牛肉汤配方（最正宗闽南牛肉汤配方）

食谱资讯 2025年04月27日 22:40 3.2W+ 五九生活百科网

牛肉汤做法和配方

牛肉焯水，确保血水清除。将牛肉、八角、姜片放入锅中，慢炖至牛肉达到理想软度。取出牛肉晾凉备用。粉丝泡软，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。将牛肉汤煮沸，调整味道，如不够可加盐、胡椒粉、鸡精。烫熟豆皮丝和粉丝，放入碗中。

配料：牛肉1000克、大葱2根、食盐适量、糖少许、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、鸡精少许、花生油3汤匙、姜片6片、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。将牛肉洗净，切成块状，用清水反复冲洗，以去除血水。将牛肉放入冷水中焯水，水开后继续煮至牛肉变色，撇去浮沫。

牛肉汤做法：将牛肉和牛骨清洗干净，用清水浸泡2小时，随后焯水。将焯水后的牛肉和牛骨放入锅中，加入5千克水，放入香料，大火烧开后转中火熬煮，加入调料。煮至牛肉熟透，取出放凉，放入冰箱冷冻1小时，冷冻后取出切片，成为牛肉片。

准备牛肉：将牛肉洗净，切成块状，然后用清水浸泡30分钟去血水。熬煮牛肉：将牛肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。加入蔬菜：当牛肉炖至七八成熟时，加入切好的蔬菜，如胡萝卜、土豆等。调味：加入生姜、葱、料酒、盐等调料，根据个人口味可适量增减。

牛肉汤是一道以牛肉为主料，配以蔬菜和调味料煮制而成的汤品。

牛肉洗净，泡出血水。葱姜切好。枸杞大料黄芪。牛肉放水烧开。去除浮沫。加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右。葱切末。香菜切碎。将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐。将熬好的牛肉汤盛入碗中。

食材：牛肉500克、牛大骨500克、牛油500克。香料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、白芷2克、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4克。调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50克、辣椒粉200克、香菜10克。

牛后腿肉半斤，料酒一汤匙，地瓜粉六至七汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉少许，姜丝30克，陈醋半汤匙，小苏打少许，葱花少许，牛肉汤三小碗。先将牛肉切成细条状，加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋，小苏打。用力抓匀后在案板上摔打几分钟，使各种配料更好地渗入牛肉中。

牛肉汤配方（最正宗闽南牛肉汤配方）

1、原料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百叶200g，香菜，葱姜，料酒，盐，草果，香叶，香茅1，八角，桂皮，干辣椒花椒适量，陈皮，牛油适量。牛骨浸泡8小时，中间换3次水。红薯粉丝用温水泡软，牛腱子炖烂切片，泡水的目的是去除血水，让汤更加清澈。

2、原料：选用500克牛腱子肉和750克牛骨，搭配200克牛百叶，以及香菜、葱姜、料酒、适量的盐、草果、香叶、香茅、八角、桂皮、干辣椒和花椒，还需陈皮和牛油核世游作为调味。牛骨需提前浸泡8小时，期间更换三次水以去除血渍，确保汤质清澈。红薯粉丝则用温水泡软。

第一步将牛肉切块，放入锅里进行焯水。牛肉焯水后捞出用清水冲洗干净，放一旁备用。然后将准备好的胡萝卜香菜洗净切好，放一旁备用。锅里放入焯水后的牛肉，水，老抽，黄酒，蚝油，冰糖，味精，五香粉，大蒜，姜，八角，桂皮，香叶，红辣椒，生抽，搅拌一下，使用大火煮沸。

做法：先把牛肉先用开水烫一下去除血水，白萝卜切块，姜切片。先烧开一锅水，然后把水倒进电压力锅里，把牛肉、白萝卜、鸡精、酱油、姜、枸杞一起放进锅里，中火煮2-3个小时，牛肉烂就可以食用了。

以下是几种常见的牛肉汤炖制方法：清炖牛肉汤材料准备主料：牛大骨1根，牛腩或牛腱子肉1000克，洋葱半个，胡萝卜1根，白萝卜半根，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。调味料：A料（冰糖1小匙，米酒2大匙），B料（盐适量）。