红烧鲤鱼的做法（红烧鲤鱼的做法视频）
红烧鲤鱼的做法和步骤窍门
鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
传统红烧鲤鱼的正确做法如下：准备食材 主要食材：新鲜的鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。制作步骤 处理鲤鱼：将鲤鱼洗净，剖成两半，去掉内脏和鱼鳞，并在鱼身上搭上横切口以便入味。
在鱼身上均匀撒上适量的盐，腌制10分钟左右。热锅凉油，油温升高后放入鲤鱼，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入一些姜片，帮助去腥增香。鲤鱼煎好后捞出备用，锅中留底油，加入姜片、葱段和大蒜炒香。加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水或高汤，调成红烧汁。
宰杀与清洗：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，注意把鱼腹内的黑膜清理干净，黑膜腥味较重。然后用清水冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，便于入味，用厨房纸巾擦干水分。腌制：在鱼身上均匀抹上1勺料酒和少许盐，腌制15 - 20分钟，这样能去除鱼的腥味并使其有底味。
红烧鲤鱼的做法
1、鲤鱼一条（选择一斤半到两斤的鱼为佳）、蒜头两个、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右，切两段，根据个人口味调整、辣豆豉（可用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
2、主料：鲤鱼1条 辅料：姜6片、蒜2粒、葱2棵、香辣酱1勺、盐2克、鸡精2克、生抽3勺、蚝油1勺、胡椒粉2克、淀粉20克、料酒3勺 红烧鲤鱼的做法步骤 鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。
3、准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右。腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉。锅里烧油，油温六七成热。放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头。炸好的鱼盛岀待用。
4、红烧鲤鱼的制作流程：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
5、红烧鲤鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的色泽而受到广泛喜爱。
家常红烧鲤鱼的做法
准备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。蒜切成蒜片。大葱切葱丝。姜切姜丝。干辣椒切成段。青椒切粒。
家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。
鲤鱼照着上面我说的办法，清洗干净，去腥线，在鱼身上在割上几道小口，鱼身周身抹上料酒，腌渍10分钟。大蒜和姜切片，备点红辣椒，葱切碎。除了辣椒以外，再留下一点葱花，其余的材料都收放一切，再倒入红烧酱油，醋，糖，盐，后加点水搅拌均匀。炒锅热油，放入辣椒段炸香。
最简单的红烧鲤鱼做法
鲤鱼洗净，去内脏和腮，切花刀。放料酒、蚝油、生抽。两面***一下，抓匀，腌制30分钟。油锅烧热，放小葱、姜片、干红辣椒。鱼放进锅里，两面煎一下，鱼籽放进去，加一大碗水，加一勺盐。汤汁收干即可。出锅盛盘，撒上香菜。
首先，我们需要准备鲤鱼一条，去鳞、去内脏后清洗干净。接着，在头和尾部的位置各切一刀，两面都要进行相同的操作。然后，用镊子或用左手指甲捏住，轻轻往外抽动，右手则轻轻拍动鱼身部位，将鱼腥线剔除。完成这些步骤后，在鱼身上划刀，两面都要进行。接下来，开始烹饪。
红烧鲤鱼的做法简单又好吃的做法如下：备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。烹入1勺醋和白酒。加入足量水。
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