萝卜干的腌制方法大全脆爽（萝卜干的腌制方法大全脆爽不辣）

食谱资讯 2025年04月29日 12:25 1.9W+ 五九生活百科网

扬州萝卜干的腌制方法大全

清洗萝卜：将白萝卜洗净，去皮（可选），切成条状或片状。腌制：将切好的萝卜条放入干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制2小时左右，使萝卜条出水。挤水：将腌制好的萝卜条挤干水分。

腌制用的小萝卜头，要求近圆球形，皮白，无辣味或少辣味，个头整齐，每千克在50～60个。卜头经选料分级、洗涤控干后，用盐腌渍48小时，滤干卤，出缸。此时萝卜的体积减少l／5左右，表面略有皱纹，有弹性，呈玉白色，滤出的卤加盐保存备用。

萝卜干做法-龙城黄氏萝卜干萝卜干如何做萝卜干腌制方法萝卜干腌制方法一腌制萝卜干是需要准备新鲜的白萝卜，把它用清水洗净以后，切成0.5厘米厚的圆片，再把原片从中间分开，分成四份，然后加入食用盐，腌制15分钟左右。

腌萝卜干怎样又脆又好吃

1、想要腌制的萝卜干好吃又脆，需要注意以下几点，一，选择口感脆嫩、质量好的青皮萝卜，第二，选择阳光灿烂、天气晴朗的时候晒，第三，腌制前用盐揉搓，这样腌制好的萝卜干口感会更加脆嫩。

2、材料准备：脆萝卜10斤，适量食盐，新鲜野红山椒，桂皮，酱油，山西老陈醋（三年酿）150毫升，上海白醋150毫升，海天生抽150毫升，冰糖半斤，适量白糖。将白萝卜洗净后彻底晾干水分。用刀将萝卜皮削成长条状，稍微厚一些。再将萝卜皮切成一寸左右的斜方块。

3、可以把萝卜干放在干净的竹编簸箕或烤网上，放在通风良好的地方自然风干一段时间，使萝卜干的表面干燥，这样有利于保存。如果短时间内吃不完，可以将萝卜干放入密封袋或密封罐中，放在冰箱冷藏室保存，这样可以延长萝卜干的保质期，并且在食用时依然能保持较好的口感。

4、盐腌的目的是去除萝卜中的多余水分，使其更加脆爽。腌制过程中，萝卜会出水，可以用手轻轻挤压，帮助水分更快排出。晾晒将腌好的萝卜条捞出，用清水冲洗掉多余的盐分，然后沥干水分。将萝卜条平铺在干净的竹筛或晾晒网上，放在通风、阳光充足的地方晾晒。

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晒干的萝卜干怎么腌制又脆又好吃

将晒干的萝卜条放入容器中，撒上盐，让其自然出水，然后洗净挤干，加入其他调料拌匀，密封腌制3-5天即可。当然在腌制过程中，所有容器和工具都需要保持干净，以免滋生细菌。

萝卜干腌制的时候要用温水清洗，因为萝卜干在晒干的过程中会沾上一些污垢，表面也会有一些浮尘。将萝卜干用温水洗净，取出。把水擦干，然后放在阳光下晒1到2个小时。

预处理萝卜干将晒干的萝卜干用温水浸泡，直至稍微回软。清洗后沥干水分，切成适当大小的块状。腌制萝卜干将处理好的萝卜干放入容器，加入适量的食盐、白糖进行基础腌制。这一步骤是为了让萝卜干更好地吸收后续的调料。

晒干以后的萝卜干在腌制时应该先用温水清洗一下，因为萝卜干在晾晒过程中会沾染一些脏东西，表面也会有一些浮尘，把萝卜干用温水洗净以后取出，沥干水分，再放到阳光下晾晒1~2小时。

密封容器，置于阴凉处，自然腌制数天。期间适时翻动，使味道更加均匀。腌制要点* 萝卜干在晒干后应保持适当的硬度，过度软化会影响腌制效果。* 盐和糖的比例要适中，以保证萝卜干的口感和保存期限。* 辣椒粉的添加量可根据个人口味调整。* 腌制期间要保持容器密封，防止细菌侵入。

准备材料：白萝卜3000克、食盐100克、白糖30克、料酒50克、辣椒面50克步骤：把白萝卜洗干净。切条挂在太阳底下。晾晒两到三天脱水。晒好的萝卜条。用盐。揉匀。再用清水清洗后晾晒水分即可。晒好的干萝卜条适合炒肉炒腊肉，煎蛋，凉拌，腌制等等。

萝卜干怎么做才脆

一步：我们要用新鲜优质的萝卜作为原料。越沉手的萝卜越好，说明它的水分很足，否则萝卜很可能是空心的，就大大影响到口感了。回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份，然后放在光线充足的阳台上晒；第二步：晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气，较后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。

先要将萝卜洗干净，去掉根须后切成两半，再切断，每一块都切成底部相连的连刀快。将所有的萝卜块都切好，放在大盆里。将盐倒在上面，拌均匀，腌制一个晚上。将腌制好的萝卜放在太阳下晒至微微干。烧开一锅水，将萝卜条放在开水锅里汆烫一两分钟。

萝卜干又脆又好吃的制作步骤：准备萝卜干。萝卜干洗净，清水泡20分钟左右。用厨房纸巾吸净水分。将萝卜干斜着切细条。先加2勺盐拌匀，再加入糖、生抽、味精拌匀。把辣椒粉和白芝麻混合。将植物油、花椒油倒入锅中，小火烧热，撒入辣椒粉和白芝麻混合，搅匀关火。

爽口脆萝卜干的做法大全

将萝卜去根须、削顶，洗净后切开，放入干净的缸内，加入粗盐和清水，水需覆盖萝卜表面，腌制一个月后成为腌萝卜。将萝卜切成粗条，晾晒至干燥；将腌萝卜的卤汁撇去浮沫，倒入锅中，加入花椒和大料，煮至卤汁发红后离火，待凉。

麻辣萝卜干：首先将白萝卜洗净，切成小条状，晒干成萝卜干。接着，将晒好的萝卜干用清水泡一下，挤干水分后放入大碗，加入盐和辣椒粉拌匀，腌制半个月左右即可。这种做法的萝卜干麻辣可口，非常适合下饭。

萝卜干按照以下做才好吃：萝卜干剪短，用冷水泡半个小时，清洗干净，抓干水分。萝卜干里面放薄盐生抽，辣鲜露，味极鲜，白糖，蚝油，花生油，鸡精，味精，芝麻油，剁辣椒，干辣椒粉，戴一次性手套，揉五分钟，抓拌均匀，放一天就很入味了，冰箱冷藏保存。

红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了。找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去。

腌制：将泡发好的萝卜干切成适口的小块或条状，然后加入适量的食盐，根据个人口味调整盐的用量。加入少许白醋或米醋，这可以帮助萝卜干保持脆爽口感，同时也能增加风味。如果喜欢蒜香味或辣味，可以在这一步加入适量的蒜末和辣椒末。