣椒放入锅内炒出香味。锅内继续加入适量的生抽，大火煮开以后，可以倒出晾凉。将炸好的辣椒切成滚刀块以后备用。

材料：辣椒、白酒、盐、醋、糖。准备一个干净无油的玻璃瓶，倒入适量的凉白开，再加入适量的白酒、盐、醋、糖等调料。然后先倒入一半的小辣椒，放上姜蒜后。再倒入剩余的辣椒，最后盖上保鲜膜，封好瓶口，放置半个月即可。

准备新鲜的辣椒2斤。去蒂洗净。放通风地方晾干水分。准备好姜和蒜瓣并洗净晾干。熬汁：油、生抽、盐、糖、花椒、八角一起放锅里大火煮开。然后转中火继续熬一会，熬制过程中不停搅拌。熬制好之后放凉。准备几个玻璃罐子，清洗干净晾干水分备用。

腌制辣椒好吃不坏的方法如下：青椒有微辣、中辣、特辣的，根据自己的口味选择，把青辣椒洗干净，放在阴凉通风处沥干水分。无论腌什么，一定不能有水，不然就容易坏掉。青椒去蒂，切成圈、片、块都行，加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时。大蒜切蒜末、小米椒切圈，生姜姜末。

辣椒切成辣椒圈，加入适量盐，拌匀，腌制15分钟，把腌制出来的水倒出来。油热后加入洋葱、小葱、姜片、香菜，一直加热至食材变成金黄色。再加入花椒粒、八角、桂皮，继续熬出香味，而且食材都变成深色，关火，把食材都捞出去扔掉。再加入生抽、老抽、醋、白糖，拌匀，汤料就做好了。

怎样腌制辣椒（怎样腌制辣椒酱好吃不坏）

1、原料：青辣椒。用量：辣椒10斤盐1斤味精3两白糖4两白酒3两生姜2两大蒜2两食用油3两豆质酱4两。首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段。

2、将鲜辣椒放入到清水中清洗干净，然后沥干水分备用。锅内加入适量的油，油热了以后，将辣椒放入锅内炒出香味。锅内继续加入适量的生抽，大火煮开以后，可以倒出晾凉。将炸好的辣椒切成滚刀块以后备用。

3、把准备好的新鲜辣椒用清水洗净，并控干水分，然后用干净的手都爆辣椒，纵向划一个小口，这样辣椒在腌制时更容易入味。把准备好的生姜洗净以后切成片状。

1、准备线青椒5斤、盐0.5斤、酱油1斤、花生油0.3斤、白糖0.5斤、白酒0.5斤、生姜0.2斤、大蒜粒0.5斤。青椒五斤用清水泡半小时，洗净，沥干水分，此时不要摘去蒂部。沥干后切开，加盐0.3斤腌两小时，收水分，倒掉腌出来的水。

2、准备盐，大葱，生姜，香叶，花椒以及青辣椒。先把青辣椒全部都处理清洗干净，把头部去除，水分沥干，一切两半，放到一个大的盆子里面，把盐倒进去腌制几个小时。多余的水分挤掉，锅中加入适量的油烧热，把香叶花椒放进去翻炒一下，再加入蒜，生姜，葱翻炒好。

3、食材：青辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。做法：首先把辣椒清洗干净。辣椒把用剪刀剪掉。洗干净的辣椒在中间划一刀，方便入味。起锅烧水，水开之后放入辣椒焯水，辣椒变成翠绿色的时候就可以捞出来了。然后把焯好的辣椒控干水分。在锅里加一碗清水，一碗酱油。

4、鲜辣椒放入到清水中清洗干净，然后沥干水分备用。锅内加入适量的油，油热了以后，将辣椒放入锅内炒出香味。锅内继续加入适量的生抽，大火煮开以后，可以倒出晾凉。将炸好的辣椒切成滚刀块以后备用。

腌制尖辣椒的方法多种多样，每种方法都有其独特的风味。第一种方法选用青辣椒5公斤，食盐0.75公斤，大茴香12克，花椒15克，姜50克，水25升。首先清洗并晾干辣椒，然后扎眼，放入容器中。将调料与水一同煮沸10分钟后晾凉，倒入盛有辣椒的容器中，适时搅拌，15至20天后即可成美味的腌辣椒。

将尖辣椒洗净凉干水份，切斜刀。胡萝卜斜刀切厚片，姜、蒜也切厚片。酱油烧开放凉，菜籽油锅中烧开也放凉后将盐、味精、糖、花椒全部混合一起。把切好的辣椒、胡萝卜、姜、蒜片放在一起，同时加入菜籽油、盐、糖、味精、花椒。

制作方法一：所需原料青辣椒10千克，盐4千克，水5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。腌制方法：将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

第四步，锅中倒入适量的清水，加入适量的生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶捞出来放入锅中。加适量的白糖，大火熬煮开，小火熬20分钟左右。第五步，尖辣椒晾干水分后，放入无水无油的干净容器中，把姜片、大蒜放入容器中。第六步，煮好的水晾凉后，倒入尖辣椒中，撒上一层盐，密封保存。

尖辣椒怎么腌制好吃又简单的两种方法：方法一——卤味。第一步：准备好尖辣椒500克，八角，花椒，孜然，香叶，桂皮，山奈，盐适量，姜适量。第二步：将尖辣椒清洗干净后控水利水，将姜切片。第三步：烧开一锅水，放入盐，八角，花椒，等香料，熬制成为一锅卤水。

首先将准备好的两千五百克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的块状。将盐加入到切好的青辣椒中，用来去除青椒里的水分。把锅加热，然后把食用油加入进去，然后加入花椒炒香，再把酱油与白糖和盐等全部放入，烧开后关火，然后等到降到自然温度。