家庭小炒500款图片（家常小炒6000例菜谱）

食谱资讯 2025年05月05日 01:50 1 五九生活百科网

经典川菜小炒100款图片

水煮肉片水煮肉片是川菜中的经典之作，以其鲜嫩的肉片、清爽的豆芽和豆腐皮，搭配独特的泡椒和郫县豆瓣酱，呈现出麻辣而不腻的口感。火候的精准掌握，使得这道菜既麻辣开胃，又不失清爽。干锅牛肉干锅牛肉以其独特的干香和微辣口感，成为川菜小炒的代表之一。

酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道经典的家常小炒，受到老少男女的喜爱。土豆丝爽脆可口，酸辣开胃，是下饭神器。这道菜的做法十分简单，只需要将土豆切丝，用水清洗掉淀粉，然后放入热锅中翻炒至断生，再加入醋、酱油、白糖、辣椒油等调味料翻炒均匀即可。

制作小炒牛肉，所需食材包括：牛里脊500克、香菜梗100克、小米椒20克，以及鸡蛋清、葱、姜、青蒜等调料。此外，还需准备盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒和淀粉等调味料。首先，将香菜除叶留梗，切成约3厘米的寸段。接着，将牛里脊从中间切开，顶刀切成0.5厘米的薄片。

川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。

家庭小炒500款图片（家常小炒6000例菜谱）

小炒肉的家常做法如下：准备食材五花肉：洗净后切成薄片。杭椒：洗净后切成段状。蒜、姜：洗净后切成丝状。煸炒五花肉将五花肉片下油锅煸炒至六成熟，过程中需注意火候，避免肉片过老或过生。煸炒好后起锅捞出，装盘备用。

小炒肉丝（1）材料：肉丝 1 把，白菜 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵，红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段适量。（2）调料：淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。（3）做法：肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。

小炒肉的家常做法如下：所需材料： 500克猪肉 100克青椒 100克红椒适量葱姜蒜末 2勺豆瓣酱 1勺生抽 1勺老抽适量白糖和盐适量生粉和料酒制作步骤：准备工作：将猪肉切成小块，加入适量生粉和料酒腌制15分钟。青椒和红椒洗净去籽，切成小块备用。葱姜蒜分别切成末备用。

花生米提前炸熟备用。锅中放入适量的油烧热后加入鸡肉煸炒至变色捞出备用。锅中留底油加入葱姜蒜爆香后加入干辣椒和花椒粒翻炒出香味再加入鸡肉翻炒均匀最后加入生抽糖醋汁调味并加入炸熟的花生米翻炒均匀即可出锅装盘。这些菜品不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭聚餐或朋友聚会时快速准备。

处理牛肉牛肉逆纹理切薄片（逆纹切断纤维，口感更嫩）。加腌肉料（生抽、蚝油、料酒、胡椒粉）抓匀至发黏，再加淀粉和蛋清继续抓匀，最后加1勺油封住水分，腌15分钟。快炒牛肉热锅冷油（油稍多），大火烧至油冒烟，下牛肉快速滑炒至变色（约20秒），盛出备用。

腌制牛肉切片：将生牛肉清洗干净后，切成薄片，可以稍微大一点，以便于烹饪时保持嫩度。制作葱姜汁：将切好的生姜片和小葱段放入碗中，加入适量的清水，用手用力捏出葱姜汁。将葱姜汁倒入牛肉中（注意不要把葱姜倒进去），这样可以增加牛肉的香味并帮助其吸收水分。

小炒牛肉的做法：准备好牛肉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、花椒粉等食材。将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。葱姜蒜切末，辣椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。

牛肉小炒肉的做法材料：牛肉青椒红椒洋葱蒜姜料酒生抽老抽盐糖淀粉油步骤：将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒、洋葱切成丝，蒜、姜切末备用。热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。

首先，将新鲜的牛肉切成薄片，生姜则切成细丝，准备腌制牛肉。接着，在切好的牛肉中加入适量的盐、油、酱油、料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制15分钟，使牛肉充分吸收调味料的味道。在腌制牛肉的同时，将洋葱、胡萝卜和辣椒分别切成片状，备用。当牛肉腌制好后，就可以开始炒制了。

当洋葱炒至微软时，加入茭白丝，调至大火快速翻炒，使茭白均匀受热。随后，将切好的红、青椒丝一同加入锅中，继续翻炒至蔬菜断生。此时，将之前腌制好的牛肉丝加入锅中，保持大火快速翻炒。注意翻炒时需勤快，确保牛肉均匀受热。当牛肉丝变色后，加入适量的蚝油调味。

准备食材：将黄瓜去尾，用软毛刷洗净，然后切成薄片。薄片可以减少出水，保持口感脆嫩。猪五花肉洗净切成片，用于增加菜肴的香味和口感。葱切成小段，姜切成末，蒜切成片，作为调味料使用。炒制过程：在炒锅中放入猪大油，待油五成熟时，将猪肉片入锅翻炒至变色发白。

首先，将黄瓜去皮并切成片，青椒切成条状备用。接着，在锅中倒入切好的辣椒和大蒜，随后加入黄瓜一同翻炒。当黄瓜开始变色时，说明其正在吸收热量并变得柔软。此时，如果锅中的水分开始变干，可以适量加入一些水以保持烹饪过程中的湿度。当水分再次被炒干后，加入适量的盐调味。

切薄片：先把黄瓜去尾，用软毛刷洗净，然后切成薄片，这样出水少，炒出来更脆爽。准备五花肉：把猪五花肉洗净，切成薄片备用。五花肉炒出的油脂会让黄瓜更香。爆香调料：葱切成小段、姜切成末、蒜切成片。炒锅里放入猪大油，等油五成熟时，把猪肉片入锅翻炒至变色发白。

步骤一：将黄瓜切成薄片，撒上适量的盐，用盆轻轻颠匀，静置3-5分钟，让黄瓜出水。步骤二：热锅入油，加入姜片和香葱，煸炒出香味后，倒入黄瓜片，翻炒三四十秒，使黄瓜均匀受热。步骤三：加入少量醋、糖和蒜泥，继续翻炒一分钟左右，使黄瓜入味。

将黄瓜洗净后切成长条状或者斜切薄片备用。锅中加入适量植物油，加热后放入碎蒜瓣炒香。加入黄瓜翻炒均匀，再加入少许盐和食用碱粉，继续翻炒几分钟。炒至黄瓜变软，断生即可，避免过熟导致失去口感。出锅装盘，根据个人口味再撒上一些盐即可。