西米的正确煮法（西米的正确煮法家常做法）

食谱资讯 2025年04月29日 14:50 1.6W+ 五九生活百科网

西米是冷水煮还是开水煮

热水。煮西米时，建议使用热水而不是凉水。因为西米属于淀粉类食物，如果在冷水中煮，可能会让西米在水中浸泡时间过长而散开，或者让西米的颗粒变小，影响口感和美观。同时，冷水煮西米会延长煮的时间，容易让西米变得黏糊。

煮西米要用开水，千万不要用凉水。煮西米的时候如果凉水下锅，最后煮到只剩一点点了，都化没了，所以大家记住煮西米一定要开水下锅。西米煮15分钟左右，边缘开始变透明，这时候的西米非常容易粘锅，所以不能离人，要一直不停的搅拌，防止粘锅。

西米需用沸水煮，如果是用冷水煮西米中的淀粉就会快速的溶解到水里，等到温度升高受热之后就会直接变成煳。

西米应该用开水煮。小西米适用于制作芒果西米露等甜品，而大西米常用于珍珠奶茶等饮料。想要用大西米煮西米露，需要加长煮的时间。煮西米时应使用开水下锅，以防止西米在煮制过程中粘锅。西米煮约15分钟后，边缘开始变透明，此时需要不停搅拌以防止粘锅。

西米的正确煮法（西米的正确煮法家常做法）

准备西米1份。使用凉镇的水快速冲洗西米，注意不要冲洗太久，也不要提前冲洗，以免西米融化。这一步是为了去除西米表面的杂质。熬制一锅开水，水量约为西米的四到五倍。水开后倒入西米进行煮制，期间适当搅拌，以防糊锅。

先在锅子里面加水，用大火将其煮开，接着将西米加入其中开始煮。西米是淀粉食物，容易糊锅，所以，一次不要加入太多的西米，最好分批慢慢地加入，在加入的时候，还要不断搅拌，这样可以阻止西米成块或者烧焦。

主料：西米适量。辅料：凉水适量。起锅烧水，水和西米的比例是5：1。水开后下入西米，大火煮开，转小火煮15分钟左右，期间要不停的搅拌，以免糊底，如果太粘稠了，可以分次少量的加凉水。至西米中心还有少许白点时，关火，盖上锅盖焖15分钟。

1、烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步。说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮熟，省时间。

2、先在锅子里面加水，用大火将其煮开，接着将西米加入其中开始煮。西米是淀粉食物，容易糊锅，所以，一次不要加入太多的西米，最好分批慢慢地加入，在加入的时候，还要不断搅拌，这样可以阻止西米成块或者烧焦。

3、西米煮法多样，主要分为两种：第一种即煮即食法：准备西米4-5倍的水煮沸。将西米倒入沸腾的水中，不断搅拌，煮约10-15分钟直到西米透明或无乳白色圆点，表示熟透。必要时可加水，接近煮透前停火，盖紧焖几分钟。加糖、椰浆与杂果等配料搅拌后食用。

4、主料：西米适量。辅料：凉水适量。起锅烧水，水和西米的比例是5：1。水开后下入西米，大火煮开，转小火煮15分钟左右，期间要不停的搅拌，以免糊底，如果太粘稠了，可以分次少量的加凉水。至西米中心还有少许白点时，关火，盖上锅盖焖15分钟。

烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步。说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮熟，省时间。

把水烧开，放入适量的小西米。西米煮后会膨胀，所以需要多放点水。煮好后把小西米倒在盘子中，快速过一下凉水，小西米很容易融化掉。换一锅水，沸腾后导入小西米。用大火煮，注意搅拌，不要粘锅。大火煮了10-15分钟左右，变透明后改用小火熬。

开水沸腾后，把小西米倒入锅内。先用大火煮，注意要随时搅拌下，因为小西米遇热是很容易粘锅的。用大火煮了差不多10-15分钟后，小西米慢慢变透明了，会剩下一点白色点，这时候改用小火熬。小火熬上几分钟就行了。用筛网把小西米过滤出来。用冷水冲凉就OK啦。

第一步：烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步。第二步：等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。

首先，将一锅水烧开。由于小西米在烹煮过程中会膨胀，因此需要准备足够的水量。当水快要沸腾时，用清水将小西米冲洗2至3次。如果你确信所使用的小西米已经很干净，这一冲洗步骤可以省略。提示：有人喜欢提前将小西米浸泡在冷水中约15分钟以缩短烹煮时间。

小西米的正确煮法步骤是首先先在煮锅中加水烧开，烧到水泡翻滚，接着将洗净的西米倒入沸水中，大火煮开，烧开后要用勺子不断搅拌，以免糊底，也能防止小西米结成一团。具体操作步骤如下：准备材料：小西米，冰水，水若干，锅。具体步骤：先准备这么一锅水，煮开，然后再烧开一壶水，备用。

1、将适量的西米和清水放入锅中，大火煮沸后转中小火，焖煮15分钟。关火，不要打开锅盖，继续焖煮10分钟。取出西米，用清水冲洗两到三次，以去除表面淀粉。洗净锅后，加入清水煮沸，再加入冲洗过的西米，中小火焖煮15分钟左右。关火，不要开盖，焖煮30分钟，但不要超过30分钟。

2、第一种即煮即食法：准备西米4-5倍的水煮沸。将西米倒入沸腾的水中，不断搅拌，煮约10-15分钟直到西米透明或无乳白色圆点，表示熟透。必要时可加水，接近煮透前停火，盖紧焖几分钟。加糖、椰浆与杂果等配料搅拌后食用。第二种煮熟后待用法：准备西米4-5倍的水煮沸。

3、主料：西米适量。辅料：凉水适量。起锅烧水，水和西米的比例是5：1。水开后下入西米，大火煮开，转小火煮15分钟左右，期间要不停的搅拌，以免糊底，如果太粘稠了，可以分次少量的加凉水。至西米中心还有少许白点时，关火，盖上锅盖焖15分钟。

4、先在锅子里面加水，用大火将其煮开，接着将西米加入其中开始煮。西米是淀粉食物，容易糊锅，所以，一次不要加入太多的西米，最好分批慢慢地加入，在加入的时候，还要不断搅拌，这样可以阻止西米成块或者烧焦。

5、西米清洗将西米放置清水中淘洗2～3遍，去除西米表面的污垢，注意不要将西米长时间浸泡，否则营养物质容易流失，西米清洗完成后可烧上一锅水，调至急火将水烧开。