如何做酱牛肉（怎做酱牛肉视频大全）
如何做酱牛肉
糖色的炒制是酱牛肉色泽红亮的关键步骤之一。炖煮 将炒好糖色的锅再次放到炉灶上，加入处理好的牛肉块。接着放入生抽、老抽、料酒、盐，搅拌均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。然后放入香料包、生姜片、蒜瓣，倒入适量的清水，清水的量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖。
最正宗的酱牛肉做法如下：所需材料： 牛肉700克 酱油100ml 料酒50ml 冰糖20g 葱姜末适量 水淀粉适量 食用油适量 制作步骤： 切肉：将牛肉切成约2厘米宽的长条状。 焯水：将切好的牛肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开，煮至肉变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
腌制牛肉：将牛肉块放入盆中，加入适量的料酒、生抽、姜片腌制30分钟至入味。 焯水处理：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉并用清水冲洗干净。
红烧酱牛肉的制作步骤如下： 准备食材 牛肉洗净，切成2厘米见方的块。 土豆去皮，切成23厘米大的块。 圆葱切丝，红辣椒切块备用。 准备姜片、料酒、老抽、生抽、醋、耗油、胡椒粉、八角、桂皮以及20克麦芽糖。 焯水去血沫 锅中加冷水和牛肉，煮开后撇去血沫子。
步骤：牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。
红烧酱牛肉怎么做
牛肉洗干净切2厘米见方的块。锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子。煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净。洗干净的牛肉控水备用。土豆去皮切2-3厘米大的块。圆葱切丝，红辣椒切块备用。锅中放油烧热。加入姜片。放入圆葱，炒出香味。
将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。
把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时，这样可以泡出牛肉中的一部分血水以及杂质，从而达到去腥的效果，同时也能让牛腱子肉更加容易熟透，浸泡好之后再进行焯水，记住冷水下锅焯，这样才能将牛肉中的血水完全焯出，还能使肉质更加软烂。
酱牛肉如何做
1、红烧酱牛肉的制作步骤如下： 准备食材 牛肉洗净，切成2厘米见方的块。 土豆去皮，切成23厘米大的块。 圆葱切丝，红辣椒切块备用。 准备姜片、料酒、老抽、生抽、醋、耗油、胡椒粉、八角、桂皮以及20克麦芽糖。 焯水去血沫 锅中加冷水和牛肉，煮开后撇去血沫子。
2、先将牛肉切成小块，放入水中，加入料酒、葱、姜、蒜泡出血水捞出清洗。锅里倒水加入牛肉，然后再倒入鸡精、白糖、食盐、冰糖、生抽、老抽开大火烧开。转小火扣上盖子，焖煮50分钟，然后再泡一个小时即可完成。制作酱牛肉的注意事项 选择新鲜的牛肉 新鲜的牛肉质地鲜嫩，口感好。
3、首先，将新鲜的牛腱子肉切成约十厘米大小的块状，置于冷水中浸泡。期间需多次更换清水，确保充分排出肉中的血水。接着，根据个人口味，使用6至8两的料酒和酱油（喜欢味道浓郁的朋友可适当增加酱油用量），加入几片香叶、一包超市购买的酱肉调料和几片生姜，无需额外加水。
4、主料：牛肉（小腿）1000克。调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙。牛键子洗净，切成10cm见方的大块。
5、【做法】一第一泡：用清水浸泡 ⑴做酱牛肉要选对牛肉，不能用牛腩、牛里脊，要用牛腱子肉，口感才有嚼劲。牛腱子肉撕掉表面筋膜，切成大块，放入清水中，加入一勺食盐，浸泡12个小时，尽量2小时换一次水。当水变清澈，牛肉发白时即可。
6、酱牛肉的制作方法 准备食材 牛肉：选择新鲜牛腱肉，洗净切大块。 酱料：老抽、生抽、料酒、黄豆酱、甜面酱等。 香料：葱、姜、八角、桂皮、香叶等。 辅助材料：盐、糖、食用油。制作步骤 腌制牛肉：将牛肉块放入盆中，加入适量的料酒、生抽、姜片腌制30分钟至入味。
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