月饼制作（月饼制作教程全过程和方法）

食谱资讯 2025年04月29日 15:34 418 五九生活百科网

月饼的制作与配料?

1、配料比例：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g。制作方法：（1）备好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可。（2）锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

2、配料：- 馅料：杏仁40克（根据实际比例调整至适合75克月饼的总馅料量，还需包含其他如核桃、榄仁、芝麻、花生等五仁材料，总量需自行计算以匹配75克月饼的大小）、葡萄和果丹皮适量（切成小块状）。

3、步骤面粉、奶粉过筛备用。面粉、奶粉过筛备用。将软化糖浆加入粉里面，楺成面团。将松弛好的饼皮分成等分。馅料也分成等份。取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。

4、五仁月饼的制作方法和配料如下：主料：转化糖浆115g、枧水6g、中筋面粉190g。辅料：核桃仁、花生仁、瓜子仁、松子仁、白芝麻、糖条瓜、糖橘饼、青红丝、葡萄干、玫瑰糖、熟糯米粉、花生油、白酒、水。工具：碗、刮刀、保鲜膜、盆、烤箱、擀面杖、磨具、刷子。

5、中秋月饼的制作与配方如下：月饼馅配料：白面粉鸭蛋黄红豆沙馅白糖浆碱水生油鸡蛋面团制作：将白糖浆、碱水、生油按4：4：1的比例混合。加入白面粉，面粉的比例为上述液体总和的54倍，即面粉与上述液体总量的比例为5：4。一点点地将面粉与液体混合，和成面团。

1、材料准备：准备面粉、植物油、水、馅料。和面与制皮：将面粉、水和植物油按一定比例混合，制作成面团，再分成小块制成皮。包馅：将馅料包入皮中。成型：模具压制或手工成型。烘烤：放入烤箱烘烤至金黄色。冷却与包装：出炉后冷却，然后进行包装。

2、制作流程如下：将白糖浆、碱水、生油与面粉按比例混合，其中面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5比4比1比4，和成面团备用。将和好的面团揪成大小相同的小面团，随后擀成面饼待用。接着，将红豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，并裹紧形成馅团。

3、制作方法：将白糖浆、碱水、生油、面粉融合，和成面团。

月饼制作（月饼制作教程全过程和方法）

和面与制皮：将面粉、水和植物油按一定比例混合，制作成面团，再分成小块制成皮。包馅：将馅料包入皮中。成型：模具压制或手工成型。烘烤：放入烤箱烘烤至金黄色。冷却与包装：出炉后冷却，然后进行包装。详细解释材料准备月饼的制作始于选材。

方法：将烤好的月饼从烤箱中取出，放在通风良好的地方冷却。在月饼冷却的过程中，月饼内部的油脂会逐渐渗透到外皮中，这个过程就是回油。一般需要等待2 - 3天，月饼的回油效果会更好。

制作饼皮冰皮月饼：将糯米粉过筛，加入糖粉、植物油，搅拌均匀后慢慢倒入温牛奶，搅拌至无颗粒，再过滤面糊以确保口感细腻。然后分成若干份，加入果仁粉搅拌均匀成不同颜色的冰皮。传统月饼：将中筋面粉过筛，加入温水搅拌均匀，再加入枧水搅拌成团，接着加入色拉油、冰糖、盐，揉搓至光滑有弹性的面团。

将月饼胚压出图案。烘烤：将月饼胚放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤10分钟至表面定型。取出月饼，刷上蛋黄水，继续烤10分钟。晾凉：烤好后取出月饼，晾凉后即可享用。注意事项：在制作过程中要注意食材的比例和混合均匀度。烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况调整，以避免月饼烤焦或未烤熟。

制作饼皮：将转化糖浆、枧水、花生油搅拌至乳化，倒入低筋面粉，揉成光滑面团，包上保鲜膜松弛2-3小时。处理馅料：咸蛋黄提前用白酒浸泡去腥，喷少许白酒，放入预热好的烤箱烤7-8分钟。豆沙馅分成小份，搓圆备用。包制月饼：把松弛好的饼皮分成小块，擀成薄片，包入馅料，收口捏紧，轻轻搓圆。

制作月饼的方法步骤如下：准备工作材料：月饼馅，月饼皮，糖浆，鸡蛋黄，植物油，水。工具：烤模，刷子，面棍，切割模具，桶。制作步骤馅料准备：取适量馅料，加入适量白糖，搅拌均匀。放置至室温下待用。揉面：取500克月饼粉，加入50克糖浆和130毫升水。揉成硬度适中的面团。

准备油锅，将电磁炉加热，锅里倒油，接近半锅油，然后加热到沸腾程度的时候关闭电磁炉。准备两个和面盆，其中一个里面放面，然后放入5袋纯牛奶，放入8个鸡蛋，搅碎之后活入面中，同时将发酵粉放入其中，完全和好。在另一个面盆里放入面粉，用刚才煮好的油泼进去，一定要小心防止被烫手。

要制作好吃的甜月饼，可以按照以下步骤进行：准备食材主料：中筋粉200克、全脂奶粉10克、花生油50克、转化糖浆150克、枧水2克。辅料：各种馅料适量、蛋黄液适量、63g月饼模具1套、喷雾壶1个、毛刷1个、中筋粉一碗。

月饼的制作方法步骤主要包括以下几点：准备原料：主要原料包括面粉、鸡蛋、糖、食品添加剂以及各种馅料。调制面团：将皮料调成面团，这是制作月饼的基础步骤，面团的软硬程度会直接影响到月饼的口感。包馅成型：用手掌将面团揿扁成薄饼形，然后将准备好的馅料包入其中。