打卤面的各种卤的做法（白菜打卤面的各种卤的做法）

食谱资讯 2025年04月29日 04:44 3.2W+ 五九生活百科网

打卤面各种卤的做法

1、锅里倒入适量油，烧热后放入葱花爆香，倒入青尖椒丁翻炒至断生，倒入鸡蛋块翻炒均匀，淋入碗里的料汁，大火煮至汤汁浓稠，即可关火出锅。肉沫豆角卤子材料准备：豆角、猪肉、大葱、大蒜、生抽、白糖、蚝油、淀粉、料酒、食用油、食盐、鸡精、豆瓣酱。

2、肉卤料：材料：猪肉（五花肉或猪腿肉）、生姜、大葱、料酒、食盐、八角、香叶、花椒、生抽、老抽、糖、水做法：1）将猪肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。2）锅中加入少量油，放入姜块和葱段煸炒出香味。3）加入料酒炒匀，放入焯水的肉块，翻炒均匀。

3、再煮好面条，捞出过凉水，沥水后放在碗里，浇上番茄鸡蛋卤，拌一拌就可 ⑧肉末茄子打卤面食材：挂面150克，茄子250个，五花肉150克，小米椒4个，青椒2个，大蒜3瓣。

4、卤面是一道非常受欢迎的传统中式面食。卤汁是其重要的调味料，不同的卤汁可以给面条带来不同的风味。下面是几种常见的卤汁做法：香辣卤汁：将大葱、姜片和蒜末放入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒至出红油，再加入酱油、生抽、料酒、白砂糖和水调成汁。

制作步骤：冬笋切丁焯水后沥干备用，鸡胸肉切丁用料酒和淀粉腌制十分钟。芹菜切段，蒜切片。炒锅注油，放蒜片爆香，倒入鸡胸肉炒至变色，放冬笋丁煸炒一会，调入生抽、蚝油和少许糖炒至上色，加水到与食材持平，转中火焖烧大约5-10分钟。汤汁渐浓时倒入芹菜，快速炒匀关火。

打卤面十大经典卤子：黄花木耳卤、酱油汆儿、臭豆腐、三合油、芝麻酱、烧羊肉汤、烂肉面、咸汤儿、炸酱、麻酱凉面。黄花木耳卤虽然看着简单，但里面讲究可不少，一定要用煮白肉的汤汁打卤，口外蘑、黄花儿、木耳、白肉片、虾仁儿一样不能少，最后一定要浇上热热的花椒油，才有那份香气。

榨菜肉丝卤：榨菜肉丝面是一款非常经典的打卤面，是北方传统小吃江南一带的特色美食。它的制作方法是将瘦肉切丝，加入榨菜丝、葱花、料酒、酱油、湿淀粉、高汤等调味料，再加入适量的盐和麻油。制作简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。

打卤面十种卤做法包括：西红柿鸡蛋卤、肉末茄子卤、香菇木耳卤、虾仁豆腐卤、鱼片豆芽卤、海带排骨卤、红烧牛肉卤、酱爆鸡丁卤、糖醋排骨卤和酸辣土豆丝卤。首先，西红柿鸡蛋卤是打卤面的经典之作。将西红柿切块，鸡蛋炒熟，加入盐、糖、葱花等调料，炖煮至汤汁浓郁，即可浇在面条上享用。

打卤面的各种卤的做法（白菜打卤面的各种卤的做法）

打卤面的卤子种类繁多，以下是一些常见的卤子及其制作方法：西红柿炒鸡蛋卤子材料准备：鸡蛋、西红柿、番茄酱、白糖、香葱、生抽、食用油。制作步骤：将鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、清水搅拌均匀。锅里加油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成小块盛出备用。西红柿洗干净，去掉外皮后切丁，香葱切葱花。

西红柿鸡蛋卤：将西红柿炒出汁，加入鸡蛋炒熟，再加入调味料炖煮至汤汁浓郁。这种卤子酸甜可口，非常适合搭配面条。肉酱卤：用肉末和酱料炒制而成，肉质鲜嫩，酱香浓郁，为打卤面增添了丰富的口感。三鲜卤：包含虾仁、木耳、鸡蛋等食材，海鲜的鲜美与木耳的爽脆相得益彰，使得卤子口感层次丰富。

西红柿打卤、什锦打卤、茄子肉打卤、菌菇打卤、豆角打卤、尖椒肉打卤、肉丁打卤、芸豆打卤、海鲜汤打卤、香椿打卤、香菇肉酱打卤等。香菇肉酱打卤等为例——食材准备：面条1000克、香菇150克、猪肉150克、洋葱1个、胡萝卜100克。

酸菜卤用料：酸菜200克、肉馅200克、姜末少许、蒜末4瓣、生抽适量、盐适量、料酒适量、油适量。尖椒肉卤用料：猪肉200多克、葱白、生抽少许、老抽少许、花椒粉适量、十三香适量、孜然粉适量、豆瓣酱两三勺、鸡精适量、尖椒三根。

茄丁肉末卤：提到打卤面，不得不说它是北方面食中做法最简单的一种。打卤面的美味主要取决于卤子的质量。只要卤子味道足够好，即使面条稍微差一些，整体吃起来依旧非常美味。用茄子和猪肉搭配制作的卤，搭配上凉爽劲道的面条，味道香浓，能让人吃到满足。

以下是打卤面卤子的做法：准备材料：肉丝、木耳、胡萝卜、鸡蛋、金针菇、黄花菜、葱、姜、淀粉、青椒。步骤：将肉切丝，木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒、金针菇切丝。把以上操作的食物装盘，然后把姜切丝，葱切末。往锅里面倒油，中火加入葱姜。一分钟后，放肉，将肉炒熟。

1、制作步骤：鸡蛋放在容器内搅匀，西红柿切块。锅内放入少许油，油热后放入鸡蛋煸炒至鲜黄色。放入西红柿，翻炒数下后兑水。十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅。挂面或手擀面煮熟后用凉水冲凉，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

3、香辣卤汁：将大葱、姜片和蒜末放入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒至出红油，再加入酱油、生抽、料酒、白砂糖和水调成汁。最后把卤汁焯开后，加入适量的盐和味精即可。