酱牛肉的正确做法（酱牛肉肉的做法最正宗的做法）
酱牛肉怎么做肉嫩不柴?难怪不入味还很柴,教你正确做法,肉嫩筋软
要想酱牛肉好吃，肉质不柴的话，就别再焯水了，试试将其放入清水中浸泡去血水这个方法吧。做好的酱牛肉，我们还可以让其在汤汁中浸泡一段时间，自然会更入味。等差不多之后，再拿出来切片即可。
【操作步骤】第一步：牛肉的选择，酱牛肉要用牛腱子肉，也就是牛的四蹄上段的部位，牛腱子肉里面是肉质鲜红，肉和筋均匀分布，是牛身上最“活”的一块肉，用牛腱子来做酱牛肉，口感嫩而不柴，肉质紧密不松散。
解决办法：要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那建议改为最小火3个半小时左右，注意：不是说将牛肉炖3个半小时，而是保持最微弱的火力“烘”着锅子，有点类似米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术，入味又柔嫩。牛肉品质太差导致肉柴、一切就碎。
[做法]： 酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。 浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。
酱牛肉酥嫩入味的做法食材用料：牛腱子肉1个、葱、姜、八角、酱油、料酒、白糖。
做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。
煮酱牛肉的正确方法
1、准备材料：牛肉1000克，盐、生姜、葱、酱油、陈皮、老抽、生抽、干辣椒适量。将牛肉冷水下锅，倒入料酒，加盐和生姜炖煮。加入葱段、陈皮以及老抽和生抽。放入干辣椒炖煮。炖煮一小时加盐，然后再炖半小时。炖好后，将牛肉放冰箱冷藏。冷藏完毕后，取出切片即可。
2、酱牛肉煮20分钟。一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
4、煮酱牛肉的方法如下： 准备材料：选择新鲜牛肉，最好是牛腱肉，将其洗净并切成块状。准备调料，包括酱油、料酒、糖、盐、香料、葱段和姜片。 浸泡调味：将切好的牛肉放入清水中浸泡一段时间，去除血水。
5、打开锅盖，加适量盐调味，继续按煮饭键煮至再次跳闸，然后再焖半小时即可。取出晾凉后放冰箱冷藏过夜，第二天拿出来逆着纹理切片即可。烹饪技巧和注意事项 选料：优先选择牛腱子肉，其肉质紧实，筋膜丰富，口感有嚼劲，是制作酱牛肉的理想部位。挑选时，注意选择新鲜、无异味的牛肉。
6、正宗酱牛肉的正确煮法包括以下几个步骤： 选择牛肉：优先选择牛腱子肉，因其含有筋膜，口感更加有嚼劲。 准备调料：收集葱、姜、蒜、黄酒、生抽、老抽、冰糖和适量的盐。 焯水牛肉：将牛肉清洗干净后，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。
酱牛肉的做法?
将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。
卤制：锅中加入适量清水，放入香料包、生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟。放入牛腱子肉，大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时。浸泡：关火后让牛腱子肉在汤汁中浸泡2 - 3小时。切片装盘：取出牛腱子肉，晾凉后切成薄片，撒上鸡精，装盘食用。
料酒 适量、葱姜蒜 适量、冰糖 10粒、茴香 适量、干辣椒 5粒、老抽 适量。做法步骤：准备食材，买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，泡一个小时换一次水；起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净；准备调料。
晾凉切片：卤制好的牛肉捞出放在通风处晾凉，待牛肉凉透后切成薄片即可食用。减少腥味，使牛肉的口感更加纯正。五香调味：五香粉是一种常见的复合香料，由多种香料混合而成，具有浓郁的香味。加入五香粉可以为酱牛肉增添独特的风味。陈皮酱牛肉做法 材料准备 主料：牛腱子肉900克。
酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
酱牛肉的正确做法
1、准备食材，买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，泡一个小时换一次水；起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净；准备调料。
2、准备材料：牛肉1000克，盐、生姜、葱、酱油、陈皮、老抽、生抽、干辣椒适量。将牛肉冷水下锅，倒入料酒，加盐和生姜炖煮。加入葱段、陈皮以及老抽和生抽。放入干辣椒炖煮。炖煮一小时加盐，然后再炖半小时。炖好后，将牛肉放冰箱冷藏。冷藏完毕后，取出切片即可。
3、酱牛肉最正宗的做法如下：工具／原料：牛肉500克、料酒20克、葱10克、姜10克、蒜5克、鸡精5克、白糖10克、食盐3克、冰糖15克、生抽10克、老抽10克。先将牛肉切成小块，放入水中，加入料酒、葱、姜、蒜泡出血水捞出清洗。
4、材料准备：牛肉（牛腱子肉）1000克，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
5、腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。用纱布把准备好的大料包好，热锅倒适量油，加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。倒入高于牛肉的热水，放入香料包和冰糖，大火煮一个小时后小火煮三个小时，同时放盐。
6、做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。
酱牛肉的做法最正宗的做法
1、将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、料酒、南姜、蒜头、五香粉腌制一个晚上。隔天再加花椒、丁香、香叶、桔皮、芫荽籽、干辣椒、冰糖、蚝油、面酱和较大量的水，小火煮一个小时，大火捞起风干即可。
2、将牛腱子肉洗净，均匀抹盐，再加生抽、老抽、五香粉、料酒、南姜、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮、香叶、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可。
3、腌制牛肉：将处理好的牛腱子肉放入盆中，倒入调好的酱料，用手***牛肉，使酱料均匀地涂抹在牛肉表面，腌制2 - 3小时。原理：腌制可以使牛肉提前吸收酱料的味道，增加牛肉的风味。
家庭版酱牛肉的正确做法?
准备食材，买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，泡一个小时换一次水；起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净；准备调料。
酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
家庭酱牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份简单易学的家庭酱牛肉做法：准备好牛肉、洋葱、蒜、姜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉、色拉油等食材。将牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉搅拌均匀腌制10分钟。将洋葱、蒜、姜切成末备用。
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