春节年夜饭20道菜菜谱图片（春节年夜饭大全）
年夜饭的菜谱
春节年夜饭的菜谱可以包括以下几道寓意吉祥的菜品： 竹报平安 主要材料：莴笋、竹荪、猴头菇，辅以黄芪、党参、茯苓等中药材。 特点：这道菜色泽鲜亮，口感丰富，且融入了中药材的香气，寓意着新的一年平安健康。 鸿运当头 主要材料：鲢鱼头、豆腐，配以姜、青蒜等调味料。
以下是一份年夜饭的菜谱示例，你可以根据实际情况和个人口味进行调整：冷盘 酱牛肉 食材：牛腱子肉、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、盐。做法：牛腱子肉洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥。
传统中式年夜饭的菜谱大全来啦，快来看看吧！糖醋藕饼 材料：老的莲藕、全麦粉、燕麦片、生姜、黑胡椒、红糖、姜汁、香芹叶、金兰酱油膏。做法：莲藕擦成丝，加上姜末、燕麦片、面粉、芹菜末搅拌成糊，然后搓成小饼煎到两面金黄。
2025年年夜饭菜谱十六个菜
八宝饭 食材：糯米、豆沙馅、红枣、核桃、葡萄干、莲子、桂圆等。
凉拌腐竹木耳 食材准备：腐竹150克、木耳100克、胡萝卜50克、青椒50克、葱姜蒜适量、生抽20克、香醋15克、白糖10克、盐3克、香油10克、辣椒油10克。制作方法 将腐竹提前泡发，切成小段；木耳泡发后撕成小朵；胡萝卜、青椒洗净切丝备用。
年夜饭菜谱十六个菜包括：红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子、红烧狮子头、梅菜扣肉、糖醋排骨、酱牛肉、白切鸡、麻辣香锅、红烧猪蹄、蒜蓉粉丝蒸扇贝、清炒时蔬、凉拌海蜇皮、汤圆甜品、饺子以及鸡汤。年夜饭，作为中国人一年中最重要的一餐，承载着团圆、喜庆和祈愿新一年美好的寓意。
年夜饭素菜谱十六个菜
寓意：茼蒿有“安心气，养脾胃”的功效，寓意着家人在新的一年里平平安安、健健康康。香菇蒸滑鸡（素版）食材准备：香菇10朵、豆腐200克、胡萝卜50克、葱姜适量、生抽15克、蚝油10克、盐3克、淀粉10克、食用油适量。制作方法 香菇泡发后去蒂，在表面划十字花刀；豆腐切成小块；胡萝卜洗净切丁备用。
红烧鱼：寓意年年有余，是年夜饭上必不可少的传统菜肴。梅菜扣肉：口感醇厚，肉质酥烂，是经典的年菜之一。粉蒸肉：软糯香甜，老少皆宜，也是年夜饭的常见选择。滋补鸡汤：营养丰富，寓意团圆和幸福。酿豆腐：寓意生活富足，豆腐中包裹着馅料，口感丰富。各式腊味：如腊肉、腊肠等，代表着丰收和富足。
八宝饭 食材：糯米、豆沙馅、红枣、核桃、葡萄干、莲子、桂圆等。
宫保鸡丁 寓意：鸡肉是年夜饭中常见的食材之一，宫保鸡丁色泽红亮，口感鲜辣，寓意着生活充满热情和活力。做法：将鸡肉切成小丁，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。花生米炒熟备用。锅中倒油，放入鸡肉丁滑炒至变色捞出。
春节年夜饭荤菜菜谱
1、大盘鸡 （1）鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；（2）热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；（3）放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；（4）加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。
2、首先，我们来看看如何制作美味的大盘鸡。将鸡洗净后剁成块，放入加了料酒的开水锅中焯水，捞出沥干备用。接着，热锅上油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和葱姜片煸香。随后，将鸡块放入锅中翻炒3分钟，加入生抽、老抽和白糖炒至鸡块上色。
3、八道热菜中，四道荤菜需鸡、鸭、鱼、肉搭配，四道素菜如白菜、芹菜、韭菜、豆腐。各地年夜饭菜谱差异显著，如粤菜：腐乳猪蹄、蚝油生菜、红烧圆蹄、清蒸鱼、葱油鸡、红膏蟹蒸粉丝、花椒鸡、蒜蓉粉丝蒸元贝、素烧鹅、芹菜叶拌冬笋、茨菰红烧肉、卤猪舌头。
年夜饭菜谱十二个菜
1、寓意：鲤鱼寓意着年年有余，是年夜饭中必不可少的一道菜。清蒸鲈鱼 食材准备：鲈鱼1条，葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、鸡精、香菜适量。制作方法 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。盘中铺上葱姜，将鲈鱼放在葱姜上，入蒸锅蒸10 - 15分钟，至鱼熟透取出。
2、寓意：鲈鱼寓意着年年有余，是年夜饭不可或缺的一道菜。梅菜扣肉 食材准备：五花肉、梅干菜、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油。制作方法 五花肉洗净，冷水下锅，加入葱姜蒜、料酒焯水后捞出，在肉皮上抹老抽晾干。锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中煎至表皮金黄，捞出切片。
3、传统的年夜饭12道菜谱包括：鱼：寓意“年年有余”，清蒸或红烧均可。火腿：通常盐水浸泡后蒸熟，象征“年年有余，合家连和”。鸡：盖红盖子，寓意“吉祥如意”，因为“鸡”与“吉”谐音。虾：代表“喜庆之事”，因为“虾”与“哈”谐音。板栗：象征“自然丰收”。
4、臭鳜鱼是安徽黄山人的年夜饭代表菜之一。这道菜选用新鲜的鳜鱼（又称桂鱼），经过腌制产生特殊臭味后，再用来红烧食用。臭鳜鱼是安徽黄山当地人爱吃的美食，但也有很多人不习惯其味道。经过发酵后的臭鳜鱼在烹饪后，味道独特。它和臭豆腐一样，虽闻着臭，但吃着香。
春节菜谱12个菜
以下是粤西菜年例的12个菜谱：腊肠三丝炒米粉：化州做年例、宴席必备菜式，出场率100%。鸳鸯鸡：无鸡不成宴，鸡在酒席当中占着最重要的位置，所以也是必备菜式，出场率100%。白灼虾：虾有一个特点，从年头到年尾都旺而不衰，虾嫩滑鲜美，甘香可口，营养丰富，食而不腻。
寓意：回锅肉是一道传统的川菜，具有浓郁的风味。其名称中的“回”字有回归、团圆之意，象征着家人在春节团聚，共享天伦之乐。麻婆豆腐 材料：嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。做法：嫩豆腐切成小块，放入加盐的开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
红烧肉：经典中的经典，肥而不腻，入口即化。清蒸鲈鱼：鲜嫩鱼肉，搭配清香的葱姜，美味又健康。蒜蓉粉丝蒸虾：大虾鲜嫩，蒜蓉香味扑鼻，粉丝吸满了虾和蒜蓉的鲜香。宫保鸡丁：鸡肉丁、花生米、干辣椒，一口下去，麻辣鲜香。地三鲜：土豆、茄子、青椒，家常味道，下饭好菜。
以下是12道经典春节家宴菜品的做法：鱼香肉丝 做法：将猪肉切丝并用调料腌制；木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。热锅凉油炒肉丝至变色，加入蔬菜丝和鱼香汁，翻炒均匀即可。红烧肉 做法：五花肉切块，用糖炒至上色。加入姜片、葱段、料酒、酱油和水，小火慢炖至肉软烂，最后收汁即可。
湖南人的年夜饭讲究丰富和营养，通常包括12道特色菜肴，每道菜都深受湖南人喜爱，且外观诱人。湖南菜肴种类繁多，每个家庭都会根据实际情况来安排年夜饭的菜单。以下是湘菜年夜饭的12道菜谱： 小炒黄牛肉：这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤。小炒黄牛肉口感软嫩，香辣可口，非常开胃。
干蚝在年夜饭中也是常见的一道菜，象征着福寿全。可以用红烧或者炖汤的方式制作，搭配肉片和蔬菜，味道十分鲜美。第十二道：shiitake mushroom（福星高照， golden mushrooms）香菇在年夜饭中象征着福星高照，它的金黄色代表着财富和好运。可以用红烧或者白灼的方式制作，搭配肉片和豆腐，既营养又美味。
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