怎样腌制糖醋蒜（怎样腌制糖醋蒜制作方法）
正宗糖醋蒜头腌制方法
1、糖醋蒜头的腌制方法：大蒜剥掉外面的老皮，放入盆中；然后放入盐2勺，用勺子搅拌均匀，直到盐融化；准备一个干净的瓶子，把腌制好的蒜头放进去，然后在上面铺上一层白糖；把醋倒进去，盖上盖子，然后放入冰箱储存半个月即可食用。小贴士：腌制糖蒜的瓶子一定要洗干净，无水无油。
2、主料：蒜头（大蒜）、盐、米醋（白醋）、白糖。将蒜头剥去外层干皮，切去根部后洗净，分2到3次装入已清洁并烫干的开口罐中。每次装入时，撒上适量的盐（根据个人口味掌握，避免过咸）。确保罐口密封，放置于无油烟的环境中腌制约10天。在此期间，每天轻轻晃动罐身，以确保蒜头腌制均匀。
3、准备食材：要带绿梗的新蒜，大概100头左右，盐适量，陈醋，或者是香醋或者是米醋，白糖，糖醋的比例是1：0.8的比例，你也可以根据自己的口味适当的调整。大蒜要切去蒜梗，但是可以的话就别扔，一些嫩的蒜梗可以炒着吃，然后再剥去老皮。
4、选料：按照鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开袜灶水20千克的比例准备所需材料。 浸洗：将大蒜头放入清水中浸泡10小时，注意不要剥去蒜皮。 初腌：将浸洗过的大蒜头沥干后，按比例拌入盐，装入容量为25千克的坛内。
5、正宗糖醋蒜头腌制方法如下：准备食材：挑选带绿梗的新鲜大蒜约100头，再准备好适量的盐、陈醋、白糖。记得糖醋的比例是1：0.8，当然啦，你也可以根据自己的口味微调哦。处理大蒜：把大蒜的蒜梗切掉，嫩的蒜梗可别扔，炒着吃可香啦！然后再把大蒜的老皮剥掉。
6、糖醋蒜头的腌制过程如下：首先，选择头大、瓣大、每头约7～8瓣，完整而新鲜的蒜头。去除根、叶并剥去最外1～2层鳞片，保留一段假茎及一层鳞片，以防止蒜瓣分离。接着，将蒜头浸泡在清水中，每日早晚换水一次，持续3～8天后，沥干水分。
糖醋蒜怎么腌
1、把大蒜的老根切掉点，再把蒜把剪掉点，剥掉表面的一层皮，这样既干净而且腌制时更容易入味，再将其摆在凉开水里面泡两三个小时，不光可以去除泥沙，还可以去除大蒜的辛辣味，再放入50克食盐，泡好后将其拿出来沥干水分，沥干水分以后放在筛子里面，筛子里面透气更容易晾干水分。
2、去掉大蒜外面的老皮。注意须留一层皮，不能全剥掉。大蒜可洗可不洗。洗之后需要沥干水。加入适量盐。拌匀。腌制30分钟。等待腌制时，将醋和生抽混合。比例为醋与生抽各一半。准备一个无水无油干净的玻璃瓶。将腌制好的大蒜整齐码放到玻璃瓶里。将混合好的醋和生抽倒入瓶中。
3、取出大蒜，控干水分，撒上食盐，拌匀，腌制2至3天，期间需翻拌2次，以确保均匀受盐。 完成盐腌步骤后，将蒜粒转移到干燥且无油无水的容器中，注意不要将腌出的汤汁一起转移。 准备一个无水且干净的盆，倒入醋和白糖，搅拌至糖完全溶解于醋中，无需用火熬制。
4、将买回来的大蒜剥掉外皮，放在篮中备用。在凉白开里面加入盐，然后放入剥好的蒜泡一天，中途换一次水。把准备好的糖和醋放干净无油的锅里，煮开放凉。把泡好的蒜晾干，均匀码在玻璃坛里面，然后倒入放凉的糖醋汁，玻璃坛注意不要装得太满。
5、处理大蒜：在腌制糖醋蒜的时候，要先处理大蒜，大蒜外面会有很多层皮，应当要把大蒜外面的皮都剥掉，因为大蒜外面的皮都是比较老的，而且也会比较脏，只要留下大蒜里面大概两层左右的皮就可以了，最中间的两层皮比较细腻，比较干净。
怎样腌制糖醋蒜
要想腌制出爽口的糖醋蒜就得选用鲜嫰的白皮蒜为原料，老蒜腌制出的糖醋蒜会有辣味，所以要口感好还得选鲜嫰的新蒜，选择新鲜皮光，无破损的蒜头。将大蒜剥掉外皮，留下2层鲜皮，切去大蒜的根部，茎部留下三四厘米的茎，去根时可以将根部挖深一点，方便入味。
把买回来的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小脏东西去掉。放入盆中，用冷开水浸泡24小时，再拿出来沥干。准备好材料，酱油、醋、花椒、大料等作料都准备好，放在一旁。锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。加热倒入盆中，搅拌均匀，放凉即可。
把大蒜的老根切掉点，再把蒜把剪掉点，剥掉表面的一层皮，这样既干净而且腌制时更容易入味，再将其摆在凉开水里面泡两三个小时，不光可以去除泥沙，还可以去除大蒜的辛辣味，再放入50克食盐，泡好后将其拿出来沥干水分，沥干水分以后放在筛子里面，筛子里面透气更容易晾干水分。
先将大蒜剥去外面的两层黑皮，放入清水中洗干净。然后将蒜放入碗中，加入清水和盐，浸泡一天。泡好的大蒜沥干水分，放入无水无油的密封罐中，加盐、红糖、陈醋，盖上盖子，密封保存一个月即可。小贴士：在制作糖醋蒜的过程中，使用的罐子一定要清理干净，无油无水。
买新上市的新蒜，将新蒜外面的老皮剥掉，切断蒜根和假径。将薄皮的新蒜放到淡盐水内腌制24小时，中间换水1--2次。将盐渍好的蒜，晾干外表水分。将腌制糖醋蒜的容器涮洗干净。将醋加水烧开，放入白糖。喜欢甜点的多放糖，喜欢酸点的多加醋。米醋也行，白醋也可。
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