酱牛肉的做法家庭的做法（酱猪肉的做法最正宗的做法）

食谱资讯 2025年04月29日 10:13 1.7W+ 五九生活百科网

酱牛肉的做法家庭的做法炖牛肉的做法

1、煮制牛肉：锅中加入适量清水，放入牛肉块，大火煮开后撇去浮沫，煮约2 - 3分钟捞出牛肉，用温水冲洗干净。炒制上色：锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，且冒小泡泡时，放入牛肉块翻炒均匀，使牛肉表面裹上糖色。

2、主食材：牛腱子1000克。配料：酱油1勺，大葱一根生姜几片，料酒 1勺焯牛肉用1勺炖牛肉用老抽 1勺，甜面酱一勺炖肉料一袋。步骤1：牛腱子肉提前用清水泡2-3小时，泡出血水清洗干净。步骤2：切成大块儿，不切也可以哈，那样制作时间会长一些。

3、酱牛肉材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。做法：香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

4、将牛肉与香料一同放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。在炖煮过程中，适时加入调味料，炖至牛肉酥烂入味即可。炖牛肉的家庭做法：炖牛肉则更注重原汁原味，烹饪过程简单而美味。同样选择优质的牛肉，切成适口的块状。用热水将牛肉快速焯水，去除血沫和杂质。

5、将溶解后的黄酱水慢慢倒入炖牛肉的锅中，注意要留下黄酱渣子不用。随后，将牛腱子放入水中浸泡一两个小时，以去除血水，并彻底洗净后切成大块。大火将黄酱水煮沸后，放入牛腱子块和香料粉，搅拌均匀。待水再次沸腾时，捞出浮沫，转小火慢炖约3个小时。

酱牛肉的做法家庭的做法（酱猪肉的做法最正宗的做法）

将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。

处理牛肉：牛腱子肉洗净切块，用清水浸泡2小时左右，泡出血水后捞出沥干。准备香料：将八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、花椒、干辣椒装入香料包中。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

处理食材：牛肉切大块冷水下锅，加葱段、姜片、高度白酒，焯水后捞出洗净；生姜切片，蒜瓣轻拍，大葱切段备用。调制酱料：电饭锅内胆底部铺上生姜片、蒜粒、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，再依次铺上牛肉。

1、处理牛肉：将牛腱子肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，以减少腥味。焯水：把泡好的牛肉块放入锅中，加入足量的冷水，大火煮开后撇去浮沫，再煮2 - 3分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

2、制作美味的酱牛肉，需要准备牛腱子1000克、干黄酱100克，以及大料、白芷、丁香等多种香料少许。此外，还需要一小碗老汤增添风味。这些材料足够制作约3公斤的酱牛肉。首先，将各种香料放入搅拌机的研磨杯中，打成粉末状。根据个人口味，可以灵活调整香料的种类和用量。

3、用金钱腱（非传统牛腱子部位）制作酱牛肉食材准备主料：金钱腱1000克。辅料：生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、冰糖适量、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、草果1个、花椒适量、干辣椒3-4个、生姜1块、大葱1根、盐适量。

4、制作步骤：切肉：将牛肉切成约2厘米宽的长条状。焯水：将切好的牛肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开，煮至肉变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。煮酱汁：锅中留有清水，烧开，放入葱姜末、料酒和冰糖，煮至冰糖融化。

酱牛肉材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。做法：香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

牛肉1000克，盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，酱油15毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒，桂皮，葱姜。将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

牛腱子肉1块，黄酱100克，料酒3汤匙，花椒1茶匙，桂皮1小块，酱油1汤匙，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

将牛肉切成适当大小的块状，并用开水焯水去掉血水，捞出备用。准备一个平底锅，加入适量的植物油，加热至锅底有些冒烟。将牛肉块放进锅中煎至两面金黄，然后捞出备用。锅中留少许底油，加入姜片、蒜瓣和辣椒爆炒出香味。加入洋葱和大葱继续翻炒，使其变软。

做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

酱牛肉的做法来啦，很简单哦，快来学学吧！准备原材料：先把需要的材料都准备好，别到时候手忙脚乱哦。浸泡牛肉：把牛肉切成块，放到清水里泡上3-5个小时。记得要勤换水，这样才能把牛肉里的血沫都洗掉，让牛肉更干净。煮牛肉去腥：在锅里加上清水，再放点白酒，这样可以去腥。

酱牛肉的做法所需材料牛肉：选用新鲜牛腱肉，肉质紧实。调料：生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、香料。卤料：清水、卤味包或自制卤汁。做法步骤准备牛肉：将牛腱肉切成块状，用冷水浸泡约半小时，去除血水。