炸酱面的做法（炸酱面的做法家常）

食谱资讯 2025年04月30日 15:51 3.3W+ 五九生活百科网

炸酱面的家常做法

1、步骤川味干拌炸酱面，吃起来满口留香，劲道爽滑，一起来准备一下川味干拌炸酱面的烹饪食材吧。

2、将圆葱、尖椒、土豆、胡萝卜切丁后与葱花放到一起。将胡萝卜、黄瓜、尖椒切丝放到一起。

3、再把酱汁倒下去，再加三分之一大葱，一起慢慢得熬到油酱分离。出锅前放剩下的大葱末，来勺糖提鲜，老北京正宗的炸酱就完成了，看着这酱就想马吃不完的炸酱就装密封罐里，放冰箱可以保存2周，随吃随取。

炸酱面的做法（炸酱面的做法家常）

葱花叶。葱裤的末端（也就是大葱的分叉）。葱花（这三部分葱分开包装）。香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。这是用蘑菇泡的蘑菇水，后来用在老北京干黄酱里。将蘑菇切成片。天津甜面酱。姜粉。将蒜末打散。

在面粉中放1小勺碱面和1克盐（咸面放1小勺就够，千万可别多，避免吐白沫）搅匀，然后再放1个鸡蛋（起到津道的作用），拌匀加250克水和面，揉匀后饧上，期间多揉几次，形成光滑的面团就可以了。

在锅中倒入适量食用油，开大火加热至油温达到八成热时，投入姜末与蒜末，迅速煸炒出香气。随后，将拌好的肉末加入锅中，翻炒至肉末熟透。此时转为小火，将之前备好的酱料倒入锅中，快速炒匀。随后加入一勺六月鲜酱油及半碗清水，继续翻炒，使酱料与肉末充分融合。

以下是正宗北京炸酱面的做法：食材准备面条最好选用筋度较高的面粉，如高筋粉。一般来说，500克面粉可以制作4 - 5人份的面条。将面粉放入盆中，加入适量的水（约200 - 220毫升），一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉形成雪花状。

猪前夹肉100克（不要太瘦，稍带点肥肉为好）加少量盐、料酒、蛋清拌匀，生姜大蒜切成末，三大勺甜面酱、一大勺陴县豆瓣置于碗中备用。锅内倒入适量油，大火烧至八成热，下入姜、蒜末煸炒出香，然后下入肉末扒熟。

1、将瘦肉切丁、生姜切末、蒜切末、葱切段、黄瓜切丝。放入黄豆酱，倒入清水搅拌稀释。起锅热油，倒入配料爆香。倒入肉丁翻炒，倒入清水，倒入黄豆酱。煮开后，放盐，放糖，放少许料酒，倒入葱花，出锅备用。将生面热水下锅，煮至断生捞出。

2、炸酱面的做法是：处理食材：香菇煮熟切丝、黄瓜切丝、胡萝比切丝、千张切丝、蒜切末、姜切末、葱切末。开始做炸酱，首先将姜末、葱末、蒜末放入锅内爆香。放进肉末炒至入味。放进甜面酱。充分炒匀后倒入适量清水、依次加入料酒、食盐、白糖和鸡精调味，中小火煮浓后起锅备用。

3、炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。做法如下：先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可；回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。