大锅菜菜谱（学校食堂大锅菜菜谱）
20个员工餐大锅菜菜谱
冷水上锅，大火蒸15 - 20分钟，关火后焖3 - 5分钟再揭开锅盖。
白菜炖豆腐：将白菜块和豆腐用开水煮软，捞出待用。炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜和豆腐放入锅内翻炒后加水5升，水开后加入酱油、盐、味精，大火炖5分钟，再用小火炖15分钟即可。
海米冬瓜、红萝卜炒粉条、包菜炒粉条等，为员工们提供了丰富的晚餐选择。主食则有大馒头、肉包、素包等，满足了员工们的需求。食堂不仅注重菜品的多样性，也注重食材的新鲜和健康，让员工们在忙碌的工作之余，能够享受到美味且健康的饭菜。每周的食谱都会进行更新，以满足员工们的不同需求。
以下是一份适合200个员工的大锅菜菜谱示例，包含了多种菜品搭配，兼顾营养与口味，你可以根据实际情况进行调整和修改。 200人员工餐大锅菜菜谱 早餐 （一）主食 杂粮粥： 食材准备：大米50斤、小米20斤、燕麦15斤、玉米糁15斤、红豆5斤、绿豆5斤、花生5斤、红枣5斤、桂圆干3斤、冰糖适量。
鸡蛋40个，成本110左右。白菜豆腐，白菜35斤，豆腐10斤，成本40元左右。周四，回锅肉，五花肉20斤，葱头10斤，青椒5斤，胡萝卜2斤，蒜苗2斤。成本240左右，牛腩烩土豆，牛腩25斤，土豆10斤。成本365左右。番茄菜花，菜花50斤，成本60元左右。周五，家熬鲫鱼，每条四两左右。
中国大锅菜菜谱
1、中国大锅菜菜谱如下：用料 主料：五花肉300克辅料：红薯粉200克，白菜8片叶子，肉丸10个，香菇20朵，土豆2个，西红柿2个，香菜3棵调料：花生油适量，食盐15克，醋5克，冰糖5粒，八角1个，老抽10克，香油2克，水适量做法 五花肉处理：将五花肉切成5厘米左右的丁。
2、大锅菜的制作，首先需准备各类食材：五花肉300克，红薯粉200克，白菜8片叶子，肉丸10个，香菇20朵，土豆2个，西红柿2个，香菜3棵。此外，还需备好花生油、食盐、醋、冰糖、八角、老抽和香油等调料。制作时，五花肉需切成约5厘米大小的丁状，随后放入冷水中焯水，焯水后需用温水冲洗掉表面的浮沫。
3、将猪肉、牛肉、羊肉洗净切成块状，放入清水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。将土豆、胡萝卜、白萝卜切成块状，豆皮、豆腐干切成片状，香菇、木耳泡软切成块状，青椒切成小块状，生姜、葱切成末状，干辣椒剪成段状。
4、部分大锅菜菜谱 土豆炖牛肉 材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生姜等。做法：牛肉切块煮熟，加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，调味后加水炖煮。 地三鲜 材料：茄子、土豆、青椒等。做法：茄子、土豆切片，青椒切段，油锅炒制后加入调料翻炒均匀。 白菜猪肉炖豆腐 材料：白菜、猪肉、豆腐等。
40个员工餐大锅菜菜谱
1、最后一桌，丝瓜炒蛋，清甜可口；蒜泥炒生菜，清新爽口；糖醋鱼块，酸甜适口；粉丝烧牛肉，肉质鲜嫩；葱油冬瓜，营养丰富；苦瓜肉丝，口感独特；红烧茄子，色香味俱全；海带虾米汤，海鲜鲜美。以上40个员工餐大锅菜菜谱，均来源于网络并用于网络，原作者的智慧与贡献值得我们尊重。
2、白菜炖豆腐：将白菜块和豆腐用开水煮软，捞出待用。炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜和豆腐放入锅内翻炒后加水5升，水开后加入酱油、盐、味精，大火炖5分钟，再用小火炖15分钟即可。
3、人份员工餐大锅菜菜谱 主食 米饭 食材：大米10千克、水适量 做法：将大米淘洗干净，放入电饭煲或大蒸锅中，加入适量的水（米和水的比例约为1：5），按下煮饭键或大火蒸熟，焖10 - 15分钟即可。
食堂大菜菜谱大全
1、经典荤菜类 红烧肉 材料：五花肉、酱油、糖、料酒、姜片 特点：肥而不腻，酱香浓郁，搭配土豆或鹌鹑蛋更佳。 宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、黄瓜丁、酱汁（醋+糖+生抽）特点：酸甜微辣，开胃下饭。
2、食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。
3、宫保鸡丁 宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
4、酸豆角炒鸡胗、黄豆芽菠菜菜汤、意大利蔬菜汤、大排菠菜面、电饭锅煲菜、砂锅白菜、大米青菜粥、香辣肥牛、白菜豆腐肉，萝卜细粉肉、东北菜乱炖、开水白菜大馒头。大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。
5、周五 白菜粉条肉、炝菜花、丝瓜炒蛋、木耳炒鸡肉片、红烧豆腐、西红柿瘦肉蛋汤。周六 芹菜炒肉、绿豆芽、麻婆豆腐、青菜肉片炒香菇、莴笋肉片、白菜豆腐汤。周日 番茄炒鸡蛋、青椒土豆丝、红烧茄子、菠菜炒粉丝、玉米羹、红烧平鱼。
6、炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。
大锅菜菜谱
1、菜名：百人份大锅菜 主要材料：准备1000至1500克大白菜切块、300克腌制好的熟肉切片、200克炸肉丸子、200克炸豆腐干、150克海带丝、200克粉条、100克调和油和30克豆瓣酱。此外，适量添加酱油、葱末、盐和味精。 制作步骤：- 首先，将白菜块、海带丝和粉条用开水焯软，捞出备用。
2、人份员工餐大锅菜菜谱 主食 米饭 食材：大米10千克、水适量 做法：将大米淘洗干净，放入电饭煲或大蒸锅中，加入适量的水（米和水的比例约为1：5），按下煮饭键或大火蒸熟，焖10 - 15分钟即可。
3、麻婆豆腐，酸辣土豆丝，酸菜鱼，海带，山药木耳，肉沫茄子，土豆片，玉米排骨，西红柿炒鸡蛋，酱炒油豆腐，辣椒炒肉，芹菜炒腊肠，梅菜扣肉，糯米鸡，酱鸭，辣椒炒鸭脖，清炒菠菜，韭菜鸡蛋，清蒸鸡蛋。
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