家常地三鲜（家常地三鲜料汁）
家常地三鲜
茄子，土豆，青椒，蒜，生抽，老抽，糖，盐 做法：茄子切块 土豆切片状 青椒切块备用。起锅加大量油分别将茄子炸至金黄，土豆炸至透明，盛出。锅内留一半油，加入蒜蓉爆香，加茄子、土豆、青椒、盐、生抽、老抽、糖翻炒，最后温火收。
青椒切块备用。茄子和土豆切块，葱蒜改刀备用。炒锅入油烧热，茄子，土豆，青椒依次过油。锅另入油烧热倒入葱蒜炒香。放入过油的茄子，土豆，青椒翻炒。加糖，酱油，五香粉，黄豆酱炒匀。淋入水淀粉勾芡，出锅加盐调味即可。家常地三鲜完美上桌。
地三鲜（Sauteed Potato、green pepper and eggplant），是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。
东北家常菜——地三鲜
地三鲜是东北地区非常有名的一道家常菜。它的主要食材包括茄子、土豆和青椒。这道菜的特点是使用了当季新鲜的蔬菜，三种食材的搭配不仅营养均衡，还形成了独特的风味。茄子里丰富的维生素E有助于防止出血和抗衰老。土豆则含有淀粉、蛋白质以及多种维生素，有益于脾胃健康。
步骤1：土豆去皮后切成滚刀块。步骤2：茄子切成滚刀块。步骤3：青椒去籽切成块。步骤4：蒜姜蒜切末。步骤5：取一个空碗，放入蚝油10克、白糖5克、生抽30毫升、淀粉10克和120毫升清水。步骤6：调成酱汁备用。步骤7：锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至六成热。
做法： 茄子、土豆、青椒分别洗净，切成大小均匀的块状。 热锅凉油，将切好的茄子块下锅煸炒至金黄色，捞出备用。 同样的方法，将土豆块下锅煸炒至金黄色，捞出备用。 青椒切成小块，姜蒜切末备用。 锅中留少量油，放入姜蒜末煸炒出香味。
正宗东北地三鲜的家常做法
1、做法： 茄子、土豆、青椒分别洗净，切成大小均匀的块状。 热锅凉油，将切好的茄子块下锅煸炒至金黄色，捞出备用。 同样的方法，将土豆块下锅煸炒至金黄色，捞出备用。 青椒切成小块，姜蒜切末备用。 锅中留少量油，放入姜蒜末煸炒出香味。
2、步骤1：土豆去皮后切成滚刀块。步骤2：茄子切成滚刀块。步骤3：青椒去籽切成块。步骤4：蒜姜蒜切末。步骤5：取一个空碗，放入蚝油10克、白糖5克、生抽30毫升、淀粉10克和120毫升清水。步骤6：调成酱汁备用。步骤7：锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至六成热。
3、正宗东北地三鲜的家常做法：第1步、准备食材，我加了一个红辣椒，如果不能吃辣就不要放。第2步、青红辣椒块，蒜切片，再切少量葱花备用。第3步、土豆去皮切成滚刀块。第4步、土豆块用清水浸泡去掉多余淀粉，也防止氧化变黑。
地三鲜的家常做法
茄子切块 土豆切片状 青椒切块备用。起锅加大量油分别将茄子炸至金黄，土豆炸至透明，盛出。锅内留一半油，加入蒜蓉爆香，加茄子、土豆、青椒、盐、生抽、老抽、糖翻炒，最后温火收。
地三鲜的做法 （1）所需食材：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。（2）首先，将土豆去皮，然后将土豆、茄子和辣椒清洗干净，切成滚刀块，确保块大小一致。
步骤17：倒入地三鲜食材，让食材裹上酱汁。步骤18：出锅前再加入余下的葱姜蒜末，翻炒均匀即可出锅。
加糖，酱油，五香粉，黄豆酱炒匀。淋入水淀粉勾芡，出锅加盐调味即可。家常地三鲜完美上桌。
食材准备：取茄子100克，红、青辣椒各适量，土豆150克，生姜一块，大蒜五瓣，适量淀粉。调味料：食用油适量，约500克（实耗30克），精盐适量，白糖半小勺，味精半小勺。食材处理：土豆去皮后，与茄子、辣椒一同清洗干净，切成滚刀块，保证大小一致；将淀粉与水混合调匀备用。
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