皮蛋瘦肉粥的做法（正宗皮蛋瘦肉粥的做法）
皮蛋瘦肉粥怎么做
皮蛋瘦肉粥的做法如下：第1步、肉末姜丝切好。第2步、肉末加油，盐。生抽。老抽搅拌均匀。第3步、皮蛋切丁。第4步、适量大米。放两大碗水。用高压锅压十五分钟。这里大火上汽转小火。第5步、压好的粥，马上放入姜丝。然后开小火。第6步、然后下入肉末。搅拌均匀。这里放入肉末后，小火十五分钟。
将炒好的瘦肉和姜丝倒入正在煮的粥中，继续小火煮10 - 15分钟，让瘦肉的味道充分融入粥中。然后加入切好的皮蛋块，再煮5 - 10分钟。皮蛋煮的时间不宜过长，否则容易破碎影响口感。调味出锅 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行最后的调味。
主料：大米、皮蛋、猪瘦肉、水。辅料：盐、鸡精。皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用。大米淘好后拌入少量油。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末 。猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
怎样做皮蛋瘦肉粥
1、在煮米的间隙，准备瘦肉。将瘦肉浸泡去除血水，然后冲洗干净，切成肉丝。接着，放入适量的盐、1/4勺鸡精、料酒和淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟，使其更加入味。同时，将皮蛋剥皮后切成小丁，备用。当粥煮开后，需要挪开一些锅盖留出缝隙，以避免扑锅。
2、大米、葱、姜、枸杞洗净；皮蛋切丁，姜切丝，切葱花；锅内注入适量清水烧开，加入大米；待大米煮至五成熟，加入姜丝、肉末、皮蛋丁；熬制粥浓稠，加入枸杞、香油、少许盐和胡椒粉搅拌均匀；盛入碗内，撒少许葱花，即食。
3、原料：大米、糯米、皮蛋、瘦肉、葱、淀粉、盐、香油、鸡精。皮蛋和葱都切成末，瘦肉用淀粉抓匀待用。大米和糯米清洗干净，放入砂锅内，加稍宽的水，大火煮开，小火慢炖煮40分钟熬粥。粥熬至粘稠就好了。加入瘦肉稍煮。加入皮蛋，搅拌均匀。
4、皮蛋瘦肉粥的做法要诀包括挑米、腌米、煮粥的肉处理、煮粥的水温控制、火候的掌握、粥的质感处理等。选择东北大米，用油、盐和水腌制，可以令粥更绵软。煮粥时，先用沸水煮肉去腥或腌制咸肉，保持整块肉的形状。
5、首先加入肉块和姜片，保持大火，这样肉的外部分会熟硬并封住内部的肉汁，使煮出的粥更加美味。接着加入腌好的米和切碎的皮蛋，继续大火煮20分钟。之后转小火煮1个半小时，这样粥就会绵软入味且易于消化。在粥煮了1个半小时后，将第二个皮蛋切碎并和撕成丝的肉一同放回粥中，再煮半小时即可关火。
皮蛋瘦肉粥的简单做法
皮蛋瘦肉粥的简单做法如下：准备材料：皮蛋剥壳，切成8瓣小块备用，就像给皮蛋做了个分身术一样。大米洗净后，拌入一点点油，让大米变得油光锃亮。生姜切丝，香葱切葱花，香菜切末，这些调料就像给粥穿上了漂亮的衣服。
皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。大米洗净拌入少量油。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
将瘦肉洗净，切成小块或肉丝。切好的瘦肉放入碗中，加入少许料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。这样可以让瘦肉更加嫩滑，去腥增香。姜切成姜丝，香葱切成葱花备用。皮蛋处理 皮蛋去皮，切成小块。可以根据个人喜好决定皮蛋块的大小，一般切成小丁会比较均匀地融入到粥中。
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