麻婆豆腐的做法大全（麻婆豆腐的做法大全最好吃）

食谱资讯 2025年05月01日 00:28 1.3W+ 五九生活百科网

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的用料：嫩豆腐500g、肉末100g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒10g、花椒粉3g、清水2小碗、水淀粉10g。

主料：牛肉末100克，嫩豆腐1块，新鲜蒜苗2根。辅料：大蒜1瓣，老姜5片，印度辣椒粉5克，川花椒5克，郫县豆瓣酱5克，花生油50克，盐适量，淀粉少许，老抽少许。选用石膏豆腐或胆水豆腐。将豆腐切成小块备用。准备100克牛肉末，也可使用猪肉末。将2根蒜苗切成1厘米长备用。

锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；加适量热水煮开；把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油；把花椒面放入锅中，翻炒；将水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加少许香油，翻拌均匀即可出锅。

麻婆豆腐的做法大全（麻婆豆腐的做法大全最好吃）

倒入适量的鸡汤或清水，放入花椒粉，并轻轻下豆腐块，注意避免豆腐破碎。中小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。调味与收汁根据口味加盐调味，可以根据个人喜好加一点糖提鲜。用淀粉勾芡，使汤汁更浓稠，更好地附着在豆腐上。撒上葱花增加色彩和香味。

调料：豆瓣酱15 - 20克、生抽10 - 15毫升、老抽5 - 10毫升、盐1 - 2小勺、白糖1小勺、淀粉10 - 15克、食用油适量。前期处理豆腐处理：将嫩豆腐从盒中取出，切成小块，放入加了少许盐的开水中，焯烫2 - 3分钟，这样可以使豆腐更加紧实，不易破碎，然后捞出沥干水分备用。

麻婆豆腐的家常做法步骤来啦，超简单哦，快来学学吧！准备材料：先把南豆腐切块，放到开水里加点盐焯一下，这样豆腐就不容易碎了。再把花椒炒香压成末，豆瓣酱切碎，还有牛肉馅、葱、姜、蒜都准备好。炒豆瓣酱：锅里倒点油，烧热后把豆瓣酱放进去炒一炒，炒出红油来。

1、倒入适量的鸡汤或清水，放入花椒粉，并轻轻下豆腐块，注意避免豆腐破碎。中小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。调味与收汁根据口味加盐调味，可以根据个人喜好加一点糖提鲜。用淀粉勾芡，使汤汁更浓稠，更好地附着在豆腐上。撒上葱花增加色彩和香味。

2、清洗葱蒜，切好葱花和蒜沫。2）将豆腐切成麻将牌大小的小方块。3）牛肉切成末。4）锅中加水，加1克盐，烧开后放入豆腐，焯水后捞出备用。5）锅中加入20克色拉油，大火烧热至7成热，加入牛肉末100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。

3、家常麻婆豆腐的做法来啦，超简单哦！准备材料：主角当然是豆腐啦，还要豆瓣酱、香油、花生油和葱来帮忙。豆腐切块：先把豆腐切成可爱的小方块，记得别太小，不然炒着炒着就不见啦。葱切末：葱要切成细细的末，这样香味才能更好地散发出来。

豆腐切成小方块，姜切丝，大蒜切末。小葱切成葱花锅内烧肉。油热下豆瓣酱。生姜丝，花椒爆香轻轻倒入豆腐块，用锅铲推，不要搅拌加入适量的酱油。轻轻在锅内推，防止生锅糊了加入花椒面，大蒜末，适量的盐起锅前加入水淀粉勾芡，撒上葱花。简单家常麻婆的豆腐完成。

准备工作豆腐切块，稍微用开水焯烫一下，去除豆腥味。牛肉末用料酒稍微腌制，去腥提味。炒制过程起锅烧热，加入适量的油，放入蒜末、豆瓣酱，小火炒出香味。加入牛肉末，继续翻炒至牛肉变色。倒入适量的鸡汤或清水，放入花椒粉，并轻轻下豆腐块，注意避免豆腐破碎。

麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮而著称。