蔓越莓饼干（蔓越莓饼干的做法烤箱）

食谱资讯 2025年04月28日 18:14 1.3W+ 五九生活百科网

蔓越莓饼干怎么做更酥脆

首先，考虑调整食材比例。增加黄油或植物油的比例，可以提升饼干的脂肪含量，使其在烘烤过程中形成更丰富的层次，口感更加酥脆。不过，记得适量调整，以免过于油腻。同时，减少糖分，虽然会削弱甜度，但适量的糖可以帮助饼干在烘烤时形成良好的结构，使之更脆。添加额外的脆皮元素也是提高酥脆度的法宝。

黄油软化，加糖搅拌，再加鸡蛋液搅拌。再加蔓越莓干（切小的）搅拌，加低筋面粉搅拌。戴一次性手套揉成光滑的面团，分成两块，揉成长形，用尺子整成长长的方形，用保鲜膜包起来放冷冻室1小时。全部切成小块，烤盘垫油纸，将饼干整齐的放在烤盘里，放进预热165度的烤箱，烤25分钟变金黄即可。

面粉：使用低筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量较低，能让饼干更加酥松。糖：可以用细砂糖或糖粉，细砂糖能让饼干更有嚼劲，糖粉则会让饼干更细腻。蔓越莓：选择优质的蔓越莓干，可以提前用少量朗姆酒或橙汁浸泡，增加风味。黄油的打发黄油软化后，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大。

蔓越莓饼的脆制方法：首先，准备好所需的主料和辅料。主料包括低筋面粉、鸡蛋液、黄油和糖粉，辅料则是蔓越莓干和盐。这些原料都是制作美味蔓越莓饼的关键。接下来，将黄油软化，并加入糖粉。用搅拌器轻轻拌匀，无需打发。然后，分两次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀。

1、蔓越莓饼干经典配方如下：所需材料：- 低筋面粉- 蔓越莓干- 黄油- 鸡蛋液（蛋黄液）- 糖粉- 盐（可选，少量用于提升风味）- 淡奶油（部分配方可能不包含，根据个人口味调整）制作步骤：准备材料：将低筋面粉过筛备用，蔓越莓干切碎。

2、首先准备配方材料：低筋面粉、蔓越莓干、黄油、鸡蛋液、糖粉。碗中放黄油、糖粉、盐，按压均匀，不需要打发。分次加入蛋黄液、淡奶油，搅拌均匀。筛入面粉，加蔓越莓干，搅拌均匀。卷入保鲜膜，揉成长条，放入U型模具，冰箱冷藏1小时。切成片状，摆在烤纸上。

3、- 低筋面粉 115 克 - 蔓越莓干 35 克 - 鸡蛋 15 毫升 - 黄油 75 克 - 细砂糖 60 克步骤：将黄油切成小块，放在室温下软化 10-20 分钟，避免软化过度。将蔓越莓干切碎备用。将软化后的黄油和细砂糖混合，加入鸡蛋液，搅拌均匀至光滑。倒入低筋面粉，继续搅拌至面团形成。

- 蔓越莓干：70克制作步骤：- 前期准备：将蔓越莓干切碎备用；黄油室温软化至可以轻松按出手印。- 混合黄油和糖粉：将软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀，无需打发。- 加入鸡蛋液：加入1大勺鸡蛋液，继续搅拌均匀。- 加入蔓越莓干：倒入切碎的蔓越莓干，如果蔓越莓干较大，应先切碎。

制作方法：首先将黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，无需打发。然后加入鸡蛋液，继续搅拌均匀。倒入提前切好的蔓越莓干。接着倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。将面团用手整形成长方体或正方形，放入冰箱冷冻40分钟。将冻硬的面团切成片状。

制作步骤准备材料：将黄油提前取出，放在室温下软化。把低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用，这样可以避免面粉结块，使面团更加细腻。蔓越莓干切成碎末，尽量切得碎一些，这样在饼干中分布会更均匀。搅拌黄油和糖粉：将软化好的黄油放入一个大碗中，加入糖粉。

准备所需原料。将软化的黄油与糖粉混合，搅拌均匀。逐次加入鸡蛋液，继续搅拌。倒入蔓越莓干和低筋面粉，搅拌至成为面团。用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷冻至硬化。将面团切成片状。将饼干放入烤盘，以170度烤约20分钟，至表面呈微金黄色。

- 蔓越莓干可以根据个人口味替换为葡萄干或樱桃干。- 制作过程中不需要打发黄油。- 摆放饼干胚时，注意留出适当的间隙，因为烘烤过程中饼干会膨胀。- 如果没有糖粉，可以用搅拌机将白砂糖和少量玉米淀粉混合制成糖粉。

蔓越莓饼干（蔓越莓饼干的做法烤箱）

1、将黄油切成小块，放在室温下软化 10-20 分钟，避免软化过度。将蔓越莓干切碎备用。将软化后的黄油和细砂糖混合，加入鸡蛋液，搅拌均匀至光滑。倒入低筋面粉，继续搅拌至面团形成。将面团放在铺有保鲜膜的平面上，形成宽和高各 5 厘米的长方体。

3、烤好手指饼就可以先在制作酒糖液了。原方子中：咖啡糖酒浆做法：浓咖啡液50克，细砂糖80克、水80克，Rum酒50ml。我多手翻了倍，事实证明太多了，这个量就够了。我用咖啡蜜代替了RUM酒。水融糖，加上浓咖啡液和咖啡蜜酒，备用。图中为咖啡蜜。制作芝士糊软化好的马斯卡朋，用手抽搅匀。

4、饼干配比的问题如果大家常做饼干，虽然都是需要打发黄油制作的饼干，但是两种常见的饼干，蔓越莓饼干和曲奇饼干的配方比例中，黄油和面粉的比例就不同，比起蔓越莓饼干，曲奇饼干的配方中黄油比例更高。