牛肉酱的制作方法（家常牛肉酱最简单做法）
制作牛肉酱的方法及配方
1、牛肉剁成末，加料酒、胡椒粉、生抽，腌制15分钟。 洋葱切丁，油锅炒至软。 加入牛肉末和洋葱炒至断生，加入剁椒、豆瓣酱炒匀。 加入清水，中火煮开，小火收汁。 冷却后用罐子装，放冰箱保存。
2、材料：鲜红辣椒2斤、素油1斤、精瘦牛肉1斤、盐3两、糖2两、花椒面1两、白酒1两、甜面酱5两、花生米3两、芝麻2两。做法：起锅子，把油加热至八成。导入切好的精瘦牛肉，大火翻炒到变色。切碎辣椒，倒入锅中，加入调味料，调小火炒30分钟。关火加入甜面酱搅拌均匀。
3、制作方法： 将牛肉切碎或用料理机打碎，保留一定的颗粒感。 鲜红辣椒洗净去蒂，切碎或打碎，同样保留颗粒状。 切好的辣椒放入纱布内挤出水分，辣椒汁留用。 锅内加油烧热，下入牛肉末翻炒至9分熟，捞出沥油待用。 在同一油锅内，下入火锅底料炒化，再加入葱姜蒜末炒香。
牛肉酱的制作方法
1、牛肉切丁，葱蒜切末。将甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱混合均匀制成新酱。热锅下牛肉粒，炒至出水，捞出过凉水，去浮沫。热锅起油，放入葱、姜、蒜末爆香，再下牛肉粒翻炒，加入料酒、混合酱。翻炒均匀后，加入开水，煮制30分钟，加入熟花生米、熟芝麻转中小火熬制15分钟即可。
2、首先，将牛肉切成薄片，再将薄片切成丝，最后切成牛肉碎。这样做出的牛肉酱口感更佳，类似馅儿的食物更加美味。接着，将姜切成末。在锅中倒入适量油，待油凉后放入花生，炒至花生熟透后捞出放凉。将放凉的花生拍碎。再次在锅中倒油，煸炒姜末，炒出香味后加入牛肉碎继续煸炒，同时加入五香粉调味。
3、加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和五香粉，小火慢炖至肉质酥软，调成稠密的酱汁。番茄牛肉酱 准备牛绞肉300克、番茄2个（或番茄酱200克）、洋葱半个、蒜末适量、盐适量、黑胡椒粉适量、橄榄油适量、意大利香料少许。番茄用开水烫过去皮切碎，洋葱切丁。
4、自制牛肉酱首先将牛肉末与蒜片、姜末、酱油、鸡精、料酒混合腌制至少10分钟。接着炒香花生、杏仁、芝麻和核桃，同时准备好香干丁。然后，在干净锅中加入牛肉末炒至变色，接着加入任意酱料，如麻婆酱，因为这种酱料未被充分使用，可以避免浪费。
制作牛肉酱的方法
1、牛肉切丁，葱蒜切末。将甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱混合均匀制成新酱。热锅下牛肉粒，炒至出水，捞出过凉水，去浮沫。热锅起油，放入葱、姜、蒜末爆香，再下牛肉粒翻炒，加入料酒、混合酱。翻炒均匀后，加入开水，煮制30分钟，加入熟花生米、熟芝麻转中小火熬制15分钟即可。
2、加入牛绞肉翻炒至变色，倒入料酒去腥。加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和五香粉，小火慢炖至肉质酥软，调成稠密的酱汁。番茄牛肉酱 准备牛绞肉300克、番茄2个（或番茄酱200克）、洋葱半个、蒜末适量、盐适量、黑胡椒粉适量、橄榄油适量、意大利香料少许。番茄用开水烫过去皮切碎，洋葱切丁。
3、c. 加入牛肉末，用中火翻炒至肉末变色。d. 加入适量豆瓣酱，继续翻炒均匀。e. 加入生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、辣椒粉，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。f. 转小火，慢慢熬煮，直到肉末熟透，酱汁浓稠即可。
4、准备一块牛肉，选择较瘦的部分，切成薄片。将切好的牛肉片切成细丝，接着切成牛肉碎。这样的处理能够让做出的牛肉酱口感更佳，比起绞成馅的更为美味。将姜切成末，然后在锅中倒入适量油。待油温凉时，放入花生炒至熟透，捞出放凉后拍碎备用。
5、牛肉酱的制作方法如下：主料：牛肉 配料：红辣椒、花生碎、熟芝麻、葱段、盐、味精、生抽、鸡精、黄豆酱、豆瓣酱、姜适、蒜 准备食材。凉油放花生，炒到变色捞出晾凉，晾凉去皮，放袋里擀碎。姜，蒜，辣椒，切碎备用。牛肉剁碎备用。
香菇牛肉酱的家庭制作方法
香菇牛肉酱的家庭制作方法 材料：香菇 100 克牛肉末 200 克葱姜蒜适量盐、酱油、料酒、糖适量油适量步骤：香菇洗净切末，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入牛肉末煸炒至变色。加入香菇末煸炒至出水。加入盐、酱油、料酒、糖适量，翻炒均匀。
香菇牛肉酱的做法如下：准备食材 主料：牛肉500克，香菇12个。 辅料：油炸花生米50克，蚝油2汤匙，豆瓣酱2汤匙，豆豉1汤匙，食用油适量，郫县豆瓣酱1大勺，姜末、葱末适量，花椒十几粒。食材处理 牛肉清洗干净后，切成小粒或绞成肉糜备用。
一碗蒜，一碗泡发的干香菇，一碗小米辣椒，吃不了太辣的可以用几根大的红辣椒，我用了三根大的红辣椒，做出来不是很辣。香菇切粒，蒜剁碎，辣椒剁碎，牛肉切粒，稍微切大粒点，酱做好后，肉粒大，吃得爽。热锅，放2碗油，正常吃饭的碗，热油。下蒜蓉翻炒。
牛里脊、香菇和青椒，分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末。锅内放入少许油，烧热后，放入葱末和姜末爆出香味。把牛肉丁和香菇丁放进去，不断翻炒。一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出（这步很关键）。放入豆瓣酱2汤匙。放入花椒粉1汤匙。再放入少许白糖。翻炒均匀。
放入准备好的牛肉丁和香菇丁，翻炒均匀。进行调味，放入2勺生抽、2勺蚝油、半勺白砂糖，翻炒均匀。转小火，慢熬25分钟，将酱料的水汽煸干，再撒上1勺白芝麻，翻炒均匀出锅倒入大碗中，翻搅放凉。将放凉的香菇牛肉酱倒入准备好的密封罐中，封好盖子，随时什么时候吃都可以了。
保存方法：剩余的香菇牛肉酱可冷却后密封冷藏保存，食用前加热即可。随着时间推移，酱料会进一步融合，味道更佳。总之，通过以上方法，您可以在家中轻松制作出口感丰富、味道醇厚的香菇牛肉酱，无论是拌饭、夹馍还是作为面条浇头，都能让您的餐桌增添一道令人垂涎的佳肴。
牛肉酱的家庭制作方法
家常牛肉酱的做法步骤如下：准备食材：牛肉，清洗干净后浸泡一段时间以去除血水。姜、蒜剁碎。花生碾压成碎末。豆豉压碎。小米椒或其他辣椒剁碎。处理牛肉：将浸泡好的牛肉切成大块，然后放入搅拌器中搅拌成肉糜，或者用刀剁成肉末。炒制：热锅凉油，油热后倒入牛肉肉糜，大火翻炒至肉糜全部熟透。
家庭牛肉酱的最简单做法如下：准备食材：牛里脊肉500克，色拉油500克，干辣椒150克，甜面酱300克，以及适量的大葱、生姜、花椒、八角、料酒、鸡精。炒制牛肉：锅中加少许油，放入花椒和八角炸出香味后捞出。随后加入牛肉丁，炒至水分收干且肉熟，然后盛出。
配料：精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油（抗氧化剂）。采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱，配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上。
牛肉剁成末，加料酒、胡椒粉、生抽，腌制15分钟。 洋葱切丁，油锅炒至软。 加入牛肉末和洋葱炒至断生，加入剁椒、豆瓣酱炒匀。 加入清水，中火煮开，小火收汁。 冷却后用罐子装，放冰箱保存。
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