干菜鸭（干菜鸭怎么做）
干菜鸭的做法和配方
用料 ：湖鸭 半只 霉干菜 一海碗（浸泡二小时以上）陈皮 一小块 冰糖 两块黄酒 小半碗 生抽 适量红烧酱油 适量 红辣椒 两小个。锅底只需抹一点油或者倒少少少油晃动锅子让油均匀铺锅，将斩好的鸭子平铺在锅底，用小火慢煎一下，先将鸭子的水汽都烧干后，鸭皮就会出油。
首先，准备食材。选用一只肥壮的嫩鸭，体重约5公斤左右，这样的鸭子肉质鲜嫩，口感最佳。此外，还需要准备适量的干菜（即腌干的梅菜）、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶等调料。接下来，处理鸭子。将鸭子宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净。
做法 锅中倒入量油加入姜片，大蒜炒香 放入鸭块，加入花椒八角，中火翻炒。炒干水分。 水分炒干炒出鸭油时，放入四川豆瓣酱，炒香 加入适量老抽调色，增味，翻炒均匀。 倒入切好的方竹笋，翻炒均匀。 锅中倒入啤酒 啤酒刚刚浸没鸭肉笋块就可以了。
干菜烧鸭的做法 1：塔吉锅底只需抹一点油或者倒少少少油晃动锅子让油均匀铺锅，将斩好的鸭子平铺在锅底，用小火慢煎一下，先将鸭子的水汽都烧干后，鸭皮就会出油，2：当锅里没有水汽有黄黄的油出来时，放入黄酒。3：加入泡好的干菜。4：加生抽和红烧酱油。
干菜鸭怎么烧
用料 ：湖鸭 半只 霉干菜 一海碗（浸泡二小时以上）陈皮 一小块 冰糖 两块黄酒 小半碗 生抽 适量红烧酱油 适量 红辣椒 两小个。锅底只需抹一点油或者倒少少少油晃动锅子让油均匀铺锅，将斩好的鸭子平铺在锅底，用小火慢煎一下，先将鸭子的水汽都烧干后，鸭皮就会出油。
塔吉锅底只需抹一点油或者倒少少少油晃动锅子让油均匀铺锅，将斩好的鸭子平铺在锅底，用小火慢煎一下，先将鸭子的水汽都烧干后，鸭皮就会出油，2：当锅里没有水汽有黄黄的油出来时，放入黄酒。3：加入泡好的干菜。4：加生抽和红烧酱油。5：放入冰糖，6：陈皮一小块泡软切成细丝放入。
鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。2锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。
一品香干菜鸭做法
霉干菜切成末，放清水锅中略煮清洗一下。 锅内放油，下葱、姜爆香，放入鸭块，烹入料酒，加入酱油、霉干菜翻炒，加适量鲜汤，用精盐、味精、胡椒粉调味，大火烧开后，改小火烧15分钟。 将鸭块包在荷叶中，放入蒸笼蒸制3至5分钟即成。
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