卤猪蹄的做法（卤猪蹄的做法大全视频播放）
卤猪蹄的做法配方
1、主料：猪蹄一只。辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱；调料：料酒、酱油、八角各适量。将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
2、猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量。方法：猪蹄剁成块，放在清水中泡洗血水，冲洗干净。猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再趁热拔去残留的猪毛。猪蹄洗干净捞出来备用。
3、配齐一共50克，可以卤5斤猪蹄。【配料】：高汤10斤，油200g、姜150g、大葱100g、酱油100g、白酒100g、白糖50g。红曲米粉1-2克。白糖是为了炒糖色，不喜欢的话，可以稍微多放一点点红曲米粉（下图）。下面说详细的做法：首先，把猪蹄用火烧一遍，去掉残留的猪毛，然后用刀刮干净。
4、猪蹄的卤制过程始于准备主料与辅料，猪蹄一只为主，花椒、草果、香叶、干辣椒、姜与葱作为辅助材料。酱油、料酒、八角各适量用作调味品。接下来，猪蹄需要清洗干净并切成两块，随后放入锅内焯水，去除腥味。
5、猪蹄事先用刀对半切开，清洗干净备用，如下图所示。准备其它材料，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎，辣椒去蒂。锅里烧水，把猪蹄焯一下水，下姜和葱，大火烧开后关火。焯完水，把猪蹄捞出再用冷水清洗干净，要把血污洗干净，待用。
6、猪蹄切片后，用滚烫的自来水取下来。（2）.将猪蹄、花生、香料用大火煮15分钟。（3）.将煮好的炖猪蹄放入小碗中，用香菜装饰。卤制猪蹄的第二种方法 原料：花生适量，猪蹄1只，水5碗，盐适量。练习：花生洗净，备用。猪蹄切成两半，放入水中焯一下，捞出，洗净，备用。
卤猪蹄家常做法
1、将猪蹄洗净，用刀刮去表面的杂毛和污垢。然后剁成适当大小的块状，放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出血水，这样可以减少猪蹄的腥味。焯水 把浸泡好的猪蹄放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过猪蹄。
2、食材：猪蹄一只、料酒适量、酱油适量、葱姜适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、草果适量、白糖适量。将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。
3、卤猪蹄是一道美味的传统菜肴，以下是最正宗的做法：准备好猪蹄、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。将猪蹄洗净，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、生姜和葱爆香。加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐和清水，煮开后放入猪蹄。
4、猪蹄买回来不管有没有毛，一定要烧一遍，烧透成金黄色，也可以叫商家用喷枪烧好。很多人说无法将猪毛根除，就是因为没有烧透，要把里面的毛茬烧掉。完全烧透后，用水浸泡，进一步祛除猪蹄的腥臭味，使得香味更浓郁，最后洗刷干净、焯水、去除脚趾杂质。
5、以下是几种好吃又简单的卤猪蹄做法：家常简易卤猪蹄 材料：猪蹄2只、生姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量。步骤：处理食材：猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜去皮切片，葱切段备用。
6、步骤： 豚蹄洗净，焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。 放入豚蹄煸炒至表面微黄。 加入料酒、老抽、生抽、盐、冰糖翻炒均匀。 加入足够的清水，没过豚蹄，大火烧开后转小火煮2-3小时，至豚蹄软烂入味即可。
自家卤卤猪蹄的做法
1、步骤： 豚蹄洗净，焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。 放入豚蹄煸炒至表面微黄。 加入料酒、老抽、生抽、盐、冰糖翻炒均匀。 加入足够的清水，没过豚蹄，大火烧开后转小火煮2-3小时，至豚蹄软烂入味即可。
2、卤猪蹄 食材：卤料1包、辣椒、姜、蒜、葱头、鸡精、冰糖（也可用砂糖）、生抽、老抽、老酒、胡椒粉 做法：1）洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块。2）锅内加入卤料和水烧沸，调好口味和色泽。
3、做法，先将八角，山奈、桂皮、小茴香、草果（打破）、丁香、陈皮、甘草等洗净，用纱布包好成香料包待用。
卤猪蹄的做法
1、将猪蹄洗净，用刀刮去表面的杂毛和污垢。然后剁成适当大小的块状，放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出血水，这样可以减少猪蹄的腥味。焯水 把浸泡好的猪蹄放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过猪蹄。
2、食材：猪蹄一只、料酒适量、酱油适量、葱姜适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、草果适量、白糖适量。将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。
3、以下是卤猪蹄的最正宗做法： 准备好猪蹄、葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、冰糖等食材。 猪蹄洗净后焯水，去除血水和杂质。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒。 加入八角、桂皮、花椒等调料，煸炒出香味。 加入猪蹄，煸炒均匀。
4、准备猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量。猪蹄剁成块，放在清水中泡洗血水，冲洗干净。猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再趁热拔去残留的猪毛。猪蹄洗干净捞出来备用。
5、豚蹄洗净，焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。 放入豚蹄煸炒至表面微黄。 加入料酒、老抽、生抽、盐、冰糖翻炒均匀。 加入足够的清水，没过豚蹄，大火烧开后转小火煮2-3小时，至豚蹄软烂入味即可。
卤猪蹄儿怎么做好吃又简单
1、浸泡入味 卤好后的猪蹄不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡2 - 3小时，这样可以使猪蹄更好地吸收卤汁的味道，吃起来更加美味。装盘享用 将浸泡入味的猪蹄捞出，装盘。可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为点缀，一份好吃又简单的卤猪蹄就做好了。
2、准备食材：猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。姜切片，蒜切末备用。调制卤汁：在电饭煲内胆中倒入适量清水，加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶，再加入生抽、老抽、蚝油和冰糖，搅拌均匀。卤制过程：将猪蹄放入电饭煲内胆中，倒入啤酒，按下煮饭键开始卤制。
3、食材：猪蹄1000克，油20克，酱油20克，料酒15克，白糖5克，香叶5克，桂皮2克，花椒15克。猪蹄切块放入清水中浸泡。猪蹄入锅焯水捞出。起锅放入大料，花椒翻炒后放入葱姜炒香。放入豆瓣，和猪蹄炒出颜色。加入酱油，料酒，香叶，小茴香，花椒翻炒均匀。
卤猪蹄的做法最正宗的做法
1、将猪蹄洗净，用刀刮去表面的杂毛和污垢。然后剁成适当大小的块状，放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出血水，这样可以减少猪蹄的腥味。焯水 把浸泡好的猪蹄放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过猪蹄。
2、卤猪蹄的做法最正宗的做法 以下是卤猪蹄的最正宗做法： 准备好猪蹄、葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、冰糖等食材。 猪蹄洗净后焯水，去除血水和杂质。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒。 加入八角、桂皮、花椒等调料，煸炒出香味。 加入猪蹄，煸炒均匀。
3、食材：猪蹄一只、料酒适量、酱油适量、葱姜适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、草果适量、白糖适量。将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。
4、准备食材：猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。姜切片，蒜切末备用。调制卤汁：在电饭煲内胆中倒入适量清水，加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶，再加入生抽、老抽、蚝油和冰糖，搅拌均匀。卤制过程：将猪蹄放入电饭煲内胆中，倒入啤酒，按下煮饭键开始卤制。
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