蒸蛋（蒸蛋是水开后蒸15分钟吗）
蒸蛋怎么做好
1、将过筛后的蛋液倒入蒸碗中，用勺子轻轻撇去表面的气泡，这样可以避免蒸出来的蛋羹表面出现蜂窝状。 蒸蛋 将蒸碗盖上保鲜膜或盖子，防止蒸的过程中水蒸气滴入蛋液中。如果没有保鲜膜，可以用一个盘子盖住蒸碗。 水开后，将蒸碗放入蒸锅，中火蒸10-12分钟。
2、准备材料：新鲜鸡蛋3个、清水适量（一般是鸡蛋液体量的5倍左右）、盐少许。 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐后，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，直到蛋液表面起一层细腻泡沫为止。
3、蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，把装有蛋液的碗放入锅中，转中火蒸10 - 15分钟左右（具体时间根据蛋液的多少和容器的大小适当调整）。判断蛋羹是否蒸熟可以用筷子插入蛋液中间，取出筷子后，如果筷子上没有附着蛋液，说明已经蒸熟。蒸好后，取出碗，揭开保鲜膜。
4、所需食材【鸡蛋、温开水、葱花、生抽】，准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是5：1。温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。
水蒸蛋怎么做
做法：蛋打入碗内，轻轻的打鸡蛋约一分钟。加入鸡粉，盐，一滴油，打拌均匀。加入三勺温水（一个鸡蛋三勺）。用勺舀出碗中的泡沫，包好保鲜膜，下锅蒸。中火蒸约8分钟，关火后不开锅盖继续焖2分钟。取出水蒸蛋，搁上葱花，熟油，生抽。
鸡蛋两个备用。把鸡蛋打散。加入等量的白开水。加少许盐。用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。蒸个12分钟左右。
锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
烧开。待水沸腾后，将蛋液放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟。蒸好后，打开盖子撒上少许葱花，再盖上盖子让其利用余温焗一会儿。最后，取出蒸蛋，用勺子在表面淋上少许酱油，即可上桌享用。需要注意的是，不同材质的容器传热程度不同，因此在蒸蛋时，需要根据所用容器的材质和深浅来调整蒸蛋的时间。
水蒸蛋的做法：鸡蛋1个打入碗中。另一个碗里面加清水，然后加入少许盐，搅拌至融化。把鸡蛋倒进去，搅拌均匀，过筛，滤出来的泡沫去掉。盖上保鲜膜，在表面扎几个小孔。锅中加清水，把鸡蛋液放上去，中火，蒸8分钟。倒入香油少许，撒上葱花即可。
5种蒸蛋的做法
蒸锅中加水烧开，放入蛋液碗，用中火蒸8 - 10分钟左右（具体时间根据蛋液的多少和自家炉灶的火力适当调整）。蒸好后，取出蛋羹，淋上生抽和香油，再撒上葱花即可。如果水加得太少，蒸出的蛋羹会比较老；如果水加得太多，蛋羹可能会不成形。
将蛋液倒入蒸碗中，加入咸蛋黄块，盖上保鲜膜或盘子。 水开后蒸10-12分钟。 出锅后撒上葱花即可。 香菇蒸蛋 材料：鸡蛋、温水、香菇、生抽、盐、香油、葱花 步骤： 香菇泡发后切片，用少许生抽腌制10分钟。 鸡蛋打散，加入温水（1：5比例），搅拌均匀，过滤蛋液。
碗里打入鸡蛋，用筷子搅匀，加入5倍温水。 搅匀后过筛蛋液，倒入碗里盖保鲜膜，表面扎几个小孔。 锅上汽后放入蒸12分钟，焖3分钟出锅。 加入生抽，滴上香油，撒点葱花，即可享用。
水蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种让水蒸蛋好吃的方法：基本做法 材料准备 鸡蛋2 - 3个（根据用餐人数而定）、适量的盐、温水（鸡蛋液的5 - 2倍量）、少许生抽、香油、葱花。制作步骤 把鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散，尽量让蛋清和蛋黄混合均匀。
肉饼蒸蛋 用料：猪肉200克、鸡蛋2个、淀粉1把、食盐4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少许。
做法一：家常蒸蛋 用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。做法：将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。
蒸蛋开水蒸还是冷水上锅
蒸蛋既可以用开水蒸，也可以用冷水上锅，两种方法各有利弊：用开水蒸：优点：蒸出来的蛋羹质地细腻，口感滑嫩，颜色稳定，且制作时间短，只需810分钟即可。缺点：蛋液中的气泡被烫破后，蛋羹表面容易出现小孔，影响美观，口感也稍微有些干涩。
蒸鸡蛋时应使用开水上锅。由于鸡蛋在受热后会迅速凝固变熟，若使用冷水上锅，冷水加热至沸腾的过程会导致鸡蛋过度老化。因此，必须将鸡蛋放在已经烧开的水上蒸制。这样可以保证在较短时间内鸡蛋蒸熟，且口感q弹爽滑。想要蒸出美味的鸡蛋，关键在于使用热水。
相比之下，用冷水上锅的方法则更加容易掌控。将蛋液注入碗中，添入适量的水，然后上锅蒸15-20分钟，蒸出来的蛋羹口感柔软，口感好，而且更加湿润。而且，这种方法制作出来的蛋羹外层比较光滑，没有小孔，更加美观。
蒸蛋怎么做好吃又好看?
准备材料：新鲜鸡蛋3个、清水适量（一般是鸡蛋液体量的5倍左右）、盐少许。 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐后，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，直到蛋液表面起一层细腻泡沫为止。
为了蒸出光滑的蛋羹，建议将蛋液过筛一次，滤掉气泡和未打散的蛋清。这样蒸出来的蛋羹会更加细腻。 去除气泡 将过筛后的蛋液倒入蒸碗中，用勺子轻轻撇去表面的气泡，这样可以避免蒸出来的蛋羹表面出现蜂窝状。 蒸蛋 将蒸碗盖上保鲜膜或盖子，防止蒸的过程中水蒸气滴入蛋液中。
把鸡蛋打了在碗里调匀，在往里面加去5倍蛋液的温水，再次调匀。接下来往里面加点盐，加点香油，搅一搅，然后用小勺掠去浮沫。再往后就是给鸡蛋羹覆上保鲜膜，然后放入锅中蒸，蒸个15分钟，美味可口的蒸鸡蛋就做好了。
巧妙加水：先把一个鸡蛋打入碗中，再用另一个蛋壳来量温水，两个鸡蛋就加两个蛋壳的温水，这样比例刚刚好，蒸出来的蛋又嫩又滑。调味并打匀：往蛋液里加点盐、油和鸡精，记得要顺着一个方向打5分钟，这样蛋液会更细腻。覆膜蒸制：在碗口覆上一层保鲜膜，这样蒸的时候水汽就不会滴到蛋液里了。
蒸鸡蛋怎么蒸才嫩 加牛奶或水淀粉 可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美滑嫩。 如：牛奶蒸蛋 原料：鸡蛋、牛奶 做法 先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀（比例为1：5）。刮去表面的泡沫，并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。
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