双立人菜谱（双立人staub菜谱）
怎么样煮好红烧肉?要肥而不腻的
1、电饭煲洗净后用葱姜铺底，把五花肉码上。倒入料汁，加入清水没过五花肉即可。启动电饭煲，开启煮饭模式。有高压功能的煮一遍即可，没有高压功能的煮2次即可。电饭煲的烹饪过程能使五花肉充分吸收料汁，变得酥烂入味。装盘：碗底铺上青菜，将做好的红烧肉码在上面即可。
2、先 大火煮开，再小火慢炖50分钟。1时间到了，开锅看看，大火收汁。1装盘，将锅里的汤汁浇在肉上面，再撒上葱花，色香味美，肥而不腻的红烧肉就做好了。
3、加黄酒替代水（去腻增香），再加开水没过肉，放葱姜香料。 慢炖至酥烂 大火煮沸后转小火慢炖5小时（或用砂锅更佳），保持汤汁微沸状态，避免肉质变柴。加盐时机：炖1小时后加盐（过早加盐肉不易烂）。
4、浸泡： 将猪肉放入水中，浸泡约10分钟，目的是去除毛细血管中的血水。水中加入料酒，有助于肉纤维吸收，减少腥味。注意，浸泡时间不宜过长，以免影响肉的鲜美。焯水： 将猪肉切块后，放入热水中煮沸，捞出后洗净血沫，这一过程可以去掉多余的杂质。
5、在碗中加入生抽、老抽、冰糖、蚝油、八角以及少许清水，拌匀备用。这一步是红烧肉肥而不腻的关键，冰糖的加入能增加肉质的鲜甜度，减少油腻感。电饭煲烹饪：将电饭煲洗净后，用葱姜铺底，码上五花肉块。倒入调制好的红烧肉汁，加入清水没过五花肉即可。
6、选材关键 五花肉：选三层肥瘦分明的带皮五花肉（肥瘦比例4：6最佳），太瘦则柴，太肥则腻。 预处理：肉切3cm见方的块（太小易碎，太大难入味）。冷水浸泡30分钟去血水，或焯水时加花椒+料酒+姜片，去腥更彻底。
红烧肉怎么做肉才不会硬、?
1、当红烧肉做得过于柴硬时，可以尝试以下几种解决方法：首先，可以将红烧肉放入压力锅中，加压约十分钟。这样能够有效软化肉质，使其更加鲜嫩可口。其次，在烹饪过程中加入山楂果或番木瓜，它们所含的酶能够分解蛋白质，进一步软化肉质地，使红烧肉更加入味。
2、盖上锅盖炖煮：炖肉时盖上锅盖能有效防止水分蒸发，保持肉质的湿润，避免瘦肉变得干硬。小火慢炖：使用小火慢炖的方式，可以使肉块更加软烂入味，瘦肉部分也不会因为高温快速收缩变硬。调味与收汁：调料充分渗透：确保调料的味道完全进入肉中，这不仅能增加肉的香味，还能使肉质更加软烂。
3、红烧肉做得太的话，解决方法有：可以将红烧肉放进压力锅，再次高压十分钟上下。还可以放点山楂果或番木瓜，里边的酶能够变软肉质地。还可以放点米酒，随后放进小量的水在烧一会。此外需要注意：第切好的肉要冷水下锅，焯一遍，排出血水。
4、选对肉很重要：做红烧肉，一定要选肥瘦相间的五花肉，这样烧出来的肉才不会太硬。瘦肉太多的话，很容易就烧得硬邦邦的。汆水去血水：五花肉要先汆水，去除血水和杂质，这样能让肉质更鲜嫩，不易变硬。
5、红烧肉瘦肉有点硬，可能是因为在烹饪过程中，瘦肉部分蛋白质过度煮熟，导致肉质变硬。这通常发生在水温不够热或者烹饪时间过长的情况下。为了保证瘦肉的嫩滑，应该注意以下几点： 控制好烹饪时间，确保瘦肉煮熟但不过度煮熟。 确保加水量足够，且水温适宜。
石锅烤肉菜谱大全
石锅烤肉菜谱：石锅豉椒娃娃菜 材料 娃娃菜，豆豉酱，野山椒，糖 做法 娃娃菜整颗放水里泡一下，洗净，甩掉水份。
什么菜刀哪个牌子的菜刀最好用
1、第一名、kai 贝印 日本菜刀品牌 厨刀界有两大派系，德系和日系。德系厨刀性能相对均衡，刀身比较厚实，更接近中式料理用刀，日系厨刀追求高锋利度和轻巧的手感。贝印是国际上知名度最高的日系厨刀品牌，位于“日本刀都”关市，是日本最大的机制刀具生产企业，拥有百年制刀历史。
2、张小泉、大瑶、阳江十八子、苏泊尔和双立人品牌的菜刀都既锋利又耐用。张小泉：成立于1663年，是国内手工业的传统品牌，专注于传统刀具产品的经营，其菜刀在锋利度和耐用性上都有良好的表现。大瑶：该品牌的菜刀采用专用不锈钢金属制成，可长时间使用而不生锈，同时保持刀刃锋利，是锋利且耐用的优质选择。
3、御让：这个品牌的菜刀以优质钢材和精湛工艺著称，提供多种切割工具，满足不同烹饪需求。 双立人（ZWILLING）：作为国际知名的厨具品牌，双立人的菜刀采用德国制造工艺，以其耐用性和锋利度受到专业厨师和家庭用户的青睐。
4、邓家刀品牌菜刀质量最耐用。，主要采用传统的三明治锻打技术。 人工水磨开刃，锋利度比较持久，特点是锋利易磨。
家常红烧肉的做法,简单点的
1、将五花肉切成1厘米见方的块状，备用。锅中放入适量油，加热后放入一勺糖，炒至糖糊。接着倒入切好的肉块以及蒜头、桂皮、干辣椒、八角和橙子皮等调料，大火爆炒三分钟，直至肉变成深红色。
2、微波炉红烧肉的做法如下：所需材料： 五花肉7两 料酒150ml 酱油少许 糖少许 制作步骤： 准备五花肉：将五花肉切成适中的块状，可以选择放入沸水中烫一下以去除血水和腥味。 调制腌料：取一个适合微波炉使用的碗，放入切好的五花肉，加入料酒、酱油和糖。
3、家常红烧肉简单做法来啦！切肉准备：把五花肉切成大约1厘米见方的小块，这样烧起来更容易入味哦！炒糖上色：锅里放点油，等油热了，放一勺糖进去，小火慢慢炒，直到糖变成焦糖色，有点糊糊的感觉。
4、家常版红烧肉的做法来啦，超简单哦，跟着我做吧！切肉浸泡：先把五花肉切成麻将大小的块儿，冲洗干净后，放一汤匙料酒，让它泡个澡，大约一小时，然后捞出来沥干水分。煸炒香料：锅里放点油，把肉块煸炒到微微发黄，接着放入干辣椒、草果、八角和姜片，一起炒出香味儿，好像它们在锅里跳舞一样。
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