小酥肉怎样做才又酥又好吃（小酥肉怎么做更好吃）
小酥肉怎么做又酥又脆?
1、我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。然后加入生粉，继续搅拌均匀。滴入一点熟油，这样能锁住肉的水分，做出来肉不会太干又酥脆。
2、在把油烧热，把酥肉倒入锅里大火炸制二遍，这样会更加的酥脆。
3、裹粉是制作过程中的关键步骤。将肉片裹上一层淀粉和蛋液的混合物，这样可以使肉片在炸制过程中形成一层酥脆的外皮。当油温适中时，将裹好粉的肉片下锅，用中小火慢慢炸至金黄色，直至外皮酥脆，而内部保持嫩滑。最后，炸好的小酥肉不能忽视的是搭配酱汁或调料。
小酥肉怎么炸才酥脆?
1、在把油烧热，把酥肉倒入锅里大火炸制二遍，这样会更加的酥脆。
2、我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。然后加入生粉，继续搅拌均匀。滴入一点熟油，这样能锁住肉的水分，做出来肉不会太干又酥脆。
3、做小酥肉又酥又脆的秘诀是用红薯淀粉。先把猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗，这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟，然后搓洗干净即可。
小酥肉怎么做好吃又下饭?
油而不腻的小酥肉做法很简单。知道菜属于河南著名的特色菜。口感香酥嫩滑，随便加点青菜就能做出营养美味的菜，特别下饭。
腌制肉块：将猪肉洗净，切成大小均匀的小块，用刀背轻轻敲打几下，帮助肉质松软，更容易入味。在肉块中加入切好的生姜片、蒜末、葱段，以及料酒、生抽、老抽、盐、白糖、五香粉、花椒粉和鸡精，充分搅拌均匀，让每块肉都裹上调料。覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟以上，时间越长味道越入味。
将炖好的猪肉块捞出，晾凉后用刀切成薄片。将切好的猪肉片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。将炸好的猪肉片放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒜泥、姜末、香菜末、花椒粉、酱油、醋、糖等调料拌匀即可。小酥肉口感酥脆，味道鲜美，是一道下饭菜肴。
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