怎么烧鱼（怎么烧鱼不腥）
烧鱼的家常做法窍门烧鱼怎么做
食材：鲫鱼1条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、酱油10ml、料酒25ml、白糖5g、红辣椒少量、水淀粉适量、醋少许。鲫鱼去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油腌制15分钟。锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。
食材：鱼一条、油、盐、糖、醋、料酒、生抽适量、葱、姜、蒜、香菜适量。鱼去除内脏鱼鳃剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两边各划上花刀。用厨房纸把鱼身上的水吸干，放入热锅中煎至两面金黄，用盘子装好。热锅里放油，把葱姜蒜爆香，倒入料酒老抽醋，再加入白糖和少许的盐。
非洲鲫鱼去鳞开肚，掏净内脏洗好后，用刀在两面鱼背上划几刀，放盘里沥干水 蒜苗和芹菜洗净后切段。炒锅里放适量的食用油，油烧热后把鱼慢慢放下（切记，刚放下时不要去翻，待煎至有些金黄色再翻面）。翻一面继续煎。
烤箱怎么烧鱼简单又好吃
1、准备工作：将鱼片洗净备用，用厨房纸巾吸干水分。 腌制鱼片：在鱼片两面均匀涂抹盐、黑胡椒粉和柠檬汁，腌制15-20分钟，使其入味。 准备调味料：将大蒜剁碎，新鲜香草切碎备用。 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2、把烤箱预热至200度。 把腌制好的鱼块放入烤盘中，刷上一层食用油。 把烤盘放入烤箱中，烤20分钟。 把烤好的鱼块盛出，把汁水收浓，勾入适量的水淀粉，烧开后淋在鱼块上即可。总之，做红烧鱼的做法很简单，但是需要注意的是，一定要选择新鲜的鱼，这样做出来的红烧鱼才能更加美味。
3、要让鱼变得好吃又简单，可以尝试以下几种方法： 清蒸鱼：将鱼洗净切片，放入蒸锅中，加入葱姜蒜等调料，蒸熟即可。此方法可保持鱼的鲜嫩口感。 煎鱼：先将鱼片用盐和胡椒粉腌制一段时间，然后放入热锅中煎至两面金黄即可。此方法能够锁住鱼肉的鲜美味道。
4、要做一道既好吃又简单的鱼，可以尝试以下方法： 清蒸鱼：选用新鲜的鱼，用盐和生姜腌制一会儿，然后放在蒸锅中蒸熟。蒸鱼时可以加入一些料酒和豆豉，提升鱼肉的鲜美味道。 煎鱼：首先在鱼身上涂抹一些盐和胡椒粉，然后在平底锅中加入适量的油，加热后将鱼放入锅中煎至两面呈金黄色即可。
5、烤箱版红烧鱼块 配料：鱼，玉米淀粉，红糖，蜂蜜，生姜，酱油，大蒜，辣酱，奶油，蛋黄酱，炼乳 做法：平底锅加入酱油、红糖、切碎的姜和蒜泥，最后放入蜂蜜，中火煮至沸腾。玉米淀粉，加水，搅成糊。加入和好的玉米淀粉，搅拌。稍稍煮稠即可。
一道家乡烧鱼怎样做?
1、糖醋鱼块 做法：将鱼切成块，清洗干净，葱姜切丝。将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时。另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀。鱼块腌好后，料汁掉好后，将香菜切小段。
2、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
3、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。
4、做法一： 准备一条鱼，葱姜蒜等调料。首先清洗鱼，可腌制15-20分钟增强口感。在炒锅中，用姜片擦锅防粘，放油煎鱼至两面金黄，然后用剩余的油爆香花椒、葱姜蒜，加入酱油、醋、料酒等调料和水炖煮，鱼在炖煮过程中可翻面。家乡特色做法是加入肥猪肉一起炖，使味道更浓郁。
红烧鱼怎么做?
1、红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、方法一：腌制去腥：先把鱼杀好洗净，两面划上几刀，放点盐，在划痕里塞点姜丝，鱼腹里也塞点姜片，这样可以去腥。煎鱼：锅里放油，等油热了，把鱼放进去煎到两面金黄。调味焖煮：然后放点葱、蒜，加点酱油、白砂糖、料酒和一点点啤酒，加水没过鱼身，焖煮10分钟，记得翻面哦。
3、准备材料，鱼开膛去腮清理干净。葱切小段，姜切片。从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。鱼身剁成块。放入干净盆，加入面粉拌匀。坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
4、制作红烧鱼时，首先要将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏，并在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀。接着，将猪肉切成1厘米见方的丁，备用。炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。这样可以使鱼的表面形成一层酥脆的外皮，同时让鱼肉更加鲜嫩。
怎么烧鱼不破皮
烧鱼不破皮的方法有以下六种：油温适宜时加盐：待油温达到一定热度时，在油中加少许盐，可以有效防止鱼皮粘连和破裂。姜片擦锅：将锅洗净烧干后，开小火，切几片姜在锅内擦一遍，然后倒掉姜片，倒入油开始煎鱼。姜片中的姜汁能在锅底形成一层保护膜，防止鱼皮粘锅。
制作红烧鱼时，保持鱼皮不破的秘诀如下：首先，在处理鱼时，应尽可能将鱼身上的水分擦干。这样可以有效防止在煎鱼过程中油溅出来，烫伤自己或影响烹饪效果。其次，煎鱼前必须将锅烧热，再倒入适量的油。油热后再将鱼放入锅中煎炸。如果锅未热就倒油，鱼皮容易粘在锅底，影响美观和口感。
锅要烧热，油要多放，我们都知道，铁锅有一个现象，那就是锅烧得越热，它就越不粘锅，因此煎鱼的时候，锅一定要烧热，而且要多放油，放油之后，将锅转动一下，让油布满锅底，这样一来，煎鱼的时候，就不会出现粘锅破皮的现象了。
第一招，想要鱼不粘锅，锅先烧热，然后生姜切片在锅里涂抹一遍，这样鱼就不容易粘锅了。第二招，高温油炸，炒锅里放多一点的油，把油烧至冒青烟，然后放入鱼煎炸，中间不要去动它，等鱼皮定型了再翻面，这样鱼皮就不会粘锅了。
将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。2，将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。
才可以在炸制的过程中。保证鱼肉本身的形状。炸的时候，需要等到定型再翻面：很多人在炸鱼的时候，可能会迫不及待进行翻面，但是这样是不对的，因为只有在其中一面定型之后。在进行翻面，才可以更好地将保证鱼肉的完整和形状，而且这样子炸出来的鱼肉，不仅味道更好，而且更不容易破皮。
烧鱼怎么做
准备用料。鲫鱼、姜、蒜、葱、花椒、糖、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、郫县豆瓣酱。鲫鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两面都要划。加料酒，少许盐，姜丝抹匀，腌制二十分钟左右。姜蒜切末，蒜多一点，花椒一小把。锅里油烧热，稍稍多一点，煎的时候鱼皮就不容易破，煎至两面金黄。
将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
食材：鲫鱼1条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、酱油10ml、料酒25ml、白糖5g、红辣椒少量、水淀粉适量、醋少许。鲫鱼去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油腌制15分钟。锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。
烧鱼做法推荐如下：【具体做法】1，将鳊鱼处理干净，表面的鱼鳞和鱼腹里的黑膜都要仔细清理，彻底洗净烧好的鱼才不会有腥味。2，用刀在鱼背两面，间隔均匀地划几刀，方便鱼肉在烧的过程中好入味。3，不粘锅烧热，倒入少许油，锅底撒些食盐防粘，下入处理好的鳊鱼。
非洲鲫鱼去鳞开肚，掏净内脏洗好后，用刀在两面鱼背上划几刀，放盘里沥干水 蒜苗和芹菜洗净后切段。炒锅里放适量的食用油，油烧热后把鱼慢慢放下（切记，刚放下时不要去翻，待煎至有些金黄色再翻面）。翻一面继续煎。
烧鱼是一道非常美味的家常菜肴，在家中做起来也非常简单。以下是一份烧鱼的家常做法，让你能够轻松地做出一道美味可口的烧鱼。
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