南煎丸子（南煎丸子的历史起源）

食谱资讯 2025年04月28日 23:42 2.0K+ 五九生活百科网

南煎丸子(南煎丸子的正宗做法)

将煎好的丸子捞出，沥干油份，装盘即可。南煎丸子的外层酥脆，内里鲜嫩多汁，香味四溢，是一道美味可口的小吃。除了以上的传统做法外，现代人还可以根据自己的口味做一些变化。可以在肉泥中加入适量的葱姜蒜末，增加丸子的香气；也可以在丸子中加入适量的虾仁或鱼肉，增加丸子的口感和营养价值。

用料：猪肉馅200克、料酒15克、盐2克、味精2克、油菜适量、鸡蛋4个、酱油3克、蚝油5克、淀粉50克、胡萝卜适量。猪肉馅、料酒、盐、味精、鸡蛋、蚝油放在盆中，顺时针搅拌均匀。搅拌好的肉馅加入淀粉，搅拌均匀，加入淀粉是为了让丸子成型，不散。锅里入少许油，开小火，烧至温热。

南煎丸子的做***宗：准备好猪肉、猪皮、猪油、葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉等食材。将猪肉、猪皮、猪油剁成细末，加入葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉拌匀，搅打至有粘性。

南煎丸子（南煎丸子的历史起源）

1、南煎丸子的做***宗：准备好猪肉、猪皮、猪油、葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉等食材。将猪肉、猪皮、猪油剁成细末，加入葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉拌匀，搅打至有粘性。

2、南煎丸子的做法：首先把肥瘦猪肉切成5毫米见方的肉丁，肉丁中加入精盐、味精、料酒拌匀，在放入鸡蛋清搅匀，最后在放入湿淀粉搅匀成肉馅。

3、制作南煎丸子的一步是将猪肉剁成肉泥。这一步需要用到一把锋利的刀和一块砧板。将猪肉放在砧板上，用刀背敲打猪肉，使其更加细嫩。将猪肉切成小块，放入料理机中搅打成肉泥。搅打的时间要掌握好，不宜过长，以免影响口感。接下来，将切碎的韭菜加入肉泥中，搅拌均匀。

4、将肉圆拍扁后下油锅煎，煎至两面金黄，起锅备用。准备两勺生抽、一勺老抽、些许冰糖，青菜盐水烫熟，丸子煮熟后捞出摆盘。汤汁加入水淀粉和香油勾芡，最后将酱汁淋在丸子上即可。总的来说，南煎丸子的正宗做法可能因地域和个人口味的不同而有所差异。以上三种做法仅供参考，可以根据个人喜好进行调整。

5、南煎丸子的做法：准备材料：猪肉馅、鸡蛋、面包屑、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、清水。将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、清水，搅拌均匀。将面包屑放入另一个碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

6、煎好的素丸子捞出，沥干油分。可以在丸子上滴几滴香油增加香气。【小贴士】豆腐要尽量去水，这样丸子更容易成型，口感也更好。加入的面包糠或糯米粉不仅能帮助成型，还能增加丸子的口感。煎丸子时火不宜太大，以免外焦里生。可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。

山东南煎丸子的做法准备好猪肉馅、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、面包糠等食材。将猪肉馅、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋等食材混合搅拌均匀，制成肉馅。将肉馅搓成小丸子，然后裹上面包糠。热锅凉油，将丸子放入锅中煎至两面金黄色即可。

首先，将猪肉剁成细腻的末，然后加入鸡蛋液、盐、料酒、味精、酱油、黄酱、香油以及搅拌均匀的水淀粉，搅拌成细腻的肉馅。接着，将肉馅挤成一个个大小均匀的丸子，形状类似南煎丸子。热锅凉油，当油温适中时，将丸子轻轻放入锅中，用勺子将丸子压扁，确保每一面都能均匀受热。

南煎丸子的正宗做法南煎丸子是一道传统的江浙菜，主要原料是猪肉和虾仁，口感鲜美，香气扑鼻。以下是南煎丸子的正宗做法：准备好猪肉和虾仁，将其分别剁成细末。加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀。

1、天津南煎丸子的做法材料：猪肉馅500克鸡蛋2个面包屑适量葱花适量姜末适量盐适量生抽适量料酒适量白胡椒粉适量油适量步骤：将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。将鸡蛋打入碗中，打散备用。将面包屑放入另一个碗中。

2、先蒸。天津煎丸子和南煎丸子做法十分相似，差别主要在于天津的煎丸子没有南煎丸子回口透甜的口感，因为没有放糖，煎丸子应是先蒸，然后再进行其他烹饪。

3、“粗八大碗”有溜鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、汆大丸子、烧肉、松肉等，或是黄焖鸡块、南煎丸子、扣肉、素什锦、侉炖鱼、烩什锦丁、烩三丝、赛螃蟹，配芽菜汤。外加四冷荤，分别是酱肘花、五香鱼、拌三丝黄瓜、共和豆腐。

4、然后放入十三香，少量的香油搅拌均匀，搅拌成糊状之后，起锅烧油油烧至5成热，用勺子舀出面糊，圆形的勺子舀出来的面糊刚好是丸子状，放入油锅里面慢慢煎，炸至金黄酥脆，捞出锅，撒上一些调味品就可以吃了。记住在炸丸子的时候，鸡蛋，食用盐，香油这三种调味料缺一不可。