过年必做12道菜（过年必做12道菜谐音）

食谱资讯 2025年05月01日 00:04 8.3K+ 五九生活百科网

过年必吃的12道吉利美食有哪些

1、饺子：招财进宝，在中国传统民俗中，除夕夜的饺子象征着吉祥如意。饺子又称“交子”或“娇耳”，代表着新旧交替，寓意喜庆团圆和吉祥如意。因其形状类似元宝，吃饺子还寓意着招财进宝。鸡：有计，除夕夜的餐桌上，鸡肉因其寓意吉利而不可或缺。鸡在粤语中与“起家”谐音，象征着家道兴隆。

2、年年有余（红烧鲤鱼）：“鱼”和“余”谐音，象征着年年有余，生活富足。红烧鲤鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道醇厚。招财进宝（元宝虾）：元宝虾形似元宝，寓意招财进宝。虾肉鲜美，营养丰富，是一道受欢迎的海鲜菜肴。福如东海（海参炖猪蹄）：海参被视为珍贵的滋补品，象征着健康和长寿。

3、汤圆：寓意阖家团圆，汤圆是中国元宵节的主要食物，但在中国南方，人们春节期间也会吃汤圆。汤圆的发音和形状与团圆有关。这也是为什么中国人喜欢在庆祝新年时吃汤圆的原因。1腊味，过年吃腊味是我国广东、四川、湖南等地都有的传统习俗。

4、春节必吃的食物有哪些1 第一道菜红烧鲤鱼因为中国传统有年年有；1首先将鲈鱼处理干净，然后将鱼改好花刀，再准备姜丝葱结和料酒抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，涂抹均匀腌制20分钟 2做清蒸鲈鱼三丝必不可少，生姜切成细丝，小葱绕一下捏紧，切成细一点的丝放到清水里浸泡一会儿，红辣椒半个片薄厚也切丝。

5、虎年吉祥菜之一：蜜汁叉烧食材：五花肉、小葱、大蒜、生姜、白糖、麦芽糖、南乳、叉烧酱。做法：准备少许生姜切成丝，大蒜、葱白拍散后装入碗中，再倒入适量的米酒抓出葱姜汁。

广东人过年必做12道菜

栗子花生炖鸡汤 - 选用新鲜的栗子和花生，与整鸡一同炖煮，加入姜片和枸杞，慢火熬制，使汤品味道鲜美，营养丰富。白切鸡 - 选用优质三黄鸡，经沸水烫煮后冰水浸泡，使其肉质更加鲜嫩。搭配特制蘸料，以花生油、鸡粉和切碎的葱姜拌匀，增加风味。

虎年吉祥菜之一：蜜汁叉烧食材：五花肉、小葱、大蒜、生姜、白糖、麦芽糖、南乳、叉烧酱。做法：准备少许生姜切成丝，大蒜、葱白拍散后装入碗中，再倒入适量的米酒抓出葱姜汁。

烧鹅：选用乌鬃鹅，经过腌制后烤制而成。烧鹅的颜色红亮油润，皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。烧鹅在广东人的心目中地位极高，是年夜饭中不可或缺的一道菜。清蒸鱼：通常使用多宝鱼、桂鱼、鲈鱼等肥美鲜嫩的鱼品种来制作。

传统年夜饭12道菜谱

传统的年夜饭12道菜谱包括：鱼：寓意“年年有余”，清蒸或红烧均可。火腿：通常盐水浸泡后蒸熟，象征“年年有余，合家连和”。鸡：盖红盖子，寓意“吉祥如意”，因为“鸡”与“吉”谐音。虾：代表“喜庆之事”，因为“虾”与“哈”谐音。板栗：象征“自然丰收”。

传统年夜饭的12道菜谱包括四道凉菜和八道热菜，具体推荐如下：四道凉菜：凉拌金针菇：开胃爽口，金针菇口感脆嫩。卤肉拼盘：肉类经过卤制，味道浓郁，适合下酒。生鱼片：新鲜鱼片，口感滑嫩，清爽不腻。凉拌皮蛋：皮蛋与调料拌匀，味道独特，清凉解腻。

萝卜糕是年夜饭中的一道传统菜，它象征着鸿运当头，好运连连。可以将白萝卜和米粉混合蒸煮，然后炸至外酥里嫩。第十道：冬瓜ATS（冬瓜排骨汤，清雅）冬瓜排骨汤是年夜饭中的一道养生汤品，冬瓜有生清热、化痰平喘的功效，排骨则能滋补身体，整道汤清淡可口，适合年夜饭的大鱼大肉之後。

四川过年必做12道菜

四川过年必做的12道菜包括：烟熏腊肉：四川人年夜饭上的必备菜，味道醇香，肥而不腻。麻辣香肠：对四川人来说，没有香肠就没有年味，它是过年时不可或缺的一道菜。凉拌鸡块：开胃下酒的凉菜，鸡肉鲜嫩，麻辣鲜香，非常受欢迎。

以下是四川年夜饭常见的12道菜谱：腊肉拼盘：将腌制好的腊肉切片，搭配蒜苗、青椒等凉拌或炒制后装盘。腊肉肥瘦相间，咸香可口，是四川人年夜饭上必不可少的冷盘。麻辣香肠：以猪肉为原料，加入辣椒粉、花椒粉等调料制成。香肠色泽红亮，麻辣鲜香，可直接蒸熟食用，也可炒菜。

四川年夜饭必备的十二道菜分别是：烟熏腊肉麻辣香肠凉拌鸡块烧白粉蒸肉红烧鱼炸酥肉东坡肘子除夕夜的团圆饭是很多人都非常重视一餐，因为这天，是很多在外工作的朋友都回来和家人吃团圆饭的日子。每个地方团圆饭都会根据当地人的喜好有所变化。

北方年夜饭必备的十二道菜

1、以下是北方年夜饭的十二道必备菜：饺子：形状类似元宝，包住福运，是北方年夜饭上必不可少的，一家人围坐在一起包饺子，还会在饺子里包上红枣、花生等带有吉祥寓意的食物。猪肉炖粉条：要选择五花肉，切成大块，东北人切肉时也喜欢切成大块，这样吃起来肥美而不腻。

2、红烧鲤鱼：鱼是年夜饭的传统菜，象征着年年有余。红烧鲤鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道醇厚。通常鱼要完整地端上桌，不能翻面，寓意着有头有尾、有始有终。白斩鸡：鸡肉在北方年夜饭中很受欢迎，白斩鸡的做法保留了鸡肉的原汁原味，肉质鲜嫩。

3、北方年夜饭必备的十二道菜包括：猪蹄在北方，家家户户的年夜饭都离不开猪蹄这道菜。它的口感油而不腻，味道浓郁，让人回味无穷。鱼春节吃鱼代表着年年有余，北方家庭会在年夜饭上准备清蒸鱼或红烧鱼，以期来年有个好收成。而糖醋鱼因其独特的味道，成为许多人心中最盼望的年夜菜。

4、凉拌金针菇：这道菜以其清爽的口感和健康的形象，寓意着来年的健康与活力。卤肉拼盘：精选的肉类经过卤制，肉质鲜嫩，代表着富贵与团圆。生鱼片：鱼是年夜饭中的传统菜肴，象征着吉祥与顺利，寓意着“鱼跃龙门”。凉拌皮蛋：皮蛋的圆润象征和睦与圆满，寓意着家庭和谐。

5、年夜饭必备的十二道菜包括：红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子、糖醋排骨、酱肘子、家常豆腐、凉拌海蜇、白切鸡、红烧狮子头、清炒虾仁、辣子鸡丁和汤羹类。红烧肉以其色泽红亮、肥而不腻著称，寓意着红红火火、富贵吉祥。清蒸鱼则代表着年年有余，鱼肉鲜嫩，清香四溢，是年夜饭上不可或缺的一道佳肴。

过年必做12道菜（过年必做12道菜谐音）