鱼面（鱼面的制作过程）

食谱资讯 2025年04月30日 03:11 1.5W+ 五九生活百科网

鱼面怎么吃

煮汤：将鱼面放入沸水中煮熟，可搭配鸡蛋、青菜、肉丝等食材一起煮成鱼面汤，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，味道鲜美。炒制：先将鱼面用温水泡软，然后与蔬菜、肉类等一起炒制。

湖北鱼面的吃法多样，以下是一些常见的吃法：煮汤：将鱼面放入煮好的汤中，可以加入各种配料如蔬菜、肉类等。这种方法能最大程度地保留鱼面原本的鲜美滋味，同时吸收汤汁的浓郁味道。炒制：先将鱼面煮熟或泡软，然后与蔬菜、肉类或其他配料一起炒制。

鱼面焯水去腥味：将鱼面放入沸水中煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。选择合适的汤底：高汤、清汤或海鲜汤，煮沸后放入焯过水的鱼面，用中小火慢慢煮熟。加入配料调味：葱花、香菜末、酱油、辣椒油等，根据个人口味调整。可加入海鲜食材：虾仁、蟹肉等，增加味道的丰富性。

鱼面拌菜：将煮熟的鱼面与炒好的蔬菜、肉类等食材拌匀，加入适量的调料，即可食用。这种吃法简单快捷，口感丰富，适合忙碌的现代生活。鱼面汤：将鱼面煮熟后，加入炖好的鱼汤，再加入适量的蔬菜、豆腐等食材，煮成一碗美味的鱼面汤。这种吃法汤汁鲜美，营养丰富，适合冬季食用。

鱼面多半是晒干后的干鱼面，要防潮湿，尤其不能放冰箱。最好是用塑料袋密封保存，每次吃取一点然后扎紧口子可以保存半年到一年，而且每次食用前需要用冷水或是热水浸泡，基本上人们多用来煲汤，味道不错而且久煮依然有嚼劲。

搓鱼子做多了，生面储存的方法如下：鱼面多半是晒干后的干鱼面，要防潮湿，尤其不能放冰箱。最好是用塑料袋密封保存，每次吃取一点然后扎紧口子可以保存半年到一年，而且每次食用前需要用凉水浸泡。

鱼面不能放冰箱保存。根据查询相关***息显示，鱼面含有大量的水分，冰箱冰冻会使鱼面变硬，口感不佳，容易变质，影响食用安全。

冷水泡。鱼面在制作过程中，是将煮熟的鱼面切片，通过长时间晾晒干后储存，再拿出来煨汤时，需要把干鱼面用冷水浸泡一两个小时，使干的鱼面通过浸泡能变软发胀，如果用热水泡，容易造成外面一层泡烂。鱼面经过冷水浸泡，在煨汤时更容易熟和入味。

张店鱼面的制作方法取其肉，捣成鱼浆，加入淀粉、精面粉、食盐、植物油，反复揉和，至白色，富有韧性，然后，分离成一个个面团，用擀面杖擀成薄饼，一张张卷成筒状，放在蒸笼里蒸熟，摊凉后，切片晒干，可储存一年左右。

制作过程中，鱼肉剔去刺皮，轻轻裹上太白粉（番薯粉）或散粉，通过棒槌敲打成薄片，然后经过烤制或切片，晒干储存，需要时只需放入汤中烹煮。福州鱼面的最大特色在于其口感的层次感。鱼肉经过这样的处理后，既有松软香脆的外层，又有如面条般柔滑的内质。

鱼面（鱼面的制作过程）

张店鱼面是湖北新洲的一种汉族传统小吃，以鲜鱼作原料，配以一定比例的面粉、淀粉或薯粉加工而成，可煮、可炒、可炸，鱼香浓烈，俗名捶鱼。大约在清朝咸丰年间，张店街有家“库泰丰”商号，专门从事捶鱼的制作与销售。制作工艺一直流传至今，是新洲的大众菜肴。

年，李集街依托武汉市新洲张店鱼面公司，成立了武汉市新民鱼面加工专业合作社，将全区鱼面加工业主紧密团结在一起，加强业主之间的联系、沟通、合作，实现了新洲鱼面加工业的强强联强。

首先，制作张店特色的鱼面，选用新鲜的鲢鱼和草鱼为主要原料。这些鱼类经过仔细处理，先用刮鳞刀去除鳞片，接着剥去鱼皮，再细心地剔除鱼骨，只保留其肉质部分。将鱼肉剁成细腻的鱼浆，然后加入适量的淀粉、精面粉、食盐和植物油。接下来，这些原料经过反复揉和，直至鱼浆变得洁白且具有良好的韧性。

据说，这种美食的历史可以追溯到清朝咸丰年间，那时的张店街有一家名为“库泰丰”的商家，专门致力于捶鱼的制作和销售，从而奠定了张店鱼面在新洲的地位。“库泰丰”的捶鱼制作技艺代代相传，历经岁月沉淀，至今仍保持着其独特的魅力。

鱼面作为一种美味的食材，煮好吃又简单的方法是，先将鱼面焯水去腥味，再用高汤或清汤煮熟，最后加入自己喜欢的配料调味即可。鱼面是一种富含蛋白质和微量元素的面食，其独特的鱼香味也深受人们喜爱。要想煮出既好吃又简单的鱼面，关键在于处理好鱼面的腥味，以及搭配恰当的汤底和配料。

材料：鱼面、香菇各适量。鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。

热水。鱼面食品以鲜鱼、红薯粉、食盐等为主要原料，采用民间传统手工制作而成。明朝时作为贡品连年上贡朝廷。后来经过多年来的优化、加工，鱼面集传统工艺和现代技术制作加工而成。

热水。鱼面是用面粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼或草鱼的鱼肉为主料制作而成食品，是湖北地区的名吃。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，所以被称为鱼面。

最好是用塑料袋密封保存，每次吃取一点然后扎紧口子可以保存半年到一年，而且每次食用前需要用冷水或是热水浸泡，基本上人们多用来煲汤，味道不错而且久煮依然有嚼劲。鱼面是用面粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成食品，是湖北地区的名吃。鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。

会。本来温度就低，还用冷水泡，解冻肯定是很慢的，可能泡半天都化不开。如果用冷水泡，不仅解冻慢，还会滋生细菌，鱼肉就会变得不新鲜，腥味也比较重，怎么做都不好吃。

鱼面多半是晒干后的干鱼面，要防潮湿，尤其不能放冰箱。最好是用塑料袋密封保存，每次吃取一点然后扎紧口子可以保存半年到一年，而且每次使用前需要用冷水或是热水浸泡，基本上人们都用来煲汤，味道不错而且久煮依然有嚼劲。