酒糟鸡（酒糟鸡怎么做好吃）
酒糟鸡的家常做法
材料：鸡1000克、枸杞适量、红枣10颗、酒糟500克、姜3片。鸡一只，洗净，加姜片，水酒酿烧开再焖半小时。红枣和枸杞加点酒酿泡开。焖熟的鸡剁成块。骨头朝下，铺在锅底。加上酒酿，枸杞和红枣烧开焖5分钟就可以。酒香四溢的酒糟鸡就做了。
酒糟鸡的做法 取适量鸡肉，切成小块。把它放入沸水中以去除血液。焯水后捞出，放入碗中备用。切洋葱和姜。把鸡肉放在高压锅里。加7颗红枣。如果用8个干枣，可取。加入洋葱段。加入姜片。加入半杯酒糟。加入少许盐调味。加一点胡椒粉。1加入适量的水。
酒糟鸡的制作方法和步骤如下：首先，准备好所需食材，包括鸡腿或鸡胸肉、酒糟（也称醪糟，可使用自制或市售的）、生姜、盐、生抽等调味料。鸡肉需要事先切成适口大小的块状，用料酒、生姜片腌制一小时左右，以去除腥味并增加底味。接下来是正式的烹饪过程。
酒糟鸡的做法步骤 1 准备好的原料。2 当年草鸡一只，洗净，加姜片，水酒酿烧开再焖半小时。3 红枣和枸杞加点酒酿泡开。4 焖熟的鸡剁成块。5 骨头朝下，铺在锅底。6 加上酒酿，枸杞和红枣烧开就可以。7 酒香四溢的酒糟鸡就做了。
福建酒糟鸡的做法
福建酒糟鸡的做法 福建酒糟鸡是一道传统的福建菜肴，以鸡肉入味、酒香浓郁而著称。以下是制作福建酒糟鸡的步骤：准备材料：鸡腿肉、酒糟、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、水。将鸡腿肉洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。
首先要说的当然是著名的盘佛跳墙。这道菜是由十多种美味佳肴做成的。放入熬制2到3天的原汤，然后慢慢炖。配料的摆放顺序很讲究，否则味道会有很大差别。福州人喜欢用红曲酿酒，后来发明了用酒糟做菜。点凉菜时，请选择红酒糟鸡（鱼），色泽浅红色，酒香清新，余味微酸甘，味道很特别。
福州的菜清淡爽口鲜，讲究汤和爽口，擅长各种美食；闽南菜（泉州、厦门、漳州一带）讲究调味，强调鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）咸中带辣，烹饪多为山珍海味，有一种特殊的山珍海味。所以闽菜有三个特点：一是擅长调味红酒糟，二是擅长做汤，三是擅长用糖醋。
重阳节吃糍耙 吃糍耙，是我国西南地区重阳佳节的又一食俗。糍耙分为软甜、硬咸两种。其做法是将洗净的糯米下到开水锅里，一沸即捞，上笼蒸熟，再放臼里捣烂，揉搓成团即可。清明节吃青团子。清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。
宁波酒糟鸡是如何制作的?
1、加入酒糟：将准备好的酒糟加入锅中，与鸡块一起翻炒，使鸡块充分吸收酒糟的酒香。炖煮：加入足够的热水，水量要没过鸡块。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖至鸡肉熟透，汤汁浓稠。收汁：待鸡肉炖熟后，开大火收汁，使汤汁更加浓稠，鸡肉更加入味。
2、炒酒糟：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中，放入酒糟翻炒出香味。炒鸡块：将焯好水的鸡块放入锅中，与酒糟一起翻炒，使鸡块均匀裹上酒糟。调味：加入适量的盐、白糖和鸡精（或味精），继续翻炒均匀。加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡块。
3、准备酒糟：酒糟是制作酒糟鸡的关键原料，它是由大米、糯米或其他粮食发酵制成的，含有丰富的酒精和多种微生物。在超市或者市场可以购买到成品的酒糟。腌制：将鸡肉切块或整只切开，然后用盐、姜片、葱段等进行基础腌制，时间大约为30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
4、准备工具：制作宁波酒糟鸡需要准备一个较大的砂锅或陶瓷锅，以便容纳整只鸡。此外，还需要准备一些纱布、绳子等工具，用于包裹和固定鸡的形状。处理鸡肉：将鸡宰杀后，去毛、去内脏、去头脚，清洗干净。然后将鸡放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水后，将鸡捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
5、最后，出锅前要检查酒糟鸡的熟度。可以用筷子轻轻插入鸡肉中，如果能轻松插入，说明鸡肉已经熟透。此时，可以将酒糟鸡出锅，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和口感。总之，在自制宁波酒糟鸡时，要注意选材、处理鸡肉、炖煮过程、加入酒糟和调料等方面的讲究，才能制作出色香味俱佳的酒糟鸡。
酒糟鸡酒糟鸡功效
1、酒糟鸡有补五脏六腑、补气、补血的功效，适用于久病体虚、产妇、小孩。酒糟鸡的做法 ：将柴鸡（土鸡、走地鸡、肾虚可选乌鸡）切成块炸熟，炸好的鸡块加醪糟（甜酒）水煮开就起锅，连鸡带糟一起吃（做酒糟鸡不用放入任何调料），酒糟鸡可以润肠、补气、补血、健脾胃、润肺、调节肝功能、调肾。
2、此法制作的酒糟鸡，不仅色香味俱佳，更具有补五脏六腑、补气、补血的功效。酒糟鸡是一种十全大补的美食，适用于久病体虚、产妇、小孩等群体，具有润肠、补气、补血、健脾胃、润肺、调节肝功能、调肾等多重功效。对于正常人而言，不宜每天食用，但孕妇和体虚者可适量食用两三个星期。
3、酒糟鸡是一道汉族特色名菜，以鄂菜口味的最为出名。（十全大补）有补五脏六腑、补气、补血以及补肾的功效，适用于久病体虚、产妇、小孩。
4、酒糟鸡的功效： 酒糟鸡可以润肠、补血、补气、健脾胃、润肺、调节肝功、调肾，补肾、调肝功、对皮肤好、补血、发奶。对于醪糟，也就是我们俗称的甜酒，陈允斌老师建议女人一辈子不应该离开醪糟，既能补肾，而且利肝。 正常的人不能每天吃醪糟鸡，因为醪糟鸡大补。孕妇和体虚的人可以吃两三个星期。
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