私房菜的做法（私房菜的做法视频教程）

食谱资讯 2025年04月30日 12:59 1.4W+ 五九生活百科网

私房菜怎么做?

做私房菜的步骤：准备阶段确定菜单：根据季节、个人口味及客人喜好选择菜品。准备食材：选购新鲜、优质的食材，确保菜品口感和营养。准备工具：备好烹饪所需的厨具、餐具等。烹饪阶段处理食材：对食材进行清洗、切割等处理，以便于烹饪。

上海汪姐私房菜做法：红烧肉：猪五花肉切块，焯水去血水，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、清水，烧开后转小火焖煮1小时左右，直到肉变软烂。小笼包：将面粉、酵母、水和少量盐混合，揉成面团，发酵至两倍大。

私房菜生爆肚的制作方法如下：首先准备猪肚、食盐、白醋、蒜薹、线椒、小米辣、白糖、生抽、老抽、味精、白胡椒粉等食材。将猪肚翻转过来，彻底洗净，然后切成小段或片状，将肚厚的和肚薄的分别装入盆中或大盘中。准备葱、姜、蒜和香菜，葱切成丝，姜切成薄片，蒜拍破去皮再略切两下，香菜洗净切成细末。

特色菜私房菜杏鲍菇炒牛肉粒的做法如下：腌制牛肉粒：把牛肉粒放进大碗里，加点生抽、老抽、糖、胡椒粉、1勺蛋清、生粉、食用油，然后充分拌匀，让它们在一起腌个15分钟左右。准备配菜：杏鲍菇洗干净擦干水，切成小丁；红甜椒去蒂去籽，也切成小丁；独蒜去皮切丁；青蒜洗净，蒜白和蒜叶分开切段。

生姜切末备用；锅中倒入适量油，加热后将葱花爆香；加入腌制好的羊肉翻炒；加入适量盐、生抽、姜末和蒜蓉继续翻炒均匀；最后加入热水，将火调小后慢熬5分钟，待汁收浓即可。以上便是关于私房菜的几道做法，希望大家能够根据自己的口味和喜好加以调整，做出更符合自己口味的美食。

汪姐私房菜红烧肉做法：准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、水淀粉。将五花肉切成2厘米见方的小块，放入冷水锅中，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。热锅凉油，加入白糖炒至糖色变深，放入肉块煸炒至表面微焦。

1、将猪肘子洗净，备用。锅中倒入清水，加入肘子煮沸，捞出洗净。准备锅，烧至7分热，放入猪肘子，爆炒至微黄色。加入姜片，葱段，八角，花椒，翻炒。加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。加入清水，水量要盖过猪肘，再加入冰糖翻炒均匀。盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖2个小时。

2、步骤1 将猪肘子刮去残毛后洗净，用热水烫去掉血沫，用刀修理整齐步骤2 油菜洗净烫熟后围盘，锅里放入主料和调料步骤3 按【腐乳蹄/酱焖牛】键，（按下键后不用管，时间显示为“0”时表示进入收汁阶段，要等自动停火后再关掉电源）可以看到此时汤汁已经收得很浓了，烹饪结束盛出。

1、做法：豆腐切块，焯水去腥味；热锅凉油，放入花椒爆香，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香；加入猪肉末炒熟，加入适量水烧开；放入焯水后的豆腐，加盐、酱油、料酒调味；用淀粉勾芡，撒上香菜即可。宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、青红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉。

2、金针菇热狗煎蛋，金针菇洗净后切成丁，鸡蛋打入碗中加入适量的生抽，搅拌均匀，热狗切成丁，锅中倒入适量油，油热倒入金针菇翻炒，再倒入热狗翻炒到有香味，再淋入蛋液，蛋液凝固即可。

3、第三道是广式红烧肉，这道菜是作者的私房菜，制作过程稍显复杂。需要准备无皮五花肉、生抽、老抽、料酒等。将五花肉切成薄片后用料酒爆香，再加入调味料炖煮至起糖胶即可。这道菜肉质酥软，糖胶浓郁，口感独特，深受大家的喜爱。第四道是清蒸鲈鱼，这道菜做法简单，口味鲜美。

4、茶香鸡翅作法鸡腿双面切2刀，凉水入锅烧开，清洗干净控干预留。茶叶泡好以后沥干水，锅中放多一点油烧热文火烹制松脆。炸好之后控干油。运用炸茶叶的大锅煎鸡翅，无需再加点油，煎煮2面金黄色。放糖，盐，米酒，生抽酱油，翻拌文火焖煮至水份收干。孜然粉烤虾食物：虾9个油一。

5、红烧鲅鱼好吃。做法：将鲜鲅鱼切成薄片。锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。煸出香味后加水、盐。水滚后倒入鲅鱼。炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。红烧鲅鱼是一道海鲜类私房菜，主要材料有鲅鱼，辅料有干辣椒、葱、姜、豆豉酱等。

6、详细步骤：毛血旺和午餐头切厚片，我喜欢吃午餐肉，量用得比较多。豆腐皮切宽条，豆芽要摘去根部。爆香蒜末，放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。小火煸炒，以免炒糊，做出来会发苦。炒出红油后，加开水煮开，淋入几滴老抽着色，盐可放可不放。先放豆芽煮熟后捞出，再放豆腐皮。

1、总之，蒜蓉蒸鲍鱼是一道制作简单、成本低廉、味道好且营养丰富的海鲜菜品，深受人们喜爱。

2、红烧肉：肥而不腻，入口即化，是宴席上的当家菜。清蒸鱼：鱼肉细嫩鲜美，清蒸最能保留它的原汁原味。水煮肉片：麻辣鲜香，肉片嫩滑，汤汁浓郁，让人欲罢不能。佛跳墙：汇聚了海参、鲍鱼、鱼翅等多种珍贵食材，口味鲜美醇厚，可谓是宴会的压轴大菜。

3、蒜香茭白马铃薯原材料：茭白、马铃薯、圆葱、蒜、盐、黑胡椒粉作法土豆切薄片，热锅热油，放进土豆块煎熟备用。茭白清洗切条，入沸水锅里焯熟备用。圆葱剁碎。蒜剁碎。冷锅冷油，放入圆葱爆香，倒进煎完的马铃薯煸炒。倒进茭白炒匀，加盐、黑胡椒粉炒匀。

4、肉片煸包心菜，包心菜的甜味与肉片的鲜美相互衬托，是一道家常必备的快手菜。新派回锅肉，改良后的传统菜肴，口感更加细腻。农家炸肉段，外酥里嫩，油而不腻，是一道下酒的好菜。鲜香肉片，名字简单，却蕴含着大厨对食材的用心。广式酥肉，酥香可口，回味无穷。蒜米肉片，蒜香与肉香交融，令人垂涎欲滴。

5、菜锅热后，下油，因为要煎一下水豆腐，略微多一点。油烧，把水豆腐一块一块夹住锅中，文火煎，煎好的水豆腐盛到盘里预留。锅留底油，倒进胡萝卜和平菇。红萝卜有点儿变杏黄色之后，在正中间的倒进姜片和葱。

6、可乐鸡翅食物：鸡翅中11只；可口可乐300ml；生抽酱油1勺；米酒3勺；老抽王2勺作法在生鸡翅上划刀（双面），用二勺老抽王，二勺米酒腌30分钟左右。有空最好提前腌渍。锅里放烧开，鸡腿入锅烧开出白沫子后，马上捞起来控干。文火，锅里放一点油，将鸡腿煎出金黄色。

私房菜的做法（私房菜的做法视频教程）