冰皮月饼馅（冰皮月饼馅料做法种类）
冰皮月饼馅料有哪些
1、冰皮月饼馅料的做法种类主要有以下几种： 豆沙馅 制作材料：豆沙、糖、植物油。 制作方法：将豆沙与糖拌匀后，在慢火上加热并不断搅拌，待有光泽时加入适量植物油，翻炒均匀即可。 枣泥馅 制作材料：新鲜红枣、白糖。 制作方法：将红枣蒸熟去核，加入白糖，用细网过滤制成枣泥。
2、红豆沙馅。材料：红豆400克、细砂糖180克、玉米油180毫升。做法：红豆洗净，用冷水浸泡过夜，加适量水放进高压锅煮透，（通常30分钟就可以，放凉待用）。把煮透的红豆带水用搅拌机搅拌成红豆泥。
3、奶黄冰皮月饼的制作方法如下：准备材料 澄粉10克 糯米粉100克 牛奶150克 鸡蛋80克 奶粉25克 黄油40克 吉士粉10克 色拉油25克 白砂糖25克 素香油1ML 白糖25克 制作冰皮 牛奶加糖加热：将牛奶与白砂糖混合均匀，小火加热至糖完全溶解，牛奶即将沸腾时离火。
4、南瓜馅：选用新鲜南瓜，蒸熟后压成泥状，加入细砂糖和澄粉，通过中小火搅拌至粘稠。此馅料色泽金黄，口感香甜细腻，为月饼带来独特的口感和风味。粟子馅：选用新鲜粟子，煮透后搅拌成细腻的泥状，加入细砂糖和玉米油，慢炒至水分收干。此馅料香甜可口，带有独特的粟子香气，为月饼增添一份特别的滋味。
5、对于冰皮月饼的做法，很多人可能并不了解，冰皮月饼需要的材料与普通月饼有相似之外，只是需要的是糯米粉来制作，而且在制作时最好用炼乳。主料：糯米粉 （65克）调料：粘米粉 （60克），澄粉 （30克），糖粉 （25克），炼乳 （40克），牛奶 （200克），油 （30克），豆沙馅 （225克）。
冰皮月饼怎么做才没有面粉的味道?我做了两次都是这样
1、可以在和面的时候加入适量的红曲粉、抹茶粉，这样就能盖掉面粉的味道。具体做法如下，首先准备材料：冰皮月饼粉：240克、红曲粉：1克、抹茶粉：5克、白油：25克、纯净水：100克、蔓越莓馅：80克、抹茶馅：80克、豆沙馅：80克。将冰皮月饼粉和纯净水混合揉成面团。在面团中加入白油。
2、我觉得有粉的味道，很有可能是因为没有蒸熟，糯米粉需要比较长的时间去蒸熟。遇到这种情况，重新上锅蒸制就好了。那么冰皮月饼制作的方式是什么样的呢？跟着我一起来看看吧。食材准备食材一般包括：冰皮月饼粉、抹茶馅料、猪油、水等。制作过程面团的制作。
3、第二次选定了君之的方子。与风中彩虹的方子略不同的是，君之强调了冰皮月饼须用三种粉：糯米粉、粘米粉、澄粉。彩虹的方子里没有粘米粉。我开始仿照君之的方法做，结果又产生了不可思议的问题，我做出的冰皮湿软，不能在模里定型。重做一遍，还是如此。
做月饼的过程
自制酥油月饼的做法如下：准备食材 肉馅：250g 面粉：200g 猪油：125g 黑芝麻：10克 制作油酥和油皮 油酥：将面粉与猪油按2：1的比例混合，揉成面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。 油皮：将面粉与猪油按2：5的比例混合，加入适量温水揉成面团，同样用保鲜膜包好，静置30分钟。
制作步骤首先是将水和鸡蛋、盐、糖、苏打粉混合搅拌。接着将糖浆加入花生油中，用打蛋器充分搅拌至黏稠状，再将面粉过筛后加入，揉制成月饼皮面团。随后，将豆沙馅和蛋黄等馅料包入面团中，选择一个卡通模子敲打成型，月饼便从模具中脱模而出。最后，将月饼放入预热至375度的烤箱中，烘烤20分钟即可。
制作步骤： 将转换糖浆、花生油和枧水混合，搅拌至完全融合。然后逐渐加入面粉，分多次加入，每次少量，继续揉搓至面团形成，随后将面团密封并放入冰箱冷藏至少2小时以松弛。 从冰箱取出松弛好的面团，等分成每个约25克的面团剂子，同时准备每个约55克的馅料剂子。
制作饼皮 冰皮月饼：将糯米粉过筛，加入糖粉、植物油，搅拌均匀后慢慢倒入温牛奶，搅拌至无颗粒，再过滤面糊以确保口感细腻。然后分成若干份，加入果仁粉搅拌均匀成不同颜色的冰皮。传统月饼：将中筋面粉过筛，加入温水搅拌均匀，再加入枧水搅拌成团，接着加入色拉油、冰糖、盐，揉搓至光滑有弹性的面团。
冰皮月饼的做法
准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。
自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。
取一颗芋泥球，捏扁，窝成小碗状，然后放入一勺的咸蛋黄夹心，包起来。1然后用冰皮将制作好的内馅再包起来。1制作花型，制作好的冰皮球表面沾点薯粉，用筷子***在中心戳个小坑，再用小刀背或者牙签沿着四周均匀地按出一圈纹路，揪点小面团点缀，月饼就制作完成了。
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