蒸鱼的做法（蒸鱼的做法清蒸鱼方法）
怎样蒸鱼才好吃呢。?
蒸鱼用热水蒸。冷水还是热水？很多人在蒸鱼的时候都会有这种考虑，是用冷水还是热水？冷水蒸的鱼，鱼肉会比较老，而且鱼的鲜香味会减弱。而用热水蒸出来的鱼，鱼肉非常鲜嫩，而且很香。上锅蒸的时候水蒸气一定要非常足。想要把鱼做的新鲜香味十足，就要有足够的蒸汽。
加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。
要想蒸鱼出来好吃，有几个关键的步骤和技巧：选择新鲜的鱼：选择肉质鲜嫩、身体挺括、眼睛明亮的鱼。去鳞及去腮孔：用刀背刮去鱼身的鳞，然后剪掉鱼腮。入味腌制：在鱼身上撒上适量的盐和生姜片，然后腌制20分钟至30分钟。
最好使用蒸锅来蒸鱼，蒸锅的水要提前加足，避免在蒸制过程中烧干。可以在蒸锅中放入一些葱段、姜片，增加蒸汽的香味。在鱼盘中可以铺上一些葱姜丝或者胡萝卜丝，这样既可以防止鱼粘在盘子上，又能起到装饰作用。火候与时间控制 先用大火将水烧开，然后放入鱼盘，盖上锅盖。
第 准备好一条新鲜的鱼，一块老姜。蒸鱼不要用冰冻的鱼哦。第 用刀子刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃和鱼内脏，清洗干净。然后往鱼肚子里塞少许姜片，加入少许蚝油、酱油、盐、料酒，抹均匀鱼的全身，腌制一会。第 玉米清洗干净，先把玉米切成一节节。
蒸鱼做法的步骤简单
清蒸鱼的简单做法步骤如下： 准备食材 鱼：选择一条新鲜的鱼，如鲈鱼、黑鱼等，重量在500克左右为宜，去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。 配料：葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油等。 处理鱼身 在鱼身两侧各斜切几刀，以便入味。 用料酒和盐均匀涂抹鱼身及鱼腹内，腌制1015分钟。
蒸鱼做法的步骤简单 用料：大黄鱼1条、蒸鱼豉油40克、盐适量、料酒少许、植物油适量、葱、姜适量。
制作步骤：第一步：用清洁球刷去鱼身上的黑色脏物，并洗净鱼鳃和鱼肚中的黑膜，然后装入盘中备用。第二步：把葱切成小段，生姜切成片，青红椒切成细丝备用。第三步：在鱼身两面都斜刀打刀花，然后加点花雕酒去腥，并在鱼身两面都抹上盐，最后撒上葱姜，抹匀后腌制1小时。第四步：蒸鱼。
蒸鱼的做法
【第三点】：蒸鱼时，先将鱼直接放在蒸屉上，蒸制断生，鱼蒸出来的水，有腥味，直接滴入锅中，断生时，移入到盘中，放上姜丝，蒸熟即可，取出时，倒入酱油水，摆上葱丝，辣椒丝淋油爆香即可。烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。
主料：鱼1条、葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。把鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
打开大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和腌制时间而定。可以用筷子插入鱼身来检查熟度，如果鱼肉变白且鱼眼变白则表示熟透。 将蒸鱼时产生的汤倒掉，将蒸鱼盘放在碗里。 在另一个锅中热油，倒入热油前可以放入一些蒸鱼时剩下的姜丝和葱段，然后加入适量的酱油，煮开。
食材：鲈鱼一条，姜一块，芹菜两根，麻油两汤匙，盐少许，酱油三汤匙。从菜市场买好鲈鱼并清理干净。在鱼的两侧身上切开几刀，切的时候尽可能斜着切，每刀之间间隔大概2~3cm，以便能快速均匀蒸熟。在鱼身上均匀撒上少许盐，鱼肚子里面可用手涂抹一点。
清蒸鱼的做法和步骤
1、【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。
2、材料：草鱼一条，姜 ，葱，食盐 ，红椒，香菜，料酒，胡椒粉，豉油。草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水 红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
3、- 适量的清水 步骤：鱼洗净，用纸巾擦干水分。在鱼身两侧各切上两刀，纵向切一刀，使鱼肉更容易入味。将盘子底部放上一层切好的姜丝和葱段，然后将鱼放在上面。将料酒均匀地倒在鱼身上，静置片刻，让鱼去腥。
4、首先我们准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。拿一双筷子，从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净。沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克、料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥。
5、清蒸鱼的做法非常简单，只需要几个基本的步骤即可完成。就让我们来一步一步地介绍清蒸鱼的家常做法。材料：新鲜的鱼一条（尽量选择活鱼，这样鱼肉更加鲜美）姜丝适量 葱段适量 蒜末适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 清水适量 步骤：将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成两段。
清蒸鱼怎么做比较好吃?
处理鱼 将新鲜的河叉鱼宰杀干净，去除内脏和鳞片，清洗干净。这一步非常关键，直接影响到成品的口感和卫生。在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。同时，用厨房纸巾轻轻擦干鱼身上的水分。 腌制 在鱼身上均匀撒上适量的盐，用手轻轻***片刻，使盐分均匀渗入鱼肉中。
主料：鱼1条，辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
清蒸黄花鱼 所需材料：黄花鱼1条、大葱0.5根、姜丝15g、蒸鱼豉油20g、食用油20g。制作步骤： 将处理好的黄花鱼开膛、去鳞，冲洗干净，擦干水分。在鱼身上每间隔2厘米划开一刀，不要把肉切断，否则鱼容易散开。 将鱼肚子两侧捏起来，用牙签串上，这样鱼肚子不会翻起来，更好看。
选用新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是制作清蒸鱼的关键。最好选择鱼体呈鲜红色、眼球饱满、鳞片光亮、鱼腹清洁的杂鱼为佳。 准备鱼的材料：鱼洗净后，将鱼身两侧切几刀，使调味料更容易渗透鱼身。可以在鱼身内外都撒上盐和白胡椒粉，提前十分钟腌制。
清蒸鱼 清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法，尤其适合新鲜的鱼。做法： 鱼洗净，去除内脏，在鱼身上划几刀，方便入味。 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟。 在鱼肚里放几片姜和葱段，鱼身上也放几片姜。 水开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
要想做顶级的清蒸鱼，食材就必须保证鲜活，才能最好的保证蒸出来的菜品的鲜美。如果食材是死的，基本是达不到题主所说的顶级了。但是如果食材是死的，我们最好从鱼眼的清晰度，清晰度越高越新鲜，第二步看腮，腮越鲜红越新鲜，第三步：闻。
蒸鱼的家常做法
1、将酸菜铺在蒸盘底部，鱼放在酸菜上面，加入姜片、蒜末、辣椒等调料，大火蒸制10-15分钟。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上热油和调好的蒸鱼豉油即可。酒酿蒸鱼 这是一种带有甜酒香味的蒸鱼做法。选择新鲜的淡水鱼，处理干净后，用盐、料酒腌制。将鱼放在蒸盘里，加入姜片、葱段，然后均匀地撒上酒酿。
2、食材准备 主料 鱼一条（根据用餐人数选择大小，常见的有鲈鱼、草鱼、鲫鱼等。以鲈鱼为例，其肉质鲜嫩，无肌间刺）。辅料 姜一块（约10 - 15克，用于去腥增香，切成姜丝和姜片）。葱两根（约20 - 30克，一根切段，一根切丝，用于调味和装饰）。料酒15 - 20毫升（去腥）。
3、食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。
4、主料：鲈鱼550克。调料：食盐适量、酱油适量、葱少许、姜少许、料酒适量。鱼洗干净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味（较好摆冰箱），取出放葱丝，生姜丝，料酒，蒸鱼豉油。入微波炉高火4分钟，中高火4分钟就好了。的鲈鱼比较肥美，口感真不错，尤其沾到卤汁吃，鲜美啊。
5、新鲜的鱼（建议选择三文鱼、鲈鱼等） 姜片 蒸鱼豉油 葱段 清水 做法步骤： 将新鲜的鱼洗净，在鱼身两侧切上几刀，以便入味。 在蒸锅中加入适量清水，将水烧开。 在蒸锅的蒸架上放上一层姜片和葱段。 将鱼放在姜片和葱段上，使其平铺。
6、调味：在小碗中调入生抽酱油、白糖、香油和蒸鱼豉油（如果使用），搅拌均匀。浇汁：将调好的汁均匀地浇在鱼身上。加热油：在炒锅中加入适量的食用油，烧热至冒烟。浇油：将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以使葱段和香菜的香味更加浓郁。上桌：一道美味的家常清蒸鱼就完成了，可以立即上桌享用。
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